Wady wina i wad

Wino zbyt kwaśny

Zdarza się, że wino smakuje bardziej jak sok z cytryny, ignorując napoju stołowego. Zwykle oznacza to brak rozcieńczonego soku. Jeśli zostawisz wino z depozytu na miesiąc, może stać się mniej kwaśne sama. Kiedy wino jest tylko lekko kwaśny, można spróbować go uratować, dodając cukier. Ale my nie powinniśmy się spieszyć do puszek z torbą cukru i zalać garść swego - w ten sposób można uzyskać słodki ocet zamiast wina. Trzeba przesyłać 2 do 3 kubków octu, dodać cukier i ogrzewano w emaliowanym garnku (to będzie trzeba wyrzucić) w niskiej temperaturze, mieszając, aż do rozpuszczenia cukru. Po tym, przykryć i pozostawić na ogniu przez około godzinę (można użyć rozdzielacza), następnie ostudzić i wlać wino.

Ale najpewniejszym sposobem - kwaśne wino zmieszane z winem wystarczająco kwaśny. Eksperci zalecają też spróbować dodać do wina oczyszczonego kredą w ilości 1,5 g na 1 litr wina (nie więcej!) I pozostawić na tydzień. Niestety, wino z dodatkiem kredy można dostać niezbyt przyjemny gorzki-słony smak. W związku z tym, należy wziąć pod uwagę, że lepiej nie być zadowoleni z dobrego octu winnego, który jest idealny do produkcji marynat i sałatek z surowych warzyw.

Wino nie był kwaśny

Czasami okazuje cloying wino i praktycznie bez smaku. Ponadto wino to może pójść źle szybko. Zwykle zdarza się to użyto wyłącznie słodkie i PRZEJRZAŁYCH owocu lub soku była zbyt rozcieńczony. Czasami jednak wydaje się, że wszystko jest w porządku, aw rzeczywistości w wyniku podstępnego złego aktywności mikroorganizmów była tak zwana biologiczna „odtleniającego”. Co wtedy zrobić? Wino najlepiej byłoby cloying miesza się z winem zbyt kwaśny, ale trudno jest produkować takie życzenie. Ekspertów uważa, że ​​w tej sytuacji, dla każdego litra wina dodanie 1 g kwas winowy lub kwas cytrynowy, albo 2 g 60 procentowego kwasu mlekowego. Ale przed wyruszeniem na „zakwaszenie” cały zapas wina, trzeba obliczyć ile dokładnie kwas jest wymagane, i przeprowadzić test z 1 litra wina.

Wino jest zbyt gorzki i cierpki

W tej sytuacji może cud dodanie cukru (cukier powinien być zmieszane w 1 litrze wina i ogrzewano pod przykryciem przez godzinę, a następnie ochłodzono i wlać do reszty wina). Można również mieszać to wino z napojem zbyt miękki na smak (jeśli są dostępne).

Wino z odrobiną wilgoci

Jeśli sok wyciśnięty został z niedojrzałych owoców, albo uderzyć łodygę, może się zdarzyć, że wino będzie mieć nieprzyjemny smak wilgoci. Aby go zniszczyć, można umieścić w cukrze wina (cukier powinny być zmieszane w jednym litrze wina i ogrzewany, pokryte przez około godzinę, a następnie ostudzić i wlać resztę wina) lub mieszać je z dobrym winem, ma intensywny smak.

Wino o zbyt niskiej zawartości alkoholu

Jest to, po prostu, Burda, który zwykle otrzymuje się w wyniku nadmiernego cukru oszczędnościowego, choć czasami błędnie proces fermentacji zachodzi.

W tym przypadku należy spróbować ponownie wystawiać fermentacji wina. Ponieważ wzrost drożdży spowolnienie, o zawartości alkoholu w winie 6 procent słaby musi być dodana duża część (5-10%) jest aktywnie fermentujących drożdży macicy. Pre drożdże muszą „uczyć” na środowisku alkoholowym, codziennie dodając pół szklanki wina w trakcie fermentacji. Tak więc okazuje się bardzo silne macicy drożdży, które można łatwo przekształcić pomyje w dobrym winem. Butelka wina należy umieścić w ciepłym miejscu i przygotować telefon do fermentacji. Niektórzy eksperci doradzają dodanie czystego alkoholu do wina.

Biały bąbel piany na ścianach naczyń

Jest to wynikiem działalności tzw spieniania drożdżach. Radzenia sobie z nimi, jak to możliwe, tankowania lub pasterizuya wina. Niektórzy eksperci zalecają leczenie kwasem siarkowym.

Zakażenie bakteriami, które wytwarzają kwas octowy

Mimo, że kwas octowy jest obecny w jakiejkolwiek awarii (w niewielkich ilościach) muszą być różnica pomiędzy winem i octu. Jeżeli istnieje jakakolwiek wątpliwość co do którego płyn jest smakowały w tej chwili, więc nadszedł czas, aby interweniować. Należy natychmiast pasteryzowane wino {ogrzaniu do temperatury 80 ° C), dodać do cukru brzeczki drożdży hodowano również i poddano wielokrotnym fermentacji wina. I jak zapobiec takiemu niebezpieczeństwu? Należy pamiętać, że wino o zawartości alkoholu powyżej 12% nigdy nie zamieni kwaśny, więc najlepiej, aby spróbować produkcji wina jako wyższej zawartości alkoholu, jak to możliwe.

Zapach zgniłych jaj (siarkowodór)

Tak więc wątpliwości, aromat może być wino poddaje się działaniu kwasu siarkowego lub wina, które zostały już za późno, aby wytrącić fuzji. Według niektórych ekspertów, wino można nabyć niesmaczne zapach nawet przy użyciu zbyt bielone cukru. Aby wyeliminować nieprzyjemne zapachy, zwykle wystarczy przewietrzyć wino. Można również traktować go z dwutlenkiem siarki.

mysz smak

Aby się go pozbyć, to najlepiej na otwartym strumieniem powietrza wlać wino z tego samego naczynia do drugiego. Jest również możliwe dodanie 5-15 g na 10 litrów węgla wina i dobrze wymieszać. Pozostawić na tydzień, codziennie energicznie potrząsając butelką, a następnie odcedzić.

Wino jest koloru ciemnobrązowego

Najczęściej wada ta przejawia się w winach jabłoni i gruszy, jeśli lekko uszkodzone owoce były używane. Aby tego uniknąć, trzeba starannie sprawdzić owoce i szczelną blokadę. Specjaliści powinni również traktowanie kwasem siarkowym i wyjaśnienie użyciem żelatyny.

Wideo: WINE Dina: Jak nie kupić tandetne (część 1)

wino czarny lub szary

Powodem tego koloru żałoby jest zbyt wysoka zawartość żelaza w winie. Po kontakcie z brzeczki z żelaza, a okazuje się wina. W domu, nic nie robić, ale zostawić takiego wina do odbioru przy okazji.

wady wina

Cork. Ostre lub nieprzyjemny zapach stęchlizny korki lub mokra kora, czasami jest tylko smak. Wino zakupione od wadliwego butelki korka. To wino nie może pić, nie należy go używać nawet do gotowania.

Wideo: Wino: 5 Wskazówki od eksperta

Koza zapach lub zapach hleva- zapach zgniłych jaj. Lekki zapach może zostać usunięty przez wylewanie wina do karafki, wielokrotnie, jeśli to konieczne, aby zrobić to dobrze „przewietrzyć”.

kwasu lotnego. Kwaśny zapach, przypominający ocet uderza nos. Czasami wino zapach octanu etylu. Każdy błąd lotny kwas jest obecny, lecz jest uważane za normalne zawartość kwasu 0,3 g / l. i więcej niż 0,5 g wino / kwas L jest nadaje się do spożycia.

Wideo: WINE Dina: Jak nie kupić tandetne (część 2)

Octan etylu. To zapach charakterystyczny dla rozpuszczalników, w tym zmywacz do paznokci z gwoździami. Octan etylu - część lotnego kwasu (patrz wyżej) i łatwiejszy do zidentyfikowania przez posmak w jamie ustnej.

Alkohol etylowy. Wino pachnie przejrzałych jabłek i daje jego śmierci. Czasami istnieje proste wina stołowe.