Marsala - smak sycylijskiej pasji

Marsala - słodkie wino pochodzi z Włoch, a być dość dokładne, potem się na największej wyspie Morza Śródziemnego prowincji Trapani.

Wino Marsala różni się wystarczająco dużą siłę - 17-19 ° - 1,5-7% słodkości cukru, jak również głęboką intensywny kolor i smak. Pod wieloma względami jest podobny do hiszpańskiego Maderze.

Należy pamiętać, że Marsala należy do kategorii specjalnie kontrolowanego i gwarantowanego pochodzenia napojów. Oznacza to, że tzw może tylko wino deserowe produkowane w prowincji Trapani.

Czerwone czy białe?

Na pewno nie można przypisać do jednej z tych Marsala wielkich rodzin wina. Chodzi o to, że ma wiele odmian. Niektóre marki Marsala wykonany z białych winogron. Pozostałe mieszanki białych i czerwonych winogron.

Kiedy Marsala producenci użyciu takich białych winogron odmian: Grillo kattarrato, Inzolia, Misol i grekapiko Damasceński. Czerwone odmiany winorośli są: Pignatelli, Calabrese, Nerello i maskaleze.

Miłośnicy sztuki i smakosze powinni wiedzieć, że najdroższe rodzaje wyzwań i Marsala produkowane z białych winogron Grillo.

Film: Film Cena pasja (PGM vs Sanity)

Marsala dojrzewa w beczkach z ogromnych rozmiarów. Po określonej liczbie lat - jest to wino deserowe jest gotowy do użycia. Jednakże, ze względu na ogromną zbiornika jest prawdopodobnie nie cała objętość napoju w niej zawartymi. W tym przypadku wolne miejsca szybko uzupełniane z nowym winem. Sztuką tego procesu jest to, że po kilku latach uzyskać ten sam Marsala, który ma identyczny smak, zapach i kolor. Technika ta produkcja jest nazywany «Solera». Podobnie produkowane hiszpańskie sherry.

istniejących odmian

Istnieje kilka kryteriów, według których do sklasyfikowania Marsala.

Film: Co ty nie wiesz o kawie: Asher Yaron na TEDxUbud

Marsala jest podzielony według koloru:

• Oro - napój o kolorze złotym;
• Amber - odcień bursztynowy napój;
• Ruby - napój rubinowy odcień.

Zawartość cukru wyróżnić następujące typy:

• sucha (secco) - sucha wino z cukru i 40 g / l;
• półsuchego (semisecco) - sucha wino cukru od 41 do 100 g / l;
• słodkie - słodkie wino z cukru o więcej niż 100 g / l.

Upływającym fragmenty:

• w porządku - to napój, który może wytrzymać nie mniej niż 1 rok;
• Superiore - napój, który może wytrzymać nie mniej niż 2 lata;
• Riserva - napój, który może wytrzymać nie mniej niż 4 lata;
• vergine - napój, który może wytrzymać nie mniej niż 5 lat;
• vergine Riserva - napój, który może wytrzymać nie mniej niż 10 lat.

Formułowanie i charakterystyki procesu wytwarzania wyodrębnia klasycznej specjalne (specjalne) marsalę. Na podniebieniu ten ostatni wyraźnie odróżnia dodatkowe noty owocowe.

Z czego i jak ją pić?

W tej kwestii należy rozpocząć od tradycyjnych poglądów na wykorzystaniu win deserowych. Szklanka suchej lub półsuchej Marsala najlepiej jest pić przed posiłkiem dla apetytu. W tej aplikacji, wino musi najpierw lekko schłodzona. Jako przekąska dla niej muszą przedstawić odmian sera.

Szklanka słodkiej Marsala doskonale uzupełniają pyszny obiad i byłoby korzystne dla trawienia pokarmu. W tej sytuacji, wino może być karmione owoce, orzechy i lekkie desery.

Zatem, Marsala dostarczyć spektakularny aperitif.

Co można przygotować koktajle?

Aby przygotować jedną porcję, trzeba będzie te składniki:

• Marsala - 30 ml;
• Gin - 30 ml;
• biały wermut suchej - 30 ml;
• kruszony lód.

Dobrze wymieszać wszystkie napoje i wlać je do wysokiej szklanki z kruszonym lodzie. Dla pięknej paszy dekorowania szkła z plasterkiem cytryny lub pomarańczy.

Aby przygotować jedną porcję, trzeba będzie te składniki:

• Burbon - 25 ml;
• Krem - 25 ml;
• Marsala - 12 ml;
• Likwor kawowy - 12 ml;
• kruszony lód.

Dobrze wymieszać wszystkie składniki. Najlepsze do tego celu, używając do tego szejkera. Wlać do szklanki z którego można pić whisky.

Tradycyjny włoski deser Sabayon

Aby zrobić to, trzeba będzie te składniki:

• Marsala - 150 ml;
• cukru - 100 g;
• żółtka - 6 sztuk;
• owoców lub jagód do smaku.

Wideo: Makaruns macaroon Makarony Macaroon Macaroons .................

Umieścić w osobnej misce i wlać żółtka są gotowane w cukrze. Po upływie tego rodzaju we wszystkich mieszalniku aż do uzyskania jednorodnej masy beżowej.

Równolegle do wlewania wody do miski, umieścić na płycie grzejnej i doprowadź do wrzenia.

Umieścić miskę masy cukru żółtkowej na szalce z wrzącą wodą.

Zaczynają stopniowo dodawać Marsala, ubijając mikserem podczas masowej. Proces ten może trwać 8-10 minut. W tym czasie masa zgęstnieje i dodać 2,5-3 razy w objętości.

Okulary, miejsce wstępnie gotowane kawałki plasterki owoców lub jagód. Zalecamy korzystanie z truskawek. Można również spróbować świeżych jeżyn, malin i czarnej porzeczki. Na szczycie owoców lub jagód Put gotowane krem.

Twój sabayon jest gotowy.