Wytwarzanie zakwasu

Wytwarzanie zakwasu

Przygotowanie zakwasu jest bardzo prosty w domu. Szczególnie dlatego, że wiele gospodyń domowych odmówić lub wyciskane szybka drożdże.

Ponieważ nie zawsze jest jak zapach, smak pieczywa, nie zawsze wysokiej jakości wypieków.

Wideo: Przygotowanie chleba na zakwasie

Dlatego też, zamiast zwykłych drożdży, należy przygotowanie fermentuje i skutecznie wykorzystywane do pieczywa pieczenia. Najważniejszą rzeczą jest to, że rozrusznik należy zrobić raz, jedna połowa służy do pieczenia, drugi umieścić w lodówce.

Kolejnym pieczenia podawany Starter (Doda mąki i wody) i ponownie mogą wprowadzić obudowy. Im dłużej przechowywane drożdże, a następnie zyskuje więcej mocy. Istnieje wiele różnych receptur na zakwasie.

              Przygotowanie popularne rozruszniki

    kefir rozrusznik. W tym celu musimy stary jogurt (najlepiej domu), lub jogurt. Wytrzymać 2-3 dni w celu oddzielenia wody i pęcherzyki zaczęły się wyróżniać.

Film: Jak zrobić chleb przaśny! (Chleb na zakwasie)

Następnie dodano mąki żytniej i miesza aż do „ciekłej śmietany.” Przykryć gazą i postawić w kuchni na jeden dzień. Następnie dodaje się ponownie mąka żytnia, starannie mieszając ciasta okazało średniej gęstości.

Po kilku godzinach w fermentu zaczynają rozciągać fermentacji i pęcherzyki są przydzielone. W tym stanie, to może już być stosowany w teście. Pozostała część oszczędności umieścić w lodówce, gdzie zwykle jest zapisany.

Przed pieczenie chleba to zaczyn musi być przygotowany na trzy dni. Wyjąć z lodówki, umieścić w ciepłym pomieszczeniu w ciągu godziny (należy ogrzać) i dodać mąki żytniej lub pszennej z jogurt, jogurt w równych częściach. Nowe zaczyn powinien mieć około dwa razy tyle.

Następnie starannie wymieszać i umieścić cztery godziny w ciepłym miejscu. Kiedy mieszanina zacznie puchnąć - umieścić w lodówce. Następnego dnia, wystarczy ponownie powtórzyć w lodówce.

  wieczne zaczyn. Musimy się 100 g mąki i taką samą ilość wody, mieszając aż do gęstej śmietany. Następnie trzeba przykryć gazą i umieścić na cały dzień w upale. W tym czasie dwukrotnie wymieszać.

Następnego dnia ponownie dodać 100 g mąki, wody i mieszać aż do uzyskania gęstej śmietany, a następnie pokrywa się z siatką i umieścić na ciepły dzień.

Na trzeci dzień Karmienie tyłu - i ciepło. Zaczyn zacznie rosnąć. Kiedy jej objętość będzie dwa razy tyle - tak gotowy. Jedna część do egzaminu, z drugiej - w lodówce.

  Starter ziemniaczana. Czyste 10 średnie ziemniaki i gotować bez soli do miękkości. pożywka ziemniaczano wlewa, całość ochłodzono, dodano mąkę ugniatać aż do uzyskania gęstej śmietanki.

Następnie kwas, utrzymuje ciepło przez trzy dni. Oglądać, jeśli Stavan ciecz, następnie dodać mąkę znowu dostać „gęstej śmietany.”

Trzy dni później, pojawia się piana z łagodnym (delikatny) kwaśny zapach. Następnie mąkę nawozów z dodatkiem wody. Powinno to odbywać się dwa razy - raz w każdym dniu. Teraz rozrusznik jest gotowy.

Oto proste przepisy na zakwasie.