Wiśnie Moonshine

Co trzeba wiedzieć o surowcach

Wysokiej jakości bimber można uzyskać wyłącznie z dojrzałych wiśni. Muszą być świeże, i to jest coś w rodzaju - nie jest ważne. Lepiej jest, jeśli jagody są słodkie, moc napoju jest znacznie wyższy w tym przypadku. Wybrana klasa kwaśny? Następnie odwołać się do drugiej opcji, inaczej się bardzo mało destylatu. Kości w tych receptur mogą być usunięte lub w lewo - swój wybór. Ale należy pamiętać, że są one na pewno przyczyni się do zapachu i smaku alkoholu - będzie to migdałowe.

Klasyczny przepis

W tym przypadku nie używamy składników, takich jak cukier i drożdże.

Potrzebujemy:

• 15 kg czereśni;
• 5 litrów wody.

Technologia przygotowania:

1. Oczyścić jagody z gruzów, łodyg i liści. Umyć ich jest niemożliwe, ponieważ fermentacja zapewnić mianowicie dzikie drożdże, które żyją na powierzchni owocu.
2. Cherry chop, jeśli chcesz - usunąć go z kości. Umieścić go w szklanym pojemniku.
3. Teraz nadszedł czas, aby wysłać słoik w ciemnym miejscu, zabezpieczony przed działaniem promieni słonecznych. Opaska na szyję z gazy raz dziennie usunąć i mieszano zacier drewnianą łyżką lub drążek.
4. Po kilku dniach można zaobserwować następujące zmiany: masa zacznie skwierczeć, śmietanę, pojawia się kwaśny zapach. Zdarza się to najczęściej 2-4 dni. Teraz, wlać sok z miazgi w naczyniu fermentacyjnym. Dodaj czystej wody i wymieszać masę. Nadszedł czas, aby utworzyć uszczelnienie w wodzie lub rękawicy z otworem przebitej. W pomieszczeniu, w którym można umieścić pojemnik powinien być ciemny i ciepły - w temperaturze nie niższej niż 18 stopni, ale nie więcej niż 25. brzeczka jest trwale hołota około miesiąca. Jednak proces ten może jechać szybciej - w 3 tygodnie, a może wolniejsze - 5 tygodni. Trzeba ocenić stan własnej napar: najszybciej jak to rozjaśnić, stają się kwaśne, a na dole będzie wytrącać - to gotowy.
5. Filtrowanie wiśnia Braga użyciu marlechku. Teraz ona jest gotowa do destylacji.
6. Wlej płyn w alembiku. Pierwszy destylacji jest konieczny do „frakcji” górną część - około 150 ml. Po ostoją destylatu jest mniejsza niż 35%, to konieczne jest odcięcie „ogon”.
7. Destylat rozcieńcza się wodą przed stężenia napoju będzie 20 stopni. Teraz przytrzymaj powtórkę. Zebrać frakcję górną - 50 ml. Twierdza spadła poniżej 40 stopni - nadszedł czas, aby zatrzymać proces destylacji.
8. Dodać wodę do wiśni bimbru. Można dostać żadnej siły (zredukowany), ale zazwyczaj alkohol jest rozcieńczany do 40-45 stopni. Ilość napojów zależy od tego jak były słodkie jagody.
9. Jeśli nalegać na kory dębu bimber, może poprawić jakość alkoholu. Jednak Kirsch przepis ten punkt nie jest uwzględniana. Można odstąpić od technologii lub za nią. Zgodnie ze starą techniką napar jest rozliczana naczynia gliniane lub butelki ze szkła.

Technologia przygotowania zacieru z drożdży i cukru

Ten przepis jest znacznie prostszy i szybszy niż poprzedni. jakość napoju będzie gorzej, ale będzie to zachować jak aromat i smak jagód. Destylat uzyskać więcej poprzez dodanie cukru recepty.

Potrzebujemy:

• 10 kg czereśni;
• 5 kg cukru;
• 100 g sprasowanych drożdży (na sucho, można wymienić, a następnie - 20 g);
• 5 litrów wody.

Technologia przygotowania:

1. Położył swoje ręce na surowo, nie uronić ani jednego jagody. Mieszaninę tę przechodzą w pojemniku w celu późniejszego fermentacji. Rojenia można przygotować i pestki wiśni i bez. Dodaj masę cukru i czystej wody.
2. Drożdże rozpuścić w instrukcjach podano na etykiecie. Teraz, wprowadź je w mieszaninie wiśniowego cukru.
3. ciężar mieszać bardzo ostrożnie. W zbiorniku fermentacyjnym, ustawione uszczelnienie wodne. Teraz przesunąć strukturę w ciemnym miejscu. Utrzymać go ciepło - 20-28 stopni.
4. Po 1-2 tygodniach fermentacja jest zakończona. Może to być postrzegane wizualnie - przelana osad wiśniowy Braga się jaśniejszy. uszczelka woda nie przepuszczając. Smak kwaśny zacieru.
5. Wydać filtracja, destylacja do ciała z wiśni nie przegrzewać.
6. Wlać cieczy w alembiku rozpocząć destylację.
7. Górna część w tym czasie zostanie podjęta dłużej. Nie nadają się do konsumpcji 300-350 ml destylatu pierwotnego. Twierdza spadła poniżej 40 stopni? Tak więc środkowa część (nadaje się tylko do picia) są zaznaczone. „Końcowa” zbiera się oddzielnie, to nie będzie konieczne.
8. Bezstykowa destylacji powtórzono, ale przed tym parzenie rozcieńczono wodą (do 20 stopni). Przeciąć „głowę” - pierwszy 50-100 ml.

Po zakończeniu destylacji, ponownie rozcieńczyć wodą do picia, do siły 40 stopni. Powinieneś dostać około 7-8 litrów wódki smakowej, wiśnia.