Właściwa domowej roboty wino z rabarbaru (bez ziołowy smak)

1. 3-5 dni przed rozpoczęciem pracy z rabarbaru do wina ferment. Do tego umyte rodzynki i owoce miękkie (pozostać na dzikich drożdżach skóry), aby wypełnić słoik, dodać 25 g cukru i wlać 100-150 ml wody w temperaturze pokojowej. pokrywa bank z gazą, umieścić w ciepłym miejscu. Gdy piana, płuc kwaskowaty smak i zaczynem syczeć gotowy, można przejść do następnego kroku.

Wideo: Syrop z czarnego bzu

Jeżeli po 3-4 dniach fermentacji nie ma oznak (przypadek, gdy rodzynki lub owoce intensywnie leczonych Chemicals), konieczne jest, aby rozrusznik ponownie z innych materiałów.

2. łodyg rabarbaru przemyto oczyszczonych „białych nóg”, pociętych na małe kawałki (jak silnie jak to możliwe). Zagięte kawałki w rondlu, dodać wody (w przypadku warstwy pokryciowej rabarbaru 2-3 cm, w zależności od mocy). Pamiętać dodatkową ilość wody, a następnie do prawidłowego obliczenia proporcji.

Doprowadzić do wrzenia i gotować do łodygi są miękkie w niskiej temperaturze. Usunięcie szalki z płytą i pokrywą, ochłodzić do temperatury pokojowej.

Ze względu na obróbkę cieplną w rabarbaru ziołowy smak znika i pojawia się lekki smak jabłkowy.

3. brzeczka jest odprowadzana do oddzielnego pojemnika. Pędy miksera mielenia lub mielenia przez sito.

4. Pojemnik z szerokim otworem do mieszania pokruszony rabarbar, rosołu, wodę (mniejsze zużycie podczas gotowania), 200 g cukru na 1 litr bulionu i zaczyn (wylano razem z rodzynek lub nasion). Osłona szyi z gazą lub ściereczką, aby chronić je przed owadami.

Przenieść brzeczki w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Pozostawić na 3-4 dni. Raz dziennie mieszać czyste ręką lub kijem drewnianym.

5. Filtr brzeczki przez kilka warstw gazy. Wytłoczyn ukręcić to dobrze i wyrzucić. Część cieczy dodano 100 g cukru w ​​1 litrze (wytworzonego soku po ugotowaniu) i wymieszać.

6. Wlać brzeczki do naczynia fermentacyjnego, napełnianie do 75%, a więc nie ma to miejsce w przypadku dwutlenku węgla i pianki. Ustawiony na szyjce syfonu lub rękawiczki medyczne z otworu nakłucia palca (ig) do usuwania dwutlenku węgla. Pozostawić pojemnik w ciemnym miejscu w temperaturze 18-27 ° C.

7. Po 5 dniach, dodano nową porcję cukru (100 gramów na litr, w soku po ugotowaniu) w celu usunięcia wody, bramy lub rękawica opróżnienie około 0,5 litrów brzeczki, rozcieńczonym w niej cukru, otrzymany syrop wylewa się i zamknąć zamknięcie wody. Po dalszych 5 dniach powtórzyć procedurę, dodając pozostałą część cukru (100 g na litr).

W zależności od temperatury i aktywności drożdży fermentuje wino z rabarbaru 25-60 dni. Następnie syfon przestaje pęcherzyków rozdmuchem (rękawica zboczyła) dla dolnej warstwy pojawia się osadu, a napój staje się lżejszy.

Ostrzeżenie! Jeżeli fermentacja trwa 50 dni po zainstalowaniu syfon, że nie pojawia się gorzki, konieczne jest odprowadzania napoju z osadu i ponowne pod dobrazhivat bramy w tej samej temperaturze.

8. fermentowane wina jest usuwany z osadu (przefiltrowane) przez rurkę do innego pojemnika. Do smaku. Ewentualnie słodzenia cukru lub wódki poprawek (alkohol) w ilości 2-15% objętościowych napoju. Wzmacniane wino ostrzejszego smaku, a nie jako aromatyczne, ale lepiej utrzymane.

9. napełnić zbiorniki wino (korzystnie doustnie, w celu uniknięcia kontaktu z powietrzem). Hermetycznie uszczelnione, jeśli poprzedni etap dodania cukru pierwszych 7-10 dni lepiej utrzymać poniżej bramy w przypadku ponownego fermentacji.

10. Przenieść wina w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze 5-16 ° C i pozostawić do 3-6 miesięcy starsze. Raz w ciągu 10-30 dni, a pojawienie się osadu w dolnej warstwie 3-5 cm, filtr wina przez transfuzję słomy.

11. Gdy ciasto już nie było, wino jest gotowe. Można go wylewać na butelki i szczelnie zamknięte.

Udostępnij w sieciach społecznościowych: