Słowniczek winiarz

Avinirovat - „odświeżyć” szkło, czyli wlać nową odmianę wina przemyć je szklanką i wypić. Odbywa się to w celu pozbawienia szybie odległych nowych zapachów wina.

Zapach - smak wina, postrzeganej nosa.

Zmontowanie, assamblirovanie - mieszania wina z tego samego pochodzenia. Auslese (it.) - wino z wyselekcjonowanych winogron.

B

Barrick - baryłeczka dąb (225 litrów).

Aksamitne wino - miękka, elastyczna, bogate i harmonijne wino tart bez twarzy.

Beernausleze (it.) - wino z owoców jagodowych, winogron wybranych z późnego dojrzewania winogron.

Szlachetny zgnilizna - pożądane występowanie szarej pleśni, zwłaszcza w winogron do wytwarzania słodkich win.

Noble wino - jest to świetne wino z wyjątkowej złożoności i subtelności.

Bogate wino - pełne wino, zwykle doskonale spójne.

Brut (fr.) - sucho faktycznie, w wytrawnego wina jest dozwolone cukru resztkowego - '15

Wino dla diabetyków - wino, resztkowa zawartość cukru nie więcej niż 4 lata

Film: Co to rocznik?

Producent wina - wino, nalał w butelkach w winnicy, gdzie zostały zebrane winogrona.

Wino i napoje gazowane (Austria). - światło wino rozcieńczono wodą sodową.

Winnik - sól potasowa kwasu winowego jest wytwarzany w procesie fermentacji soku winogronowego, osiada na dnie butelki jako małych białych kryształów. Na podniebieniu wino nie jest naruszona.

Vintidzh (inż.) - rok zbioru winogron. ton powietrza - łatwo utlenia wino, stary.

Dojrzałe wino - silny, ale dobrze wyważony przez alkohol i zawartości taniny wina, zazwyczaj z potencjałem do dalszego rozwoju.

Wytłoczyn z oliwek - skórek winogron ściskany.

Lepkość wina - wino stanu skupienia (np gęsty wina).

Powolny wino - wino z braku kwasu, przyrody i indywidualnego gustu. Wino musujące jest brak wrzenie.

D

Gładkie wino - kompleks wino, pełne subtelnych smaków i harmonijny przypadku, delikatnie połączonych.

Goreloye wino - zapach alkoholu.

^D

Degorzhirovanie, odlewanie - podczas usuwania z korkiem butelki do szampana wino, po ostatecznej fermentacji drożdży w celu usunięcia osadu. Często jest to zrobić w lodzie „kąpieli”.

Wino - wino próbka profesjonalny vina- nie połknąć i splunął. Dekantacji - wylewanie wina do odstojnika w celu usunięcia osadu.

fermentacja wtórna fermentacja następuje - 1. dalszej fermentacji wina czerwonego po usunięciu go z brzeczki. 2. niepożądane fermentacji wina w butelce

Domeny - osiedla wina we Francji.

tanina - taniny, kwas, który zawiera głównie w winach czerwonych, przesuń smak i język ściągające (na przestrzeni lat, smak staje się bardziej miękka) - dobre wino, konfitury, zapewniając pełny smak.

F

„Chew” wino - degustacja win uczynić ruchy żucia bez połykania, tak, że wino ma cały język kubki smakowe.

i

Musujące - powstawanie dwutlenku węgla wina musującego szkła.

Musujące - przygotowywane z wybranych specjalnie przygotowanej białego i czerwonego wina na sucho przez fermentację wtórną (Champagne) w szczelnie zamkniętych butelkach. Najlepszy ze wszystkich win musujących - szampan.

Wino musujące - z francuskiego. Określenie „Perlan”, który definiuje lekkie mrowienie musowania wina, niewielka iskra.

K

Gabinet (klasyfikacja niemiecka). - nailegche i bardzo suche niemiecki wino z winogron zebranych w tradycyjnym czasie żniw.

(. Hiszpański) Kawa - wino musujące wykonane przez szampana.

Claret - tak nazywa brytyjska czerwonych win Bordeaux w XV B. W tym czasie było to łatwe, prozorі, matowa wino. Z biegiem czasu, wina te stały się bardziej niż stałe, ale nazwa pozostała. Francuzi nazywają „Claret” na swój własny sposób - „bordo”.

Clos - zamknięty winnic w Burgundii, często ze wszystkich stron murem.

Crémant - rodzaj win produkowanych w Alzacji, Burgundii, Dolina Loary musujących.

Silne wino - oznaczenie dla trudnych win o wysokiej zawartości alkoholu.

Wina mocne - wino, alkohol, który jest dodatkowo wprowadzono drożdże „zabity” i cukru resztkowego nie może wejść w reakcję startu. 17-20% roztwór.

Crewe (fr.) - to słowo we Francji określić winnicę oraz wina uzyskanego z jednej gospodarki uprawy winorośli.

Mieszania - mieszanie różnych win różnego pochodzenia.

L

Lekkie wino - nie-ujemnych, o niskiej zawartości alkoholu.

M

Madera - ufortyfikowane portugalskie wino z winogron na wyspie Maider Sersial, Verdelho, Boali, Malvaziya- wzmacniane aż do 18-20% leczonych ciepła - maderizatsii.

Malaga - Spanish deser wina z suszonych winogron, z następującym fermentacji i wrzenia.

Magnum - duża butelka 1,5 litra (dwa konwencjonalne butelki).

wino marki - wino wspólna nazwa jest podana na odmiany winogron lub obszaru produkcyjnego lub w imieniu producenta.

Marsala - wzmocnionego wysokie gotowane wina podspirtovannye gronowego. Trwałość - 18%. Ojczyzna - Sycylii.

Millezim (fr.) - najlepszy dla win wysokiej jakości lat, które pojawia się na etykietach butelek.

Kwas mlekowy - bakterie wywołane łagodnym kwasem początkowy produkt stały kwas jabłkowy.

Mlekowy Fermentacja - przekształcenie kwas jabłkowy, kwas mlekowy.

Muscats - wina deser z odmian muszkatołowy winorośli, które są trwałe przez dodanie 18% bursztynowy, a zawartość cukru w ​​nim 9-10%.

Mętne wino - wino svezheperebrodivshee pływające w nim cząstki.

Miękkie wino - w Niemczech, tzw wina o resztkowej zawartości cukru większej niż 18%

H

„Nos Wine” - ogólny zapach i aromat wina.

o

Redox - zdolność wino reaguje z tlenem.

Oloroso - ciemności pachnące sucha Sherry, siła 18-20%

Osad - głównie w winach czerwonych jest oznaką wysokiej jakości.

Wybielanie wina - bentonitowej stabilizacji wina i innych rozjaśniania białka znaczy nie mutnelo wino w butelce ..

Wycofanie wina przy butelce wina - czas, wycieki z butelki.

P

Perignon - Monk (House) Pierre Perignon - ojciec szampana wina.

Półsuchego wina - w Niemczech jest wino o resztkowej zawartości cukru od 18 g do 20 g szampana

Posmak - smak, który pozostaje w spółce po poglatyvaniya vina- dłuższe wykończenie, tym lepsze wino.

Całkowicie fermentowane wina - wino nie zawierające cukru resztkowego bardzo suche.

„Bazowe” - jeden z spożywane w Niemczech i częściowo w Austrii oznaczeń win gatunkowych, które różnią się zawartością cukru w ​​moszczu: „Gabinet” i inne.

P

Rozwój, pojawienie się wina - wina w drewnianych beczkach lub zbiornikach metalowych starzenia.

Redukcyjne wina - (naprzeciwko utlenianie) wino, który zakończył się fermentację, która opracowała i przelano do butelki.

Reserva (CQI) - wino z wydłużonym okresem trwałości, który jest różny dla każdej wytwórni.

Riserva (IT). - wino dojrzewa w beczkach lub butelkach, czyli lepsza jakość.

C

Spuszczanie wina - czerwone wino pompowania go usunąć z miazgi.

Kompleks wino - charakterystyczna dla wielkich win z wielu aspektów tego wydarzenia i smaku.

Mieszane podstawa - wino z różnych odmian winogron.

Sommelier - ekspertem od win, które tworzy się na liście restauracja wina.

Sauternes - bogaty, słodki, pachnący złoty wino, które jest produkowane w 5 gminach Sauternes. Ten Sauternes - jest całkowicie naturalnym produktem, zawartość alkoholu w niej niskie - około 14%, ale bez dodatku cukru lub bursztynowy nie jest dozwolone. Otrzymuj Sauternes winogron Semillon, dodać jedną trzecią Sauvignon Blanc i trochę Muscadel. Jagody muszą koniecznie być dotykane przez szlachetny zgniłe. Duży Soternv posiadają wyjątkową trwałość, najlepiej, powinny one zacząć pić po 20-30 latach starzenia się w butelce.

(. It) Spumante - Sparkling SIV.

Stare wino - zmęczone, łatwo utlenia wino.

Tabela wina - tanie wino z winogron, strzał z bardzo młodych winorośli.

Wina - nazwę wina, która nie jest drżenie cukru resztkowego. Dla Europejskiej postaci suchej wina tych norm: kwas w miligramach - 2. W praktyce, wino, w którym resztkową zawartość cukru jest mniejsza niż 4 g, uważany jest sucha.

T

Tanina - znana również jako kwas garbnikowy. Odnosi się do grupy polifenolov- zwykle odbywa się w winach czerwonych.

Ciało wino - waga i pełnia wina, polnotelnost - wysoka zawartość zawartości alkoholu i ekstraktu piękne.

Tokay - deser węgierski wina gronowego piękny złoty kolor i słodki -polusladkie, nespirtovanye.

Gruby wino - wino zbyt ciężkie i gęste. Zazwyczaj negatywna ocena.

Trokenbeernausleze (. IT) - wino o prawie uvyalennyh jagód pobranych z kiści winogron późnego zbioru, bardzo drogie wina.

w

Zmęczony wino - zużyte wino, które zostało poddane swój rozkwit. Termin ten odnosi się do wina, który zanika. Wina może również znikną z ruchu, a transfuzje różnych sposobów wyjaśnienia, ale takie wina po resztę odzyskać.

F

Fino - suchy Sherry, siła 15,5-17%. Frappirovanie- chłodzenia wina w łaźni lodowej.

Frizante - wino musujące z gęstą pianę, często z dodatkiem sztucznego dwutlenku węgla.

X

Jerez - starożytny, szlachetny winogron obronny hiszpańskiego wina. W języku angielskim, przyjęta nazwa Sherry.

Wideo: Mieszanka Wines

Cienkie wino - wino lekkie, bez ciała, wodnisty.

W

Pałac (z francuskiego). - zamek winnicy nieruchomości.

Shambinirovanie (z francuskiego „pokój”). - przynieść czerwone wino do temperatury serwowania.

Champagne - najlepsze wino musujące jest wykonana tylko z wczesnych odmian czerwonych winogron Pinot Noir i Pinot Meunier i Chardonnay białe.

Musujący (gazowane) wina - go sztucznego wino ciśnienie nasycenia dwutlenku węgla.

Shpetleze (it.) - wino z późnych zbiorów winogron.

E

Ekspedycja likier - mieszanina wina, cukier i alkohol koniak, który został dodany do win musujących z „zaokrąglenia” smak wina.

Ekstrakt - wszystkie substancje nielotne zawarte w winie, na przykład, wysokiej alkohole, kwasy, sole mineralne, cukry.

Eleganckie wino - lekkie, wdzięczne wino.

Energiczne wino - wino słodkie i mocne, zwykle wszystko, co jest wciąż ewoluuje.