Chacha: pachnący winogron przepis bimber

Chacha z winogron - tradycyjny gruziński napoju alkoholowego, to symbol długiego życia i dobrobytu rodziny. zawartość alkoholu w napoju narodowego Gruzji 70%. Chacha przygotować się dość łatwo, ale jest to bardzo czasochłonny proces. Przez długi czas jego receptura preparatu utrzymywane w ścisłej tajemnicy.

chacha klasyczny koniecznie produkowane w Abchazji i Gruzji. W Gruzji, chacha wolą gotować z winogron Rkatsiteli i Abchazji zastosowaniem odmian o bogatym smaku i Isabella Akachich. Według starej receptury do przygotowania chacha potrzeby dojrzałych winogron skóry i grzbietem, co obniża kwasowość napoju, a ponadto znaczny wzrost poziomu pH. To daje mu niepowtarzalny smak i dość wysoki twierdzę. W tym artykule powiemy o tym, jak dobrze przygotowany gruziński chacha.

zawartość

• 1 Zastosowanie szlachetnego napoju
• 2 Od tej dostarczenia szkła Chachi?
• 3 Przeciwwskazania.
• 4 Jak gotować Chachu w domu?
• 5 Krok po kroku przygotowania receptur
• 6 Ostrożności.
• 7 Jak sprawdzić jakość napoju?

Zastosowanie szlachetnego napoju

Chacha jest zdrowa i w gruzińskich wsiach nadal jest stosowany jako lek. dzień przepis Chachi winogron locha przekazywane z pokolenia na pokolenie. W celu wyeliminowania gniew i niezadowolenie czytelników: „Mówią, że alkohol jest szkodliwy, a nie korzystają z niego nie jest” konieczne, aby wyjaśnienie, że jest to mała ilość napoju alkoholowego - nie więcej niż 50 gramów dziennie.

Od tej dostarczenia szkła Chachi?

• Działa ona jako środek przeciwwirusowy;
• Zapobiega obrzęków;
• zapalenie traktuje.

Mężczyzn rasy kaukaskiej, używać ich narodowy napój ChaCha jako aperitif. Jednakże, napój górale nie nadużywać, pomimo faktu, że jest on w każdym domu. Jest naukowo udowodnione, że regularne stosowanie mocnego napoju winogronowego pomaga poprawić pracę układu pokarmowego, normalizuje ciśnienie krwi, uspokaja system nerwowy. Ponadto, silny napój alkoholowy, jest środkiem zapobiegawczym przed rozwojem guzów nowotworowych.

Przeciwwskazania.

Pamiętaj, że nadmierne spożycie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia. Przez alkohol muszą uwzględniać indywidualne nietolerancja na składniki produktu.

chacha Picie jest surowo zakazane dla osób cierpiących na:

• ciężka choroba serca;
• zaburzenia psychiczne, jak również osoby z chorobami;
• centralny układ nerwowy;
• padaczka;
• choroba wrzodowa;
• rak.

Naturalnie, istnieją przeciwwskazania użyć jako Chachi lub innego alkoholu, w tym piwa, kobiet w ciąży i karmiących.

Jak gotować Chachu w domu?

chacha klasyczne produkowane jedynie z winogron i wody, cukru i drożdży dodaje. Ze względu na niską zawartość cukru w ​​winogronach w prawie wszystkich regionach Rosji wskazane jest użycie bardziej dostosowany do naszych warunków receptury. Bez dodatku cukru zakończeniu wydajność produktu jest obniżona, a dzikiego procesu fermentacji drożdży jest rozciągnięta o 30 - 90 dni.

Krok po kroku przygotowania receptur

składniki

• Woda (oczyszczona), - 30 litrów;
• Marc (Isabella winogron) 10 litrów;
• Cukier 5-7 kg.

1. Wyeliminowanie winogrona lub korzystanie z wytłoczyn z już otrzymanych.

Głównym składnikiem jest winogrona Chachi, lub dokładniej wytłoczyn z winogron. Jak wybrać winogrona i jak wiele z nich trzeba będzie przygotować ChaCha?

2. Musisz pozostać ciasto, więc jest dokładnie to, czego potrzebowaliśmy po produkcji wina. Jeśli tak czerwone wino w trakcie produkcji, które muszą wędrować zacieru z sokiem i wina cierpkości i nasycenia koloru skórki winogron. Wytłoczyn oddzielone od całkowitej masy tylko przez kilka dni.

W drugim z przypadków w przetworzonej już wycisnąć znacznie mniejsza ilość materiału potrzebna do zaparzenia niepowtarzalny smak i aromat.

Tak więc, ilość wytłoków dla Chachi, zależy od jakości surowców. Aby przygotować ChaCha (brandy z winogron), trzeba 20 litrów uprzednio przetworzonego wytłoków lub 10 leczenia.

Zwrócić uwagę! Najlepiej jest przygotować odpowiednie odmiany winogron chacha Isabella. Ponadto, wiele z winogron w wolny rynek.

3. Wlać plewy w pojemniku, dodać cukier i drożdże.

Drożdże. Najczęściej w gotowaniu receptur Chachi albo przez ignorancję lub przez zaniedbanie wskazuje 100 g drożdży, i na podstawie tej lektury może błędnie zakładają, że trzeba użyć zwykłego chleba drożdże, ale tak nie jest. Takie są drożdże do pieczenia. Oni na pewno wykonywać swoją funkcję, ale końcowy wynik uzyskany płyn, nie można nazwać chacha.

Chacha może w ogóle nie dodawać drożdże, ponieważ zawiera bakterii fermentujących winogron (tj dzikich drożdży). I jeśli nie poddaje się substancji chemicznych do obróbki winogron (proszek mydło) jest przydatny dla bakterii fermentacyjnych fermentuje i przewidziane. Jeśli chcesz przyspieszyć ten proces za pomocą specjalnego sucha drożdże wino w ilości 5-10 g na 10 litrów ciasta. Drożdże muszą być stosowane zgodnie z instrukcjami receptury wydrukowane na opakowaniu lub na stronie producenta. Więcej jest lepiej, aby szlachetnego napoju bez drożdży z winogron „Isabella”.

Zwrócić uwagę! Jeśli masz zamiar zrobić chacha offseason rocznika, a we wrześniu tego roku na początku listopada w zależności od odmiany, lub użyć importowanych winogron. Istnieje duża szansa, że ​​to był przedmiotem leczenia farmakologicznego, które mogłyby zabić bakterie. W tym przypadku, trzeba dokładnie umyć winogrona i dodać drożdże wino do zacieru.

4. Zawartość zbiornika wypełnienia ciepłej wody 20-25 stopni Celsjusza.

Dodatkowe ogrzewanie. Jeśli temperatura na zewnątrz wynosi ponad 20 stopni dodatkowe ogrzewanie nie jest konieczne. Podczas fermentacji temperatura zacier jest zawsze kilka stopni wyższej od temperatury powietrza. Jeśli woda jest gorąca i drożdże mogą być uśmiercane nawet rozpocząć fermentację.

Pojemnik z nasion i skórek potrzebujących Weatherization tylko wtedy, gdy do pokoju gdzie jest duża różnica między dniem i nocą temperatury powietrza. W tym przypadku, trzeba każdy możliwy sposób, aby osiągnąć ten sam dzień i noc temperatury. Proces fermentacji zależy od temperatura fermentacji a liczba dzikich drożdży w brzeczce.

5. Mieszać składniki do etapu fermentacji. Czas fermentacji może się wahać od 10 dni z wykorzystaniem drożdży i 30 na naturalnych drożdżach. Konieczne jest co najmniej raz dziennie, aby otworzyć zbiornik Braga i wracać do płynnej miazgi podnieść pokrywkę. Jeśli tego nie zrobi, to może pojawić się pleśń.

Stałą część zacieru dokładnie wycisnąć, i bimber nie umieścić, ponieważ będzie palić, psucie szlachetnego trunku.

6. destylacji. Destylowana chacha podobny napar. Większość ekspertów uważa, że ​​konieczność wdrożenia podwójnej destylacji. Cięcie „głowy” i „ogony”. Obecnie kieruje estrów odpowiedzialny za bezpieczeństwo wynikające zapach produktu. Ale „ogony” zawierają fuzlowego eteryczne, dzięki którym człowiek czuje kaca po nadużywania alkoholu.

Można ograniczyć do jednej destylacji w tym przypadku będzie napar z bogatym cieniu winogron. Po dwukrotnym destylowana chacha będzie znacznie czystsze, oprócz oszczędza ChaCha z fuzlowego zapachu.

7. Powstałą ciecz konieczne butelkę umieścić w ciemnym miejscu, i przechowywano w temperaturze 15-20 ° 35-45 dni IS. W tym czasie napój „dojrzewać” i stać się Delicious „Brandy” z delikatnym aromatem winogron. Innym Niewątpliwą zaletą domu ChaCha ma kaca po zażyciu napoju (w rozsądnych ilościach).

Ostrożności.

Jeśli fermentację butelka z pompą i termostatem, aby uniknąć uszkodzenia urządzenia i odłączyć oba. Ponieważ pompa jest natychmiast zatkane wytłoków z winogron plastry i termostat, który znajduje się w gęstym brzeczki można piec cząstek organicznych.

Jeśli termostat trzymać winogron, a następnie w trakcie fermentacji, a to bez dodatku drożdży to około miesiąca zwrócą się do stałej masy (koks).

To nie tylko obniżyć termostat, ale również niekorzystnie wpływa na smak bimbru.

Jak sprawdzić jakość napoju?

Od niepamiętnych czasów, nie jest stary, ale skuteczny sposób, aby sprawdzić jakość napoju winogronowego. Metoda ta może być stosowana tylko w przypadku przestrzegania wszystkich technologii i niuansów preparatu, jak określono w klasycznej receptury gruzińskiej napoju.