Wysokiej jakości sera: jak powinno być?

Sery z kwaśnego mleka - kwaśny, który lekko ogrzewa się w piecu i jest „gorąco” - zrywa grudki białych skrzepu i serwatki. W celu oddzielenia skrzepu od serwatki, jest zawieszony w gazie w dowolnym charakterze, i ścieków nadmiar wilgoci.

Film: Jak sprawdzić naturalny miód on fałszywy. HLS

Po tym twarogu często wycisnąć - a dokładniej to jest zrobione, suszarki robi.
Jak zsiadłe mleko powinno być? Dobry ser o kremowej bieli (nie niebieskawy) odcień.

I zapach miał tylko ser - Pamiętasz ten wspaniały, lekko kwaśny (ale nie zbyt) zapach? Dobry ser nigdy nie jest kwaśny. Najlepszy świeży ser - ten, w którym nie jest konieczne, aby dodać cukru lub dżemu - to jest smaczne i słodkie sama.

Skrzep powinien być pogrubiony, miękki i gładki jednorodny: zły, jeśli składa się z kilku warstw, które różnią się od siebie pod względem koloru i struktury. Dlatego wielka troska powinna mieć zastosowanie do przedsiębiorców, którzy sprzedają ser w dużych „beczki” i „wanny”: zbierają go kilka dni, a następnie doprowadzić do rynku.

Wewnątrz tego domku wanny ser może być nieco kwaśny lub zepsute.
Jeżeli ser jest nierówne, ziarniste, krucha - oznacza to, że wyciska się ostatnie, wyciągnął całą wilgoć.

Wideo: Sport odżywianie ser!

Jest on lżejszy niż oleistą, to znaczy, gdy kupisz go na objętości, aby uzyskać więcej, oprócz tego domku dłużej nie pogorszy. Jednak jest to dość suche i nie bardzo smaczne, ale dodatkowo, te grudki byłby praktycznie niemożliwy do wyeliminowania podczas gotowania.

Na przykład, aby przygotować z tego sera Wielkanoc, powinna ona być bardzo długi czas przetrzeć przez sito, aby pozbyć się jak małe grudki przy użyciu miksera lub blender nie uda.
Gdzie kupić ser? Jeśli mieszkasz w mieście, idź na rynek.

Wideo: Oglądaj diety sportowca. Jak powinno być. - Sport Nutrition dla sportowców

A co to jest, tym lepiej: na dobrych rynków miejskich mają stacje sanitarno-epidemiologiczne, które są zobowiązane do monitorowania jakości produktów łatwo psujących się. Ponadto, twaróg w dużych rynkach sprzedają zazwyczaj kilka osób, więc zawsze jest wybór.
lady.mail.ru