Gotowanie deserowe wino w domu

• 1 Wytwarzanie opakowań do wytwarzania wina winogron
• 1,1 wino z winogron
• 1.2 przygotowanie winogron
• 1.3 Przygotowanie brzeczki na wino
• 2 Dlaczego winić cukru?
• 2.1 przechowywanie wina

Wytwarzanie opakowań do wytwarzania wina winogron

Smak i kolor napoju zależy od odmiany winogron, podjęte w jego przygotowanie. Wino do gotowania jest konieczne tylko w czystych i suchych pojemnikach. Pomoże to w celu ochrony wina przed zanieczyszczeniem patogenami. Możliwość badania w domu usloviyahmozhno dymu siarki lub konwencjonalnym wrzenia wody. Po tym zabiegu, pojemnik musi być czyszczone suchą ściereczką. chłonie wilgoć z niechcianą powierzchnią pojemnika.

To nie może być stosowany do wytwarzania butelek wina, które kiedyś przechowywane mleko. W nim, nawet kiedy dokładnie czyszczone, konserwowane mikroorganizmy, które mogą mieć niekorzystny wpływ na smak wina, jego jakości i koloru.

wino z winogron

Homemade słodkie winogron vinomozhet być biały lub czerwony. Aby uczynić go użyć

wino deserowe

różnych odmian winogron. Białe wino deserowe,głównie w Rosji jest wykonany z Sauvignon, Chardonnay, Muscat, Riesling i Aligote. Jest to najbardziej znane i popularne odmiany.

Białe winogrona deserowe vinomozhno zrobić dowolny kolor, z wyjątkiem farbiarzy odmian. Głównym warunkiem otrzymywania win białych - brak kontaktu ze skór jagód sok winogronowy. Głównym sekret wytwarzania tych win leży w szybkości soku z wytłoczyn proces.

Czerwony deser vinogotovitsya głównie niebieskich i czerwonych winogron. Najbardziej popularne rodzaje - Cabernet, Merlot, Mołdowa, Isabella, Lydia.

przygotowanie winogron

Winogrona przeznaczone do gotowania wina, zebrane w suchej pogody. Jest to niemożliwe, aby zbierać jagody Przed dwa dni po ostatnim deszczu. Winogrona są cięte bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić powierzchni owocu. Naciskom, by nie myć, po prostu usunięte z pędzlem uszkodzony lub zgniłe owoce.

Mokre winogrona przed produkcji wina suszy nadmiaru wilgoci. Przygotowane pęczki ogrzania. Aby to zrobić, należy użyć drewnianego tłuczka. Bardzo wygodny pchających dłoni jagody. Maszyny specjalne są wykorzystywane do wielu winogron. Wyciśnięty sok wlano do pojemnika razem z miazgą winogron. Pojemniki wypełnione. Nie dopuszczać do kontaktu z sokiem z wyjątkiem powierzchni metalowych jest ze stali nierdzewnej.

Przygotowanie brzeczki na wino

Vinogotovitsya słodki deser z cukru. Sok jest podawany w postaci syropu po pierwszej Etap fermentacji. Początkowo pojemnik soku jest pokryta czystej tkaniny i umieszczono je w ciepłym miejscu do fermentacji wartość temperatury nie powinna być niższa niż 18 stopni Celsjusza. Proces fermentacji rozpoczyna się już po 8-20 godzinach po soku z wytłoczyn z oliwek. Na trzeci lub czwarty dzień z powierzchni napoju fermentacji pojawia korek skóry, które jest niezbędne, aby wymusić raz czy dwa razy. Biały deser vinodelaetsya soku bez skórki.

Podczas procesu fermentacji ściśle monitorowany. W przypadku pominięcia punktu jego dojrzewania, drink perekisnet. Koniec fermentacji można określić jako zmniejszenie jego intensywność i pianki osiadania. Po pojawieniu się tych objawów, sok winogronowy przesączono przez gazę. Do niego dodaje się do syropu i wlano go do pojemnika, który jest zaopatrzony w syfon.

Biały deser vinoluchshe fermentem w temperaturze pokojowej wynoszącą od +16 do + 22 ° C W żadnym razie nie można zabezpieczyć napój chłodzący poniżej + 15 ° C Czerwony deser vinostavyat wędrować w pomieszczeniu, w którym temperatura jest utrzymywana w zakresie od +22 do + 28 ° C

Dlaczego winić cukru?

syrop cukrowy dodany do napoju, nie tylko sprawia, że ​​jest słodsza i aktywuje proces fermentacja, ale również poprawia twierdzy błędu. W celu zwiększenia stopnia jego dodanie do fermentacji masy od około 2% wagowych cukru, w stosunku do całkowitej masy napoju. Wina produkowanych bez dodatku cukru. Te napoje w domu może otrzymać Siła 10%.

Zwykle twierdza domowego wina - 13-14%. Jedna i ta sama odmiana winogron uprawianych w różnych obszarach ma zawartość cukru. To zależy od warunków pogodowych i klimatycznych. Większość procesów zrobić winiarzy domowych „na oko” i „smaku”.

Nie dodawać cukru do picia więcej niż 20%. Dodaj syrop do wina potrzebnych w etapach.

przechowywanie wina

Wino odsączono, wprowadzono do pojemników i uszczelnione. Drink przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Gotowy do butelkowania wino jest uważane za napój, który zatrzymał się proces fermentacji i tworzenia się opadów. Optymalna temperatura przechowywania od +5 do + 12 ° C Im dłużej przechowywane czerwone wino deserowe, tym silniejszy staje. Bardzo często, te domowe wina przypominają ich smak portu.

wniosek:

Pulp otrzymany z soku wycisnąć można stosować w celu uzyskania zacieru. Aby to zrobić, to jest wylany ciepłej wody i dodać do niej cukier i drożdże. Proces fermentacji jest podobny do dojrzewania wina. Sfermentowany małżeństwo może być pijany jako napój lub wino do destylacji ChaCha, aby rozpocząć.