Wino agrest

Lato. Wyprzedzając aż o 5 miesięcy raj dla winiarzy - w ogrodach będzie stopniowo dojrzewają jagody i owoce, z których można wprowadzić różne dary Bachusa. Jednym z pierwszych dojrzałych agrest wina z których żadna nie jest gorszy winogron, a niektóre nawet się podoba bardziej. Technologia wino przygotowania agrest nie różni się zbytnio od technologii wytwarzania innych win owocowych, więc szczegółowo pomalować proces nie będzie. Jest on dostępny na artykuł o gotowaniu wino jabłko - wszystko jest opisane bardziej szczegółowo niż. Czytać, pisać podstawowe aspekty iz powrotem.

odmiany agrestu jest wiele i są one dojrzewają w różnym czasie. Musimy dojrzałe wino i nieco lepsze niedojrzałe owoce jagodowe jako perespevshie stracić w smaku i aromacie, często spleśniały i śledziennik, a sam napój jest bardzo słabo oświetlone i mogą pozostać na zawsze nieprzezroczyste (można go uratować oprócz tego żelatyny). Najlepiej nadaje jagody żółte i czerwone, ale najbardziej opłacalne - duże zielone, owłosione. Agrest można gotować wszystkie rodzaje wina, ale najlepiej uzyskuje deser i silny, który smak bardzo podobny do sherry.

Aby zacząć trzeba starannie zbierane agrest biust, pozbyć się zgniłym, chorym z chorobami grzybowymi jagód i usuwania śmieci. Potem trzeba rozciągnąć, zgnieść maksimum, aby uzyskać sok. Sok z agrest daje bardzo złe, więc pozostałe ciśnienie po miazgi można pozostawić na 2-3 dni w chłodnym miejscu, a dopiero potem przycisnął ją wyciskając pozostały sok. Bezpieczniej jest robić tak dobrze: wycisnąć sok w całości, a miąższ wlać wodę (część receptury, według własnego uznania, ale konieczne jest, aby pamiętać, że ilość wody), dodać dowolny zaczyn z drożdży i umieścić w ciepłym miejscu na 2-3 dni.

Początkowa podbrazhimanie niszczą włókna, a następnie sok będzie więcej, a on będzie bardziej aromatyczne. Ale miazga, które muszą być gromadzone na powierzchni, kilka razy dziennie należy mieszać tak, że nie jest nudny.

Kultury mogą być wytwarzane niezależnie od tego samego agrest. Aby to zrobić, trzeba dostać szklankę szyszek chmielu, zalać je 2 szklanki wody i gotować przez 15 minut. Następnie, kolejne kilka Gorące napoje należy spuścić wodę, dodać 3 łyżki cukru lub glukozy, wymieszać i pozostawić do schłodzenia do temperatury pokojowej. Po tym, dodać syrop na niemytych szkła, zmiażdżonych winogron, krzak agrestu (i to najlepiej zrobić w banku), banki tie szyi gruby, czystej szmatki i pozostawić w ciepłym miejscu do tego czasu, aż do momentu rozpoczęcia fermentacji. Okresowo startera można mieszać.

Zestawienie brzeczki z fermentacji, szybki fermentacji

Po sok podbrazhivaniya agrest już ottsezhenny z miazgi należy wlać do czystego, suchego szkła lub emaliowanym, gdzie jest to możliwe, aby zainstalować uszczelnienie wodne. Dodać cukier w ilości 300-400 g na 1 litr soku i wody: Weź odpowiednią ilość cukru i dodać ciepłej wody (35-40 ^OC), tak że w końcu dostaliśmy 1/3 część objętości netto soku (w tym celu trzeba zmierzyć głośność naszego soku i zabrać z niego ilość wody, że dodany w etapie podbrazhivaniya).

Tabeli, otrzymując 10 litrów brzeczki otrzymywania 8 litrów wina agrestu „wewnętrznego” odmian o kwasowości 2,25%, a zawartość cukru 9%.

Tak więc miesza się z syropem soku cukrowego umieszczenie w syfonu i zapewnia stałą temperaturę brzeczki niezbędnego szybkiego fermentacji (na agrest może zmniejszyć zalecaną temperaturę do +17  ^OC, ale poniżej). Następnie, działając jak opisano w artykule w schemacie jabłkowy wina, to znaczy, 4, 7, 10 dni fermentacji cukru dodać porcjami 70 g na 1 litr brzeczki (rozcieńczenie go w małej ilości brzeczki). Oczywiście, jest to aż cały cukier w przepisie jest zużywana. Jeśli przygotowujesz lekkim win stołowych, cukier może być natychmiast zastosowane w całości.

Cicha fermentacja wina agrestu

Szybka fermentacja z dzikich drożdży trwa gdzieś na 3-4 tygodnie. Następnie powinna spaść drożdże, osad białka, syfon nie będzie już uruchomić bąbelki i mecz brzeczki podczas prezentacji zaprzestać ugaszony. Zaleca się, trzeba jeszcze poczekać tydzień, aby rozjaśnić najwięcej wina, ale nie dokręcać, tak jak w 10-14 dni drożdże zaczną się rozkładać i wino będą przekazywane nieprzyjemny gorzki smak. Tak otbrodivshee częściowo wyjaśnić brzeczki usunięcie z osadu, a następnie wlewa się do czystego, suchego naczynia zainstalować uszczelnienie wodne i przesyła je do piwnicy (dowolny chłodnym miejscu w temperaturze okol12 ^OC) gdzieś na półtora miesiąca. Jest to etap tak zwanej cichej fermentacji.

Wino z indyjskiego agrestu, znany jako Amla.

W tym czasie wino musi całkowicie rozjaśnić i fermentacja kończy się całkowicie. Próbując dodać cukier, gdy jest to pożądane, i wylano do czystej butelki prawie takie same szyjki. Butelka wina z agrestu może pomieścić nawet półtora miesiąca do zakończenia dojrzewania i dopiero wtedy służyć. Nawiasem mówiąc, jeśli czujesz, że napój jest nadal musujących, wlać do rondla i ciepła do 60 ^OC, w celu usunięcia dwutlenku węgla. Jednak już starzenia wina w chłodnym miejscu, aby zrobić to samo w naturalny sposób.

Trzymać nasze wina może być w temperaturze pokojowej przez 1 do 1,5 lat (w piwnicy, pozostanie ono o wiele więcej, ale uważa się, że po roku przechowywania, zaczyna tracić smak). Jak wspomniano wcześniej, deser i mocne wina z agrestu różnią wspaniały smak sherry. wino stołowe również ma ostry smak z konkretnego smaku, smaku, który został nabyty w ogóle.