Włoskie wino Marsala

Marsala - to silny włoski deser wino produkowane w sycylijskiej prowincji Trapani. Należy ona do kategorii pochodzenia kontrolowane i gwarantowane. Do produkcji używane białym Marsala (Grillo katarrato, Misol, Damasceński) i czerwony (Pignatelli-nero d'Avola, Nerello maskaleze) winogron, szczególnie cenne z Grillo jest biały. W procesie dojrzewania napoju jako dodatkowe składniki brane są: -cooked zacieru (uvarivaya należy ściśle kontrolować tak, aby stało się typowe brązowawe zabarwienie produktu oraz smak karmelu i nie spalony), zatężono moszcz lub mieszanina brzeczki słodkiego winogron brandy. Sposób starzenia marsalę "Solera i kriadera"Podobny do produkcji sherry. zakończone moc napoju jest 17-18%.

Wideo: Perfect Lips lub wino Marsala warga kolor! moje sekrety

Typy Marsala

Istnieją następujące odmiany Marsala:
1. kolor:
- "oro" - złoto Marsala produkowane z białego vinograda-
- "ambra" - bursztyn Marsala biały vinograda-
- "rubin" - Marsala rubin z mieszaniny białych i czerwonych.

2. Zgodnie z zawartością cukru:
- "suchy" lub "secco" - wysuszenia marsalę - cukier wynosi do 40 g / n
- "półsuchego" lub "semisecco" - półsuchego Marsala - cukru - od 41 do 100 g / n
- "słodki" - słodkie Marsala, a zawartość cukru jest więcej niż 100 g / l.
3. fragment:
- "grzywna" - Marsala, sezonowane co najmniej 1 lat-
- "Superiore" - Marsala, którego dojrzewanie okres co najmniej dwóch lat-
- "Superiore Riserva" lub "Riserva" - minimalna szybkość migawki - czterech lat-
- "vergine" - niesfermentowany (native) suche Marsala, która odbyła się na co najmniej pięć lat-
- "vergine Riserva" - niesfermentowany suche Marsala, okres dojrzewania, który nie jest mniej niż dziesięć lat.

4. smak odróżnić klasyczny i smaku Marsala - "speciale"Że jest z aromatem banana, mandarynki i inne owoce i składników.

Jak pić Marsala

Suche i półsuche Marsala jest doskonałe jako aperitif i słodki - digestif. Podawaj wino przez sherry szkła. Twardy ser (ser i podobne) nadają się jako przekąski dla Marsala, orzechy, desery, owoce. Użyj tego włoskiego napoju oraz jako składnik koktajli.

Wideo: Główny winiarz GP Malorechenskoe S.V.Zadorozhny 2003

Popularne koktajle z winem Marsala

koktajl "Martini Marsala":
- 25 ml marsaly-
- 25 ml dzhina-
- 25 ml suchego białego vermuta-
- kawałek cytryny tsedry-
- lód.
Mieszać Marsala gin wermut z mieszadłem i wlać do szklanki starym stylu z lodem. Napój posypać sok z kawałkami skórki i umieścić go w koktajlu.

koktajl "Casanova":
- 30 ml burbona-
- 30 ml slivok-
- 15 ml wina Marsala-
- 15 ml kawy likora-
- lód.
Wszystkie składniki wymieszać w shakerze z lodem i przecedzić do szklanki stary-fashion.

Przepisy Deser z Marsala

Sorbet z figi Marsala (4 porcje):
- 500 g świeżej inzhira-
- 100 ml Marsaly-
- 70 g sahara-
- limona- połówki soku
- kilka liści mięty do dekoracji.
Pokroić mięso figi w blenderze, dodać sok z cytryny, cukier i Marsala i wszystko dobrze wymieszać. Powstały koktajl umieścić w zamrażarce, a gdy zamarza pół, następnie wyjąć i ubij go ponownie i ponownie, usuń go w zamrażarce. Procedurę można powtórzyć z ubijając 2-3 razy - to sprawia, że ​​końcowy sorbet jest szczególnie delikatny i powietrze.

Letnia sałatka owocowa z Marsala (4 porcje):
- 500 g dyni-
- 400 g klubniki-
- 1 cytrynowego
- 100 ml Marsaly-
- 100 ml wodę
- 60 g brązowego trzciny sahara-
- kilka liści mięty do dekoracji.
Z miąższu melona przy użyciu specjalnych kulek łyżka ciętych. truskawki, pokrojone na pół. Umieść owoce w salaterce. Następnie, w oddzielnym pojemniku wycisnąć sok z cytryny, natrzeć go z cukrem, dodać Marsala i woda - wszystko dobrze wymieszać. Wlać przygotowany sos owocowy w salaterce i włożyć do lodówki do schłodzenia deser. Kiedy służąc Udekorować listkami mięty.
Marsala jest również dodawana do tiramisu i innych pysznych deserów.

Smacznego!