Czas pieczenia. Jak gotować piwa z ekstraktu słodowego w domu

Piwo koncentruje się w Rosji zaczęły pojawiać się w połowie lat 90-tych. Dla początkujących piwowarów one bez przesady, manna z nieba zaczął - nie jakieś tańce z termometrem, system filtrów i innych zawiłości warzenia „filozofii» wszystkie ziarna. Tak, nie tak dużo zabawy bez lot fantazji, ale rzetelnie, łatwo i mają tendencję do smaku lepszego sklepu.

Wideo: Przygotowanie domowego piwa w domu. ALE orzechowy

Jeśli nadal uważasz, że piwo gotować w domu jest bardzo trudne, aw ogóle to nie jest dla Ciebie, a następnie zapoznać się z instrukcją obsługi. Najwyraźniej zgodnie z instrukcjami, można łatwo ugotować oryginalną żywo napój, który ostatecznie byłyby o rząd wielkości tańsze i smaczniejsze piwa przesuwającą w dół. Aby rozpocząć radzimy zapoznać się z ostatecznym Przewodnik warzenia słodu i chmielu, w przypadku gdy więcej niż podstawowe techniki jest opisany w sposób szczegółowy wytwarzanie piany, a także w skrócie opisano zasadę przygotowania ekstraktów piwa.

W tej instrukcji krok po kroku opisane w piwo pszeniczne (Weissbier przepis, Weizen „biały piwa”) - tradycyjnym niemieckim stylu, który charakteryzuje się światło owocowym pikantnym smaku. Do tego piwo charakteryzuje się również wysoką piwa kapelusz, jak w pszenicy więcej białka niż inne zboża. Weissbier kilka razy była na skraju wyginięcia ze względu na prawo czystości piwa Reinheitsgebot niemieckiej w 1516 roku, ale jego miłość do swojego niezwykłego smaku ożywił produkcji i promocji na całym świecie.

Istnieją trzy rodzaje Weissbier: hefeweizen ( „pszenica drożdże”), Kristallvaytsen ( „krystalicznie czysta pszenica”) i dunkelweizen ( „ciemny pszenicy”). Przygotujemy Hefeweizen, jak najsłynniejszy widzenia Weissbier. Ten niefiltrowane piwo pszeniczne, tradycyjny letni napój, który jest zwykle podawane w temperaturze 8-10^oS. Cooka to bardzo prosto z koncentratu piwa.

Do przygotowania 19-20 litrów piwa:

Wideo: Gotuj z ekstraktem piwnym. piwo warzyć w domu z koncentratu piwa. Home Brewing

• 2 banki 3 kg ekstraktu pszenicy piwa
• Do 30 g granulek chmielowych w
• ~ 22 litrów wody
• 1 opakowanie drożdży piwa takie jak White Labs WLP300 lub Wyeast 3068 *

* Uwaga: Jeśli wolisz piwo o łagodnym smaku, która jest charakterystyczna dla amerykańskiej szkoły warzenia, wybierz WLP 320 lub 1010 zamiast drożdży Wyeast.

Etap 1. Otrzymywanie sprzętu

Upewnij się, że masz wszystko, czego potrzeba do warzenia piwa. Wymaga to 2 kadzi fermentacyjnej brzeczki kotła (garnku) rurki usuwania piwa z osadu kompozycji środka dezynfekcyjnego (może być zastąpiony jodem), termometr. Pożądane jest, aby mieć areometru, capper korki z główką, butelek piwa, itd.

Krok 2. Dezynfekcja wszystkich urządzeń

To bardzo ważny krok, ponieważ każdy z drobnoustroju może łatwo zepsuć całą partię napoju. Użyć zapachowe detergentów mogą być słabym roztworem jodu. Oto odpowiednie narzędzia, które są sprzedawane w sklepach dla Brewers.

Etap 3. Ogrzewany ekstrakt wodny

Gotować około 4 litrów wody w kotle warzelnym. Przed dodaniem ekstraktu pożądane jest, aby trzymać go w gorącej wodzie - tak jest lepiej płynąć z pojemnika.

Etap 4. Dodaje się koncentrat słód

Wideo: Domowe piwo przez rok dojrzewania. piwo na żywo

Wyjąć szalkę od źródła ciepła i dodanie gorącej wody, ekstrakt słodowy pszenicy. Dobrze wymieszać, aż do rozpuszczenia się do dołu nie ma żadnych stałych cząstek. Szalki z temperatur, należy konieczne ekstrakt rozpuszcza się w wodzie, nie przywierają.

Etap 5. Wytwarzanie piwa

Garnek rozpuszczonych koncentratu na ogień i gotować brzeczki. Kiedy zacznie wrzenia, dodać gorycz chmielu (jeśli ekstrakt nie skakał). Zwykle w recepturach wskazują, kiedy trzeba dodać chmiel gorycz, smak i aromat. To ten czas oznaczony do końca gotowania. W tym przypadku konieczne jest do zagotowania brzeczki z chmielem przez 30 minut.

Etap 6. Brzeczka chłodzenia

Napełnić sterylnego fermentora pół zimnej wody czystej. Odczekać jeszcze 5 minut i wlać gorącą brzeczki w fermentorze. Dodać więcej wody zimnej opuścić całkowitą objętość 19 litrów brzeczki i pozostawić do schłodzenia do 21-24 ° C. Przy użyciu fermentora szklane muszą ochłodzić się do naczynia przez co najmniej 37,8 ° C (chłodziarka lub kąpiel lód) - wysoka temperatura szkła może pęknąć.

Krok 7: Dodaj drożdże do brzeczki

Gdy temperatura brzeczki jest 21-24 ° C, dodano drożdże. Oczywiście, drożdże lepiej przygotować z wyprzedzeniem, przez około 2-3 godziny przed gotowania brzeczki.

Etap 8. Ustawienie brzeczkę z fermentacji

Zamknij pokrywę i ustawić blokadę fermentor fermentacji. Nie zapomnij o sanitarnych - wort bardzo hodowli grunt dla różnych drobnoustrojów. Uszczelnienie wody lepiej jest wylać alkoholu, na przykład alkoholu lub wódki. Po zainstalowaniu syfon musi fermentora energicznie wytrząsać przez 1-2 minuty.

Etap 9. fermentacji piwo

piwo pszeniczne według receptury powinny otbrodit w ciągu dwóch tygodni. Ogrodzenie fermentora brzeczki z bezpośrednich promieni słonecznych i zapewnić mu stałą temperaturę w zakresie 18,3-23,9 ° C Znak końca fermentacji będzie żadnych pęcherzyków w uszczelce wody. Zaleca się trzymać zacieru na 1-2 tygodnie, aby spadł gęsty osad.

Etap 10. Wytwarzanie syropu cukrowego

Wideo: Zagotować piwiarnię ekstraktu Rosyjskiej

Cukier jest potrzebne, aby w pełni otbrodivshee rozlewania piwa po nasycenia dwutlenku węgla (karbonizacji). Aby to zrobić, wynosi około 450-500 ml wody, gotować i dodając 140-150 g cukru (glukoza, fruktoza), a następnie zagotować minut syrop 10. Zazwyczaj nagazowanie piwa stosuje się około 7-9 gramów cukru, zwykle dekstroza 1 litrze piwa (cukru mogą być dodane bezpośrednio do butelki lub użycie specjalnych ssania).

Etap 11. Dodaj syrop, usunięcie z osadu

Schłodzoną syrop, wlać do czystego fermentora, w którym piwo się w butelkach. Wlać wykończone piwo z ekstraktu słodowego poprzez rurkę silikonową fermentora syropu. Staraj się nie zawiesić osad drożdży wąż. Zaleca się również, aby umieścić wąż jak najbliżej do dna fermentora z syropem do picia gdy nie nowelizacja nasycona tlenem.

Krok 12. rozlewania piwa do butelek, kapslowania

Piwo jest gotowy i może być obsługiwane w butelce. Można użyć plastikowych kubkach, ale szklanka jest zawsze korzystne. Oczywiście, butelka, kran, wąż, i wszystko, co będzie w kontakcie z piwem, trzeba być dezynfekowane. Piwo wlewa się pod tym samym szyjki butelki, pozostawiając około 2,5 cm nadmiar dwutlenku węgla, który rozdzieli drożdży w przetwarzaniu świeżym surowcem - syrop cukrowy.

Krok 13. Store, degustacja piwa z ekstraktu

Przechowywać w butelek piwa pszenicy jest to konieczne, w temperaturze około 21,1 ° C W ciągu 2-3 tygodni jest zwęglone, będzie zrównoważony - można rozpocząć degustacji lub czekać kolejne 2-3 tygodnie. Po gazowania butelka jest lepiej umieścić w ciemnym i chłodnym miejscu.

Pompowane jego poziomu

Podczas przygotowania słodu piwa skoncentrować cię podnadoest nieco, spróbować pracy z słodu, który można dokładnie gotować w torbie przed dodaniem ekstraktu. Na przykład, można przyjąć Zwykłą 300 g pszenicy i słodu wrzenia przed etapie 4 w tej recepturze w temperaturze 65.6-76.7 ° C przez 30 minut.

Można poprawić w nieskończoność. Na przykład, można kupić agregat i chłodzenia brzeczki Nauki. Aby nadać napojowi oryginalny smak, można dodać niesłodowych zboża - pszenica, ryż, żyto, etc. Na przykład, umieszczony w ich belgijski piwa do 60% niesłodowanej pszenicy. Można również dodać przyprawy w swojej brzeczki soków owocowych, miodu i innych dodatków, ale należy to zrobić tylko wtedy, gdy w pełni zrozumieć proces warzenia i opanował całej swej podstawowej mądrości.

W końcu, kiedy przestaje wydobywa prosimy przejść do klasycznej technologii warzenia, używając tylko słód. Ten proces jest bardzo pracochłonny i nie jest łatwo, ale wyniki, choć nie zawsze udane, warto. Ta sama instrukcja w sprawie przygotowania ekstraktu słodowego piwa pszenicy jest uniwersalna i nadaje się do przygotowania koncentratu piwa wszelkich odmian z niewielkimi zmianami. Powodzenia!