Wino z jabłek w domu

Niestety nie każdy winiarz domu ma odpowiednią ilość winogron do produkcji wina, tak w domu, można zrobić pyszne i zdrowe jabłka wino. W późnym latem i wczesną jesienią w ogrodach dojrzewają ogromną ilość owoców wykorzystywanych do produkcji różnorodnych obrabianego, tam jest dużo jabłek, które mogą być przeznaczone na wino domowej roboty. Jabłka są doskonałym surowcem do produkcji wyjątkowym winem pachnącym i naturalny bez dodatku drożdży i alkoholu. Przechowywane wina użytecznych właściwości i smak jabłek, jabłko wino zamek zazwyczaj w zakresie 10-12 °. Domowy skład jabłko wino i smak bardzo podobny do cydru, różnica jest taka, że ​​wino okazuje się silniejsza dodając odpowiednią ilość cukru.

Wideo: Wino wytwarzane z jabłkami w domu Część 3: Put dojrzewanie wina

Aby przygotować wino, można użyć różnych odmian jabłek, czerwony, zielony, żółty, zadowoli każdego jabłko Assorted. Ważnym kryterium w doborze surowców jest dojrzałość i soczystość, a także najwyższa zawartość cukru w ​​owocach. Gdy jabłka wzrosła kwasowości w recepturze mogą być stosowane woda, sok jabłkowy rozcieńczony wodą w ilości 100 ml wody do 1 litra soku, ale w tym przypadku lekko częściowo aromatyczny wina. Jak zrobić wino z jabłek ręce opisane poniżej, każdy krok w szczegółach malowane. Nawet bez doświadczenia, z zachowaniem wszystkich zaleceń i proporcje receptury, dostaniesz smaczne wina jabłkowego.

Prosty przepis na wina jabłkowego

Jest to najbardziej popularna i klasyczny przepis jabłka wino, które po prostu zrobić w domu własnymi rękami. Sześć miesięcy później, można zjeść smaczny napój.

• Dojrzałe jabłka - 6 veder-
• Cukier - 5 kg.
• Woda (opcjonalnie) - 2n.

1. Przygotować jabłka. Zbierać z drzew jabłoni, dobrze dojrzały owoc można zbierać owoce i ziemię, najważniejsze, że nie były one zgniłe i nie bardzo zabrudzone błotem. Jeśli jabłka są bardzo brudne, można je przetrzeć suchą szmatką, ale w żadnym wypadku nie myć je tak jak jabłka są dzikie drożdże niezbędne do procesu fermentacji. Zebranych jabłek do sortowania śmieci, zgniłe miejsce do cięcia, jeśli to możliwe, usunąć rdzenie jąderek oraz z ogonkami, mogą dodać goryczy do przyszłego wina.
2. Uzyskiwanie soku. Przy pomocy prostych sokowirówki domowego brakuje jabłka soku, po czym przesączono ją przez gazę maksymalnie oddzielone od wytłoków. Z jednego wiadra jabłek dostać 3-4 litrów soku, w zależności od typu i wyposażenia! Najbardziej najlepszy wynik na sok w domu oczywiście stosowanie specjalnych urządzeń. Specjalna kruszarka do jabłek i naciśnij zaoszczędzić wiele czasu i wysiłku. Po pierwsze, jabłka są rozdrabniane a następnie wyciska się ciasto czystego soku. Jeśli nie ma takich urządzeń, można użyć zwykłej tarce i wycisnąć zakończeniu sos przez sito o gazę.
3. Dodanie wody. W niektórych recepty doradzić soku jabłkowego rozcieńczonego wodą, to jest wtedy, gdy jabłka nie Dorosłych i jeśli mają one wysoką kwasowość. W tym przypadku, w celu zmniejszenia kwasowości soku dodaje się do 100 ml wody na litr soku.
4. sok Razbrazhivanie. 6 Łyżki dostać około 20 litrów soku. Tłoczony sok jabłkowy z miąższem, wlać do czystego naczynia szkliwa. Dodać cukier w wysokości 100-150 gramów na litr. Ilość cukru w ​​brzeczce powinna wynosić około 15%. Garnek przykryć gazą, chroniąc zawartość przed owadami i innych zanieczyszczeń. Umieścić miskę w ciepłym miejscu na 2-3 dni. W ciągu godziny od kołpaka jest utworzona na powierzchni masy placka, a w tym samym czasie rozpoczyna się operacja dzikich drożdżach się na powierzchnię pianki i wytwarza dwutlenek węgla. Natomiast razbrazhivaniya procesu codziennie wielokrotnie potrzebnej do ogrzania i mieszano przez głowicę w postaci pianki, które gromadzą się w górnej części soku. Na trzeci dzień miazgi poprzez sito lub durszlak, aby usunąć z patelni i wycisnąć sok z wytłoków i dodać go do patelni.
5. Fermentacyjny pojemność. W zbiorniku fermentacyjnym, gdzie będzie wędrować wina z soku jabłkowego, używane szklane butelki i słoiki, prostą i pojemniki z tworzywa sztucznego pokarmu powinny być uszczelnione i sterylne. Podczas fermentacji zawartość powinna być usunięta do kontaktu z powietrzem. W przeciwnym razie istnieje ryzyko zakwaszenia i produkcji wina w ocet jabłkowy cydr. Co by to nie nastąpi, trzeba przygotować wcześniej uszczelnienie wody, który zapobiega wnikaniu tlenu i usuwa dwutlenek węgla wytwarzany podczas fermentacji. Syfon można stosować jak guma medyczny rękawicy, który ma jeden z palców na przebicie otworu na igłę. Możliwe jest użycie w silikonową rurkę, której jeden koniec jest włożony w otwór z pokrywą, a druga należy do małej fiolce z wodą (butelka banku).
6. Fermentacja. Zrobić dobre wino z jabłek jest procesem długotrwałym i jeden z najważniejszych etapów produkcji jest fermentacja. Naczynie fermentacyjne wylewania sfermentowanego soku 2/3 wysokości, pozostała ilość pozostaje na pianę i dwutlenku węgla podczas szybkiego procesu fermentacji. Fermentacja powinna przebiegać w temperaturze 19-26 ° C w ciemnym pomieszczeniu. Głównym fermentacja trwa 1-2 miesięcy w zależności od drożdży i cukru w ​​brzeczce. Przy wyższych temperaturach proces przyspieszone gdy zwalnia się najbardziej odpowiedni jest temperatura 19-22 ° C, Koniec fermentacji określanej przez nieobecność dwutlenku węgla w uszczelnieniu wodnym. na dno naczynia warstwę pojawia się osad.
7. Dodając cukier. Cukru w ​​brzeczce należy dodać, że w fazach dzikiego drożdże mogą nie fermentujące. Każdy cukier 2% w brzeczce nabrazhivayut o 1% alkoholu. Ilość cukru zależy od rodzaju wina chcesz dostać suche, mocne lub słodkie. Pierwszy dodatek cukru trzeba zrobić w czwartym dniu po rozpoczęciu fermentacji. W celu usunięcia tego syfonu odpływu wody w czystym naczyniu 0,5 litra soku wlać 1 kg cukru (50-100 gramów na litr brzeczki cukrów), cukru w ​​brzeczce mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia i wlać syrop z powrotem do komory fermentacyjnej. drugi dodatek Miało to miejsce w siódmym dniu fermentacji na tej samej technologii i tych samych proporcjach. Po trzecie, wprowadzenie cukru To odbywa się dziesiątego dnia, wszystko dokładnie tak jak dwa pierwsze.
8. Dojrzewanie. Pod koniec fermentacji 30-60 dni, okazuje się, wino z jabłek, które mogą być już do picia. Ale smak młodego wina nie jest wyważony i ostry, a rozwiązałaby te braki wina powinny być przechowywane przez pewien czas. Dojrzewanie potrzeba innej butelki o pożądanej objętości, która opróżnienia wina z osadu. Butelka wstępny dobrze umyć i wysuszyć. Wino soku jabłkowego łagodnie łączy się za pomocą syfonu, cienkiej shlanchika pozostałość muszą w pełni pozostaje w zbiorniku fermentacyjnym. Na tym etapie można skosztować smaku wina i słodzenia w razie potrzeby.
9. Montaż i przechowywanie. Jeśli chcesz uzyskać warowny wina jabłkowego, następnie wlać wódkę w ilości 0,5-1 litr. Wzmacniane wino z jabłek jest lepiej utrzymane, ale smak jest cierpienie, staje się trudniejsze i aromat jabłkowy jest zmniejszona. Zbiornik powinien być wypełniony po brzegi winem, uszczelka woda jest noszony na szyi przez 1-2 tygodnie, jeśli nagle rozpocząć kolejny proces fermentacji. Następnie naczynie zamknięto i ostrożnie umieszcza się na dojrzewanie w ciemnym i chłodnym miejscu (5-15 ° C) przez okres 2-4 miesięcy. Podczas dojrzewania osadu, ponieważ konieczne staje się dekantować wina do czystego naczynia. Jak już pojawia się osad, wino staje się przezroczysta, więc jest gotowy, smak wina jest zaokrąglony zostaje wyraźny, zrównoważony. Wino zamek zamienia 10-12 °. Gotowy dom wino z jabłek wlać do butelki, korka i może być przechowywany w chłodnym miejscu, aż trzy lata.

Jabłko wino w domu z korku

Światło przepis, pachnące wina z dżemem jabłkowym mogą być wykonane w domu każdej początkującego winiarza. W tym dopasowanie jam parzonej według receptury.

• Apple jam - 2 n-
• Figura - ST-2
• Suche drożdże - 11 gr.

1. Przemyć dokładnie trzech litrów słoik, umieścić go w korku, pokrywa ryżu (ryżu nie myje!) Wypełnić ciepłą wodą do wieszaki wymieszać i wlać drożdże.
2. Na brzegu ustanowić uszczelnienie wodne lub jakikolwiek rodzaj gumy medyczne nosić rękawiczki. Umieścić w ciepłym miejscu do fermentacji. Po 10-15 dniach fermentacji koniec, osuszony wino z osadem, nie dotykając jej, i wlać do czystego naczynia. W razie potrzeby dodawania cukru do smaku.
3. Rocznik wina miesięcy w chłodnym miejscu, nawet zlać ponownie. Wlać Gotowy napój jest butelkowane i po degustacji wina z jabłek.

Przepis na wino z suszonych jabłek

Jeśli prawidłowo suszonych jabłek, to nie tylko zachowała aromat i smak surowca, ale również staje się coraz bardziej nasycony, więc jabłka są popytu na winiarzy domowych. Wino z suszonych jabłek ma ciekawy smak i wygląda jak zwykły jabłkowego wina.

• Suszone jabłka - 2 kg-
• Cukier - 5 kg-
• Woda - 15 n
• Suche drożdże - 30 gr.

1. Suszy się zimną wodę z przemycia napełnić pan i wypełnić ciepłej wody na 3 godziny.
2. Opróżnić pozostałą wodę, suszone owoce mielone lub pokroić w mieszalniku.
3. Rafinowany masa dodać cukier, wlać gorącą wodę.
4. Gdy stosuje się mieszaninę chłodzi się do 22-27 ° dodanie rozcieńczonego drożdży.
5. Zainstalować uszczelnienie wodne i umieścić pojemnik do fermentacji w ciepło.
6. Dwa tygodnie później, zatrzymanie fermentacji wina usuwany z osadu, wlać do butelki i szczelnie korek. Po 2-3 dniach, wino jest gotowe do picia.