Przepis na puree z cukrem i drożdżami

Istnieje wiele receptur, które można przygotować w domu domowej roboty piwo wódka. Bez wątpienia, najbardziej popularne wśród nich jest jeden, który jest na bazie cukru i drożdży. Że są one wykorzystywane przez miliony naszych współobywateli. Zatem Braga z cukru i drożdży może być naprawdę uznane ludowej.

Dokonywania takiego zacieru jest dość prostym procesem. Niemniej jednak, istnieją niuanse, które muszą wiedzieć. Po tym wszystkim, prawidłowe przygotowanie zacieru cukru jest kluczem do smaku i jakości naparu.

Konieczne jest, aby monitorować stan naczynia, która jest używana w tym procesie. Pamiętaj, że nie można używać w wiadrze ocynkowanej jako zbiornik fermentacji. Inaczej Braga wchodzą substancje szkodliwe tworzą się przez reakcję utleniania.

Klasyczny przepis

Skład i stężenia:

• Cukier - 1,5 kg;
• czysta woda - 4,5 litra;
• suche drożdże - 75 gramów lub prasowane - 225 g;
• Kwas cytrynowy - 15 gramów.

Tak więc, mamy odpowiedź na główne pytanie początkującego Moonshiner: „Jak długo trwa ten cukier, woda i drożdże, aby wysokiej jakości domowej roboty piwo?”. Uwzględniając proporcje dość łatwe do wyliczenia ilości składników potrzebnych do wytworzenia wymaganej ilości brzeczki. W naszym przykładzie będziemy mieli 6 litrów produktu. Jeśli mamy na przykład potrzeba 20 litrów praniu, należy wziąć 5 kg cukru i 15 litrów wody. Najważniejsze, aby przestrzegać właściwej hydraulicznych. Odnosi się do stosunku cukru do wody wynoszącym 1: 3, odpowiednio.

Pomimo faktu, że drożdże suchego i sprężonego piekarza w naszym kraju najczęściej używane do produkcji zacieru do bimbru, nie są najlepszym rozwiązaniem. Dla każdego, kto chce, aby przyspieszyć proces fermentacji, polecam biorąc specjalne drożdże alkoholu. Pozwalają one szybko uzyskać produkt końcowy, gotowy do destylacji.

Należy również pamiętać, że piwo i wino drożdże nie nadają się do przygotowania domowego wyrobu piwa.

Krok po kroku sekwencji.

Wytwarzanie zacieru cukru jest to proces, który można podzielić na kolejne etapy. Czas jego trwania zależy od wielu czynników. W szczególności duże znaczenie wybrano receptę drożdżach. Tak więc, w domu warzone piwo, można wytwarzać z 3 do 15 dni.

1. Odwróć cukier.

Przede wszystkim, nie trzeba się obawiać takiego trudne słowa. Pod nim leży wytwarzanie konwencjonalne syropu cukrowego. Praktycy destylatorzy mogą się zastanawiać, jak czynili Braga bezpośrednio z cukrem. Jeśli jednak dopiero gotować cukier inwertowany i umieścić zacieru na jej podstawie, będzie nadal to robić zawsze. Najlepiej jest to widoczne w finale jako bimbru.

Fakt, że stosowanie syropu cukrowego do fermentacji jest znacznie bardziej aktywny. Jest zrozumiałe, ponieważ podczas ogrzewania cukru przerwy na różne elementy glukoza i fruktoza. elementy te będą przetwarzane i drożdży na etanolu.

W celu wytworzenia syropu z dodatkiem kwasu cytrynowego, należy takiej instrukcji. cukier inwertowany jest prosta. Wymienić oświetlony pulę palnika, wlać do 3 litrów czystej wody i doprowadzić ciecz do temperatury 74-79 stopni Celsjusza.

Powoli wlać do wody cukru. W tym samym czasie mieszania cieczy. Następnie upewnij się, że jest ona całkowicie rozpuści. Poczekamy, aż syrop czyraki, nieznacznie zmniejszyć ogień i zachować go na patelni 8-9 minut. Jeśli to konieczne, usuń białą pianę skimmer.

Następnie, dodano syropu, kwas cytrynowy, robią najmniej ryzyka pożaru, pokrywa patelnię pokrywą i przechowywać na płytce 55-60 minut. Następnie wyjąć syrop z ognia schładza się do 27-29 ° C.

Jednocześnie, jeśli nie jesteś gotów wydać tyle czasu, to proponuję rozpuścić cukier w ciepłej wodzie. To nie jest kompletnym substytutem odwrócony, ale również daje pozytywny efekt.

2. Mieszanie.

Przede wszystkim konieczne jest, aby powiedzieć kilka słów o ogromnej roli użytej wody. Trudno przecenić wartość. Najlepiej jest wziąć wody źródlanej. Jeśli nie masz takiej możliwości, nie martw się. Dla samogon jest w porządku do sprzedaży w każdym sklepie spożywczym czystą wodą pitną. Jednak korzystanie z cieczy z dopływu wody nie jest konieczne.

Wybrany naczynie fermentacyjne wlać obróbce termicznej, syrop cukru inwertowanego. Dodać pozostałe 1,5 litra wody i mieszano. Prawidłowo, aby temperatura wynosiła od 28 do 31 stopni Celsjusza.

Ponadto, należy pamiętać, że w zbiorniku do fermentacji powinien być wystarczająco dużo wolnego miejsca (30-40% objętościowych) dla normalnej upływu fermentacji.

3. Przygotowanie rozrusznik.

Ten krok jest całkowicie zależne od tego, co jest wybrałeś drożdże do produkcji piwa domowej roboty. Na opakowaniu nie zawsze są instrukcje dla ich prawidłowego hodowli. Jej na pewno trzeba się stosować.

Jako przykład, będę omawiać działania, które należy zrobić, jeśli zdecydujesz drożdże dry piekarza. Otwieramy pakiet wlać ich małej miski i dodano wodę o temperaturze 28-30 ° C. Wymieszać, przykryć patelnię pokrywką i owija ją w koc, aby utrzymać ciepło. Pamiętaj kultura suchych drożdży tworzy bogatą pianę. To jest normalny proces.

Przed dodaniem aktywowanego drożdży w zbiorniku fermentacyjnym, pożądane jest, aby karmić syrop cukrowy. Jeśli tak się stanie, to byłoby lepiej wędrować Braga. Jako karmienia zająć trochę słodu, czarne rodzynki lub chleb żytni i dodać wybrany produkt do naszego potencjału. Następnie wlać roztwór drożdży zmieszać cieczy ustawić uszczelnienie wodne. Pojemność ta powinna być przeniesiona do ciemni w temperaturze pokojowej.

4. Fermentacja.

Istotą tego etapu jest prosta. W wyniku swoich normalnych funkcji życiowych drożdży przekonwertuje fruktozy i glukozy w etanol.

Reakcja chemiczna fermentacji zawsze odbywa się bardzo szybko. Jego produktów ubocznych emisji dwutlenku węgla. To za jego usunięcie z zacieru i trzeba używać pieczęci wody.

Generalnie fermentacji zacieru kontynuuje się przez 7-8 dni. Po takim czasie przetwarzanie jest zakończone cukrów do alkoholu uwalnia się dwutlenek węgla i zatrzymuje Braga się jaśniejszy.

Aby dokładnie ustalić zacieru gotowości proponujemy spędzić dwa proste testy. Po pierwsze, zapalić zapałkę i trzymać go na puree. Jeśli ona spokojnie zapalił, pierwsza próba podjęcia. Po drugie, spróbuj zacieru smaku. To nie powinno być odczuwalne słodycz. Wręcz przeciwnie, powinien przeważać alkohol gorzki smak z lekką kwasowością.

5. odgazowywanie.

Scalanie Braga osad odpowiedniej wielkości naczynia. Najlepiej jest to zrobić za pomocą rury lub węża. Postawić patelnię na kuchence i ogrzanej cieczy do 50-52 stopni Celsjusza. Działania te mogą być jednocześnie rozwiązania dwóch problemów: w celu usunięcia nadmiaru dwutlenku węgla usuwa się z brzeczki i pozostałości kultury drożdży.

Iść i kupić najlepszy bimber

6. Wyjaśnienie.

Aby przeprowadzić ten etap będziemy również biała glina znany jako bentonit. Polecam go kupić od detalisty. Jedynym sposobem możemy być pewni jakości gliny i jego prawidłowego czyszczenia.

Weź jedną łyżkę bentonitowej łyżką i posiekać. Wlać ciepłej wody i mieszać aż do uzyskania jednorodnej masy o dużej lepkości. Dodaj go do gotowanego domowego wyrobu piwa, wymieszać i pozostawić na jeden dzień.

Teraz możemy przejść do destylacji (destylacja) bimbru. Należy pamiętać, że w domu warzone piwo, otrzymanego według powyższego przepisu nie nadaje się do picia.

W komentarzach podzielić się swoimi doświadczeniami i zadawania pytań.