Domowej roboty brandy z Chachi

Uzyskaj domowej roboty brandy z chacha z wielkim pragnieniem może być, chociaż proces gotowania nie można nazwać łatwe. Niektórzy fani krajowych napojów alkoholowych są rozwiązywane na ścieżce światła gotowania koniak, uciekając się do symulacji smaku i koloru. Można to osiągnąć dodając cukier, kawę i inne ważne składniki. Jednak ten koniak to francuski producent przygotowuje się na bazie spirytusu gronowego. Złota rączka na pewno nie będzie w stanie pokonać francuskich specjalistów, ale bliżej do klasycznej technologii jest nadal możliwe.

Najpierw należy zwrócić uwagę, aby przy wytwarzaniu alkoholu etylowego. Aby to zrobić, dojrzałe winogrona są wybrane, który podoba się zbiory w ogrodzie. Jeśli jest to możliwe, aby wybrać najbardziej odpowiedni gatunek, korzystne są klas Lydia i Izabeli. Z odmian winorośli, które zawierają dużą ilość garbników, to lepiej zrezygnować, ponieważ dają alkohol winny nadmiernej sztywności.

Do przygotowania domowej brandy z Chachi potrzebne:

• 30 kg winogron;
• 5 kg cukru;
• 4 litrach wody;
• beczki dębowe lub kołki.

Ilość wody i cukru granulowanego mogą się nieznacznie różnić w zależności od różnych winogron, soczystości i zawartości cukru.

Sposób wytwarzania koniak zwykle podzielony na pięć etapów.

Wytwarzanie materiałów wina

Aby uzyskać ducha brandy, pierwotnie gotowane wino. Dojrzałe dokładnie pokruszone winogrona są umieszczone w gotowym pojemniku dodaje się do 10 litrów wody pokruszonego cukru winogrona 2 kg. Następnie wlewa się wodę w ilości 1 litr na każde 7,5 kg winogron. pokrywa pojemnika, są uporządkowane w przestrzeni z zaciemnionym temperaturze pokojowej przez tydzień. Dzienna brzeczkę miesza się nie pozwala nasadka do formy, co prowadzi do zakwaszenia brzeczki.

Film: Jak zrobić brandy i ChaCha HOME. # 3 CORRECT rękawy frakcji i dodanie kawałków drewna dębowego

Po tygodniu brzeczka jest filtrowana ponownie dodać cukier, wymieszać, wlać do nowego pojemnika, które zapewniają uszczelnienie wodne. Proces fermentacji trwa około dwudziestu dniach. Po tworząc chetyrnadtsatigradusny materiału z winem.

Wytwarzanie alkoholu etylowego

Otrzymany wino delikatnie usuwa się znad osadu przenosi się do aparatu parzonej, rozpoczęcie procesu destylacji. Pierwsze 70 ml otrzymanego objętość cieczy musi koniecznie być wylewany, ponieważ jest bardzo szkodliwe.

Dalsze płyn zbiera się tak długo, jak twierdza zmniejsza się do trzydziestu stopni. Następnie otrzymaną ciecz wprowadza się do wody w ilości podobnej do ilości podstawowego wina alkoholu. Proces Redestylacja przeprowadzone w dokładnie taki sam sposób, jak w pierwszym przypadku.

wino alkohol jest trzecim destylacja, ale tym razem przestają tylko zbiór alkoholu, gdy jego twierdza spaść do 70 stopni. Dalsze zbieranie alkohol winny może być kontynuowana, ale aby go można użyć tylko wtedy do innych celów, ale nie na brandy domowej z Chachi.

Proces wlewu

Do przeliczenia wina na alkohol koniak napój powinien domagać się dębu. Jednym z najbardziej pewnych sposobów - kupić dębowych beczek i wylać go w alkoholu etylowym. Jeśli nie można kupić beczkę, można użyć drugi w prostszy sposób - prawdziwego ducha wina na kołki dębu.

dębowe kołki powinny być podejmowane wyłącznie z dębu, którego wiek wynosi nie mniej niż 50 lat. Cóż, jeśli tak przetarte dąb przez jakiś czas narażona na naturalnych kąpieli w postaci deszczu i śniegu. Jest to bardzo ważne, ponieważ ilość garbników w tym moczenia jest zmniejszona. Kora, wióry i trociny, nie są używane do wytwarzania domowych brandy Chachi także ze względu na wysokie stężenie tanin.

20-30 sztuk Oak kołki o grubości 5 mm umieszcza się w pojemności trzech litrów. 70- destylat stopień rozcieńczono wodą do 45 stopni. Bardzo ważne jest alkohol wlano do wody, a nie odwrotnie, a płyn może znacznie się mętny. Przygotowany ciecz wylewa do naczynia z kołkami i zrezygnować z tego co najmniej sześć miesięcy. Im dłużej zaparzenia płynu, tym lepsza jakość brandy wróciłem do domu z Chachi. Jednak ponad trzy lata naciskać domowej brandy nadal nie jest zalecane.

Wideo: Brandy rojenia. Odróżnić niemożliwe. Nowoczesne podejście do biznesu. // Oleg Karpov

karmelizacji

Karmelizacji jest spółką zależną, ale nie obowiązkowe proces. To pozwala na nieco zmienić kolor i zmiękczają walory smakowe brandy domowej. Należy zauważyć, że nawet prawdziwy francuski producent nigdy nie przepuści okazji do korzystania z karmelizacji.

Dla każdych trzech litrów brandy dodaje się około 50 mg karmelu. Ponadto, w celu poprawy smaku słoika dodano kwasu cytrynowego na końcówkę noża. Brandy starannie wymieszać płyn i odstawić na tydzień.

powódź

Gotowy domowej brandy z Chachi przesącza się przez kilka warstw wełny, a następnie wlać do butelki sporządzone. Od tej chwili w domu Brandy Chacha można już spróbować i ocenić poziom umiejętności osiągnięty.