Muzo greckich poetów. Wszystkie ouzo - legendarny napój z Grecji!

„Puzo nie ouzo, brzuch do ouzo” - mówią Grecy. Więc, czy można mówić. Ten mocny likier, obficie przyprawione anyż i innych przypraw, jest jednym z krajowych napojów Greków kraju. Dziś będziemy mówić o historii i bieżącej produkcji Ouzo, dowiedzieć się, jak i dlaczego postanowiłeś do picia, a także, oczywiście - spojrzeć na przepis ouzo w swoim domu gorzelnika.

Grecka wódka Ouzo - mocny napój, który jest wykonany na bazie destylatu winogronowego (lub, zgodnie z prawem nowoczesnej - mieszanka brandy i prostowane), podawany z różnych aromatycznych ziół. W zależności od regionu, kompozycja może zawierać anyż, koper włoski, kolendra, kit, przetacznik, kardamon, goździki, gorzkich migdałów i więcej. Stały składnik - anyżowy. Cały proces wytwarzania jest podobny do dom Sambuca, Tylko wariant grecki anyż mniej słodkie i zawiera bzu.

Jeśli chodzi o pochodzenie nazwy nie ma zgody. Istnieje wersja, że ​​«» Ouzo - grecka nazwa anyżu, ale ona zaprzecza Google Translator. Najbardziej prawdopodobna teoria jest taka, że ​​słowo „Ouzo” pochodzi od tureckiego «Z M» ​​- winogrona. Nazwy naprawdę w zgodzie, a teoria jest potwierdzona przez fakt, że w prywatnych gorzelni ouzo nadal odbywa się wyłącznie na destylatu winogronowego, rektyfikowanego dodawane tylko w przedsiębiorstwach przemysłowych w celu zmniejszenia kosztu produktu.

I tu jest kolejny ciekawy wersja pochodzenia nazwą ouzo. Na początku XX wieku francuski Czeski wymagają wymiany zakazane absynt. W Marsylii rzeka wylewa Sambuca raki, lany z całej Europy, które nie zawierają Tujony, ale nawet nieznacznie przypominała „Zielona Czarownica” smak.

Grecy mieli również „pomoc humanitarną” do spragnionego beau monde - na bębnach z lokalnym anyż napoju napisał „Specjalnie dla Marseille», «uso w Massilia”. Ostatecznie nazwa została zredukowana do zaledwie «» Uso lub Ouzo w lokalnym stylu.

Teraz, że alkohol jest wytwarzany w dużych ilościach. Jego siła może się wahać od 20 do prawie 50 stopni, a część dozwolone rozmaite „miotły” ziół. W południowej Grecji ouzo słodsze, w północno - wręcz przeciwnie, suchy. Jak już wspomniano, w zakupionym Ouzo może należeć tylko do 20% destylatu winogronowego. Lepiej kupić napar domu sprawia, że ​​wiele prywatnych siebie zawodników - dobre, w prawie greckim w tym celu łatwiejsze. Destylatory starają się przestrzegać starych tradycji i przygotować lokalną analog Chachi - Tsipouro - który jest następnie destylowany z anyżu, czasami „warsztaty” z dawnych urządzeń miedzi są w środku winnic, są też sklepy, gdzie można kupić ten produkt.

Szczególnie wiele z tych roślin na Lesbos. W domu Safona to cztery największe w zakładzie w Grecji i muzeum w Plomari, całkowicie oddany do tego napoju. W miejscowości Mityleny pod koniec lipca odbyło się ouzo-fest, z degustacją (czasami nawet za darmo) różnych odmian ouzo, pieśni, tańców i lokalnych przekąsek.

Ouzo - dla spokojnego napoju

Jak pić wódkę greckiego Ouzo? Oczywiście, może być nachylona w czystej postaci integralnej stoparyami „pod gorące i pikantne przekąski”. Ale najprawdopodobniej anyżowy smak krytycznie obrydnet po 100-150 gramów. Więc ryzyko robi tylko wielkimi fanami anyżu, i że w tym przypadku napój serwowane jest dobrze schłodzone i należy natychmiast popijając czystą wodą. Pamiętaj, Ouzo - alkohol podstępny, pozostawiając czystą myśl, ale szybko odłączenie ciała! Oni nie powinni dać się ponieść.

Aby zmniejszyć stężenie estrów, sprawiają, że smak łagodniejszy, a smak - nie jako Saby w nosie, grecki Anisette wykonane rozcieńczyć. Uczynić go zimną wodą lub w stosunku 1: 1 lub kostki lodu, lub - i tak, i inni. Dla właściwego wody opalescencji należy dodać do strumienia szkła tonyusenkoy jak w absyntu. Ouzo z lodem jest najczęściej pić bez przekąsek, jak koktajl lub didzhestiv. Należy pić łykami, przechodząc po powierzchni języka i cieszą się różnorodne aspekty smaku.

Podawać napój najczęściej z tradycyjnym greckim meze - zestaw małych płyt, z przystawek: anchois, ośmiornica z grilla w sosie czosnkowym, krewetki, oliwki, sery, cukinia i marynowane warzywa. Również bez RCD nie może zrobić lokalnych grillowane sardynki - „sardeles” uznawane są za jedne z najlepszych na świecie. Wszystkie te cukierki turyści mogą cieszyć się w szkołach specjalnych - „uzeri”. A w domu jest całkiem możliwe, aby zbudować bardzo przyzwoity zakus pod Ouzo - pasuje prawie każdy wódki przekąski.

Grecki Anisette w domu

Ouzo zrobić z rękami nie jest trudne, proces produkcji jest niemal identyczna, jak gin lub domowej mentol likieru. Wszystko będzie trzeba - mały, prosty Distiller surowców wysokiej jakości (alkohol, cukier lub ziarno dwukrotnie bimbru, a co najważniejsze - dom chacha), Anyż gwiazdkowy i niektóre inne zioła.

Potrzebne będą:

• Alkohol 96% - 1 litra;
• Woda - opcjonalnie;
• Anyż - 60 g;
• Anyż - 25 gramów;
• Koper - 25 gramów.
• Cukier - około 200 gramów.

Uwaga - można wziąć alkohol i mniej silne, jednak nie mniej niż 70%. Razem z nasion nie powinna przekraczać 20 g na litr mieszaniny woda-alkohol, a kompozycja może być zróżnicowany - przykładowo dodać małą kardamon, goździki, gwiaździstą anyżowy lub kopru zastąpić kminek - do swoich upodobań.

Przygotowanie:

Przyprawy wlać do słoików i wlać alkoholu. Zaparzać przez dwa dni w ciemnym ciepłym miejscu (jeśli wziąć alkoholu w twierdzy - wlew czas jest lepiej, aby zwiększyć). Po tym, że 2 opcje - płynięcia całą mieszaninę wspólnie z guschey zbiornika lub filtra, w przypadku sześciennego wysyłać tylko ciecz i przyprawy umieścić w bębnie pary lub zawiesić w worku gazy alkoholu bezpośrednio do zbiornika. Nalewkę pewien wstępnie rozcieńcza się do 25-30 ° C.

Rozległa odbywać się powoli, 1-2 kropli na sekundę. Głowic przedstawioną około 2% łańcuchów ciała do 46-47 stopni w strumieniu. Ogony można wziąć do 20 ° C -do następnej destylacji. Teraz trzeba przymierzyć twierdzy gotowego produktu i rozcieńczyć go z czystej filtrowanej wody do 45 stopni, a nawet silniejsze, w przeciwnym razie ciecz może stać się mętny. Po czym - do słodzenia smaku za pomocą cukru, syropu lub fruktozy.

Dobrą wiadomością dla niecierpliwych - napój z ouzo, przygotowane w domu, byli w wieku nie potrzebuje gotowy do degustacji po 2-3 dniach odpoczynku, a nie tylko wiele opinii po 2-3 miesiącach przechowywania, traci wiele ze swojego aromatu i smaku. Znak, że zrobiłeś wszystko dobrze - piękny opalizujący na rozcieńczeniu wodą!

Tutaj wszystko jest gotowe, aperitif!