Jak zrobić wino z winogron w domu

Kolejna biała odmiana winorośli, która jest znana nawet początkujących - Chardonnay. Jagody tego gatunku ma bardzo słodki smak, choć i są używane głównie do produkcji suchych rocznika win i szampanów. Chardonnay dojrzewa we wrześniu i październiku, owoce są małe odcień żółtawo-białe i miękkie skóry.

Pierwsza odmiana, która wyróżnia się - to Lidia winogrona z dużych czerwonych owoców z fioletowym nalotem woskowym. Jagody zaczynają dojrzewać w sierpniu, przy braku wilgoci, a pod koniec miąższu dojrzałych owoców dostaje specyficzny smak truskawkowy. W tym czasie owoce można zebrać i zacząć napojów. Lydia - jedyna odmiana, która służy do tworzenia nie tylko słodki, ale także wina stołowe.

Drugi rodzaj winogron - Pink Traminer posiadające małe owoce światło czerwone odcienie. Jagody tego gatunku zaczynają dojrzewać pod koniec sierpnia, aw połowie września, mogą być gromadzone. Owoce tej odmiany mają miękką przepysznych miąższ z bezbarwnego soku. Różowy Traminer jest stosowany do wytwarzania z rocznika win deserowych we Francji i Hiszpanii. W Rosji, te jagody zaczęły rosnąć zaledwie 20 lat temu, a jednocześnie niezbyt popularny wśród ludności.

3 Bezpretensjonalny czerwone odmiany - dla niesamowitych win wytrawnych i ufortyfikowanych

I, oczywiście, nie możemy zapominać o tych odmian czerwonych winogron. W naszym kraju te jagody rosną niemal wszędzie, z wyjątkiem skrajnych regionach północnych. Czerwone winogrona bezpretensjonalny opieki, nie bał lekkich przymrozków i to prawie nie boi się kleszczy.

Pierwsze i najbardziej popularnych odmian czerwonych winogron może być śmiało nazywany Merlot. Te owoce zaczynają dojrzewać w połowie do końca października i dojrzewa mają bogatą kolorze bordowym. Główną zaletą tych jagód można uznać za specyficzny Solanaceae smak miąższu, przez którą Merlot jest powszechnie używany do tworzenia luksusowy deser i jadalnie, a także do przygotowania Skumulowane wytrawne czerwone.

Innym popularnym czerwonych winogron odmiany - Cabernet Sauvignon, które jest popyt ze względu na oryginalną trawy psiankowatych smaku i delikatnym smaku. Miąższ tych owoców rozpływające się, dlatego jest to bardzo trudne do oddzielenia od elastyczną skórą. Berry Cabernet Sauvignon w pełni dojrzewa w połowie pod koniec listopada. To winogron służy do tworzenia najlepszych win czerwonych i wzmocnione.

Trzeciej klasy czerwonych winogron, który jest popularny wśród winiarzy - Pinot Noir. Te jagody mają bardzo ciemny kolor z purpurowym rozkwicie. W owocach Pinot Noir i mocnego elastycznego skóry jest cały, bardzo słodki miąższ. Pinot Noir jagody zaczynają dojrzewać w połowie września, a pod koniec miesiąca mogą być gromadzone. Owoce tej odmiany są powszechnie wykorzystywane do tworzenia wysokiej jakości win stołowych i są czasem wykorzystywane do wzbogaconych napojach.

Oprócz odmian kontaktu na liście, można również wymienić czarnych winogron. Owoce te mają duże owoce i ciemny odcień. Jak dla gastronomii cech jagód, a potem, niestety, miąższ winogron nie jest obdarzony wyrazisty smak. Dlatego, czarne winogrona prawie nigdy nie wykorzystuje się w winiarstwie.

Po zebraniu powinny być jasne, że jest oddzielenie jagody z grzbietów. Powinno być czujni - przygotować niezbędne, aby wybrać tylko całościowe i stanowcze jagody.Pozostała część owoców, która zaczęła już gnić, nie wahaj się wyrzucić - to tylko pogorszy aromat i smak wina domowej roboty. Po wyborze jagody muszą doprowadzić do stanu miazgi - Smooth peredavlennogo winogron. Skręć winogrona jednorodnej masy jest dość prosta - nawet zwykły młynek do kawy mogą być wykorzystywane do tego celu. Małe porcje wybiera winogron umieszczone w młynku do kawy i szlifować je do uzyskania jednorodnej masy. To może być łatwiejsze i winogrona zacieru z ich rąk, tak aby wycisnąć sok z każdego owocu.

Jeśli chcesz zaangażować się w winiarstwie i planują kontynuować przygotowanie naturalnych napojów w domu, zaleca się, aby kupić specjalny kruszarkę do winogron. Przy niskich kosztach, mechanizm obsługi jest bardzo łatwy w użyciu i pomoże przygotować owoce do dalszego wykorzystania.

Potem zaczyna zacier fermentacji. Optymalne warunki to - od 18 do 24 C. Konieczne jest, aby pamiętać, że gdy wzrasta temperatura w najwyższej jakości wino będzie cierpieć. W najgorszym - rozpocznie się proces fermentacji kwasu octowego i wszystkie swoje Braga szybko zamieniają się w ocet. Wysoce zalecane, aby nie obniżać temperaturę w pomieszczeniu: jeśli spadnie poniżej 18 ° C, fermentację zacieru jest znacznie spowolniona i nie rozpoczęła.

Innym ważnym zastrzeżenie dotyczące temperatury, jeśli dokonaniu wysłodków na ulicy, a następnie przeniesione do pomieszczenia, nie muszą być natychmiast objęte i wysłać go do fermentacji. Mieszaninę pozostawiono do ogrzania do temperatury pokojowej. Tylko wtedy trzeba pokryć pojemnik z nim i uczynić go w chłodnym miejscu. Najlepszym rozwiązaniem jest uważany pulpy gotowanie i wycieki jego zdolności w kuchni lub innym środowisku domowym.

W zależności od temperatury wy fermentacji mieszanina zacznie w ciągu jednego dnia po objęły i przenosi pojemność. Na tym etapie zaczyna aktywny brzeczkę gałęzi i puree z powodu oddzielenia dwutlenku węgla, gwałtownie wzrasta na powierzchni mieszaniny. Trzeba zrobić 5-6 razy dziennie, aby wymieszać dwa składniki, lub pulpy może perekisnut i ostatecznie zrujnować przyszłość wina gronowego.

Według klasycznego przepisu konieczne jest dodanie cukru do obliczania 200 g na 1 litr brzeczki. W tym celu konieczne jest, aby rzucić trochę soku, formowanych na gorąco części i rozcieńczyć cukru. Mieszaninę wylano powrotem do szklanego pojemnika, a następnie zamknięcie pokrywy ze słomy.

Cukru brzeczki rozcieńcza się przemieszcza się na siebie o 1 miesiąc w temperaturze 18-22 ° C W tych drożdżach osadzonego na dnie zbiornika, brzeczka staje się lżejszy i gęstsze. Dzięki tej ewolucji ustaje dwutlenku węgla.

Po 25-30 dniach otwarciu słoika i przesączono brzeczki. Po tym można spróbować. Jeżeli przepis przygotowujesz wytrawnego wina, cukier nie mogą być dodawane. Ale jeśli jesteś miłośnikiem słodkie lub półsłodkie napoju, to lepiej, aby dodać cukier i wymieszać dokładnie rozgnieść. Po tym, wlać napoju w pojemniku z ciemnego szkła i korka. Najważniejsze - nie zamykaj butelkę zbyt mocno, w przeciwnym razie pozostała część dwutlenku węgla nie może wyciekać.

Drugi wina - żarliwych zdają potrzebne do sterylizacji pojemników wina i napoje dalszego dojrzewania w szczelnie zamkniętych butelkach ciemny kolor. Jak wykonać sterylizację na klasycznej receptury? Najpierw trzeba wlać wino w butelce i szczelnie zamknąć czapki. Następnie owinąć pojemnik ściereczką i umieścić je w zbiorniku z wodą. Ciecz nie powinna być wyższa niż barki butelek wina. Następnie, jedna z napełnionych butelek umieszczone termometr i zbiornik ogrzewanych zbiorników, o ile temperatura wina wzrasta do 62 ° C

Natychmiast po tym, butelki wina musi być korek szczelnie i pozostawić do ostygnięcia pokój. Następnie można zrobić sterylizowane winiarnię. Efektem jest doskonały napar domu, który charakteryzuje się aksamitnie gładka i smaku słodkiego posmaku. Po wszystkim, co zrobiliśmy, można przystąpić do degustacji wina, i to jest możliwe, aby przełożyć je na chwilę. Po tym wszystkim, starsze wino, tym lepiej.