Wino ryżowe - główny wartość wschodniej Eurazji

W Japonii, krajów Chiny i Wietnam wina ryżowego cieszy się dużym szacunkiem, niezależnie od tego boskiego nektaru i napojów dla prawdziwych smakoszy. Dlatego też, zanim zostanie on produkowany wyłącznie w destylarni Cesarskie Pałace i bogatych feudałów.

zawartość

Sakrament technologii produkcji japońskiej wódki
Co przygotowuje nas do Wietnamu?
Maotai - kocha rząd i cały kraj
Mocny sake w domu

1 Sakrament technologii produkcji japońskiej wódki

Wytwarzanie japońskiego wina ryżowego, albo, jak to nazywano, dobra, różni się znacznie od sposobu i technologii wytwarzania wódki znany wszystkim pszenicy. Analizując bardziej szczegółowo, można zobaczyć, że robi się trochę jak fermentacji piwo lub zacier. Ze względu na fakt, że napój ten nie poddaje się destylacji, okazuje się wyjątkowo.

Aby uzyskać naprawdę producenci napojów o wysokiej jakości użytku wyłącznie Ryż szlifowany w jąderek, która zawiera dużą ilość skrobi potrzebne do udanego fermentacji.

Ryż do gotowania ryżu wina

Polecamy odwiedzić

W leczeniu i profilaktyce bólu stawów nasi czytelnicy wykorzystać zyskuje popularność szybkie i niechirurgiczny sposób obróbki, zalecana przez prof Valentin Dikul. Dokładnie zapoznać się z nim, postanowiliśmy zaprosić go do swojej uwagi.

Według oryginalnego wytwarzania receptury oraz w zależności od stopnia usuwany jest alkohol o 25 do 75% górnej warstwy ziarna. Na koniec ryżem, nasączone i przesączono.

Ważnym elementem japońskiego wina ryżowego - ziarna ryżu form Koji dotknięte Kojiki i rozrusznik drożdże - syubo. To właśnie te składniki odgrywają ważną rolę w podwójnej fermentacji równoległego. Szczególną rolą jest, oczywiście, wziąć koji ziarna. Przyczyniają się one do zwolnienia z cukrem skrobia ryżowa. I ukończenie dodanie drożdży fermentacji drożdży. Potem przychodzi ekstrakcji, staranne filtrowanie, pasteryzacja, wytrzymałość i butelkowanie.

2 Co przygotowuje nas do Wietnamu?

W Wietnamie, szczególnie popularny wśród win ryżowych wietnamski "Moja NEP" i "Le My", To ma inny poziom jakości - począwszy od home-brew i premii napój wykończeniowej Kai. Jeśli mówimy o bardzo wysokiej jakości wódka, tam jest rzadko używane Żółty ryż, która rośnie wyłącznie w Red River Valley rzeki. I nadać napojowi specjalny smak, użyj lokalnej tropikalnych owoców liczi, który charakteryzuje się niepowtarzalnym słodkim smakiem i aromatem odurzającego z nutami kwiatu pomarańczy i róży.

Wietnamski wino ryżowe

Locals ryż wietnamski recepty wina wyróżniona w zestawie naparów. I nie chodzi tylko o lekach ziołowych. Spacerując po okolicy Wietnamu, masz pewność, aby zobaczyć pokaz napary z drzewa jaszczurki, koniki morskie, węże i wnętrzności kozła. Wietnamski pić napojów takich stosów, a turyści należą do tego egzotyczne z ostrożnością.

Wiele odmian wietnamskiego wódki pochodzi również z czerwonych odmian ryżu, ale alkohol jest amatorem. Jeśli masz szczęście wystarczy, aby kiedykolwiek wizyty w Wietnamie, nie przegap okazji, aby spróbować wódkę ZEU Kae, która wykorzystuje ryż kleisty białych odmian. Po tym wszystkim, najważniejszą rzeczą nie jest tu nawet smak, a ceremonia picia. Więc zabrać ze sobą na przejażdżkę dużej firmy do korzystania z tego picia prosto z dzbanka (puszki) za pomocą cienkiej rurki wykonane z trzciny.

3 Maotai - kocha rząd i cały kraj

to Chiński ryż wódka przygotowane od wczesnego shanlan lepki ryż, który został specjalnie hodowane do produkcji swojego ulubionego alkoholu. Zmontowane ryż grunt na proszek i dodać do niej drożdże. Charakterystyczną cechą wytwarzania wina ryżowego w Chinach jest uważany za wysokiej temperatury fermentacji i destylacji Ośmioraką. Wszystko to trwa około miesiąca, a następnie destylacji. Dalsze recepta chiński napój zostaje wysłany do piwnicy, gdzie była przetrzymywana przez 3 lata. Ale to nie wszystko. Po upływie wyznaczonego okresu "młody" wódka połączeniu z bardziej spójne. Manipulacje te są przeprowadzane w celu zlikwidowania różnicy w smaku różnych partii alkoholu. W wyniku tego, odpowiednio przygotowane Maotai fortecę około 53 ° C

ryż chiński Maotai wino

Dbałość o szczegóły i wierności wiekowej recepturze tego alkoholu uczynił go bardzo popularne wśród wyższych sfer, więc to może być także zwany klasyczny napój dyplomatów. Więc chiński wódka jest często przedstawiane z wysokimi urzędnikami innych krajach jako wyraz głębokiej czci i szacunku. Nie jest zatem zaskoczeniem, że Maotai jest jednym z trzech najbardziej znanych duchów. W czasie narodowej dumy Chin cieszył takich wielkich mężów stanu, Deng Xiaoping, Zhou Enlai i Mao Zedonga.

4 Mocny sake w domu

Aby przygotować butelkę japońskiego wina ryżowego będzie musiał moczyć nocnego jedną filiżankę ryżu bielonego. Następnego ranka dobre pęcznieje postać i pochłania wilgoć. Teraz trzeba dodać wodę do wrzenia i wysłać na wolnym ogniu. Najlepiej jest gotować na parze ryż, i tak długo jak to możliwe, tak, że ziarna stają się bardziej gęste ściany. Gotowy fig chłodzi przesunięcie butelki w jednolitej warstwie uprzednio wysterylizowanych naczyniach. Dodatkowo, w pojemniku z ryżem trzeba dodać pół szklanki pleśni ryżu (koji) i łyżki piętro herbaty drożdży. Lekko przykryć szklanym słoiku z przykrywką i dobrze potrząsnąć nim.

Gotowanie ryżu wódki w domu

Nie zamykać szczelnie rozpocząć wymianę gazów. W ciągu kilku dni można zauważyć pojawienie się pierwszych pęcherzyków, które sygnalizują o początku fermentacji. Jednak pod koniec trzeciego tygodnia tego procesu jest w pełni zakończona, a na dole z banków zostaną wytrącone. Teraz pozostaje tylko poprzez odkształcenie sake gotowy gęstej warstwy gazy i całkowicie przezwyciężyć masy ryżowej.

Sake, przygotowane według tego przepisu, ma małą trwałość około miesiąca. W związku z tym dla najlepszej ochrony produktu, który zaleca się do sterylizacji wódki ryżu przez 10 minut w temperaturze 60 ° C Gotowy napój będzie mieć błotnistą odcień, ale jeśli umieścić go na kilka dni w lodówce, to będzie przejrzyste. Sake, gotowane w domu, powinny być fortecą 15-20 stopni. Jeśli masz taki poziom jest zbyt duża, wówczas przepis pozwala na dodanie butelkę wódki z łyżeczką cukru.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne