Wina zachód

Na południe od wielkich winnic Bordeaux, w zachodniej części południowej Francji, rozwijać się liczne winnice, chronione od Atlantyku wiatry Landes las. Obszary kopać, tak zwane „wysokie kraj” lub górnym biegu Garonne, nie przypadkowo znajduje się na brzegach rzek, które od dawna dostarczonych wino do rynku. W XIII wieku. winiarze Bordeaux dokonały pewność, że żaden z win górnym biegu Garonne nie unoszą się w dół rzeki, dopóki cała uprawa jest sprzedawana do Bordeaux. winogrona Bordeaux dominować w obszarach marginalnych Gironde towarowych, gdzie produkuje znaną wino Bordeaux (włączając Bergerac, cm. poniżej). Ale w południowo-zachodniej Francji ma swoją własną kolekcję lokalnych odmian, z których niektóre są specjalnie hodowane do produkcji pojedynczego błędu ze statusem AOC.

Cahors od średniowiecza słynie z głębokich potężnych win o bardzo ciemnej barwie. Produkuje tylko wina czerwone, duszy i bukiet, który określa rodzaj winogron, znany we Francji jako łóżeczko w Argentynie i Bordeaux oba Malbec, ale tutaj, w południowo-zachodniej jako Auxerrois. W Cahors unikać dodawania Cabernet Sauvignon lub Cabernet Franc, Merlot, ale zmiękczyć go. Ze względu Auxerrois winogron i gorętsza niż w Bordeaux, mucha, Cahors staje się bardziej nasycone i żywe, a „wiejski” smakować to uczucie silniejsze niż typowych czerwonych win z Bordeaux. Ale obszar nie jest bardzo szczęśliwy: pierwsza inwazja filoksery zniszczył miejscowe winnice, to popyt na ich produkty spadły z powodu układania torów kolejowych z Langwedocji, aw ciężkiej zimie 1956 poważnie uszkodzony pozostałe winnice.

W naszych czasach Cahors, centrum biznesu w regionie nie jest już otoczony winnicami kiedyś kwitła na piasku i żwiru gleb wzdłuż brzegu rzeki Lot. Teraz, na żyznych glebach równiny są uprawiane kukurydzy i słoneczników i winogron stał się rzadki kultura. Nowe, takie jak parki angielskie winnice przeniesiony na płaskowyż wapienia. Tam, na dużych wysokościach, winogrona dojrzewają wolniej i powoduje więcej białego wina taniny niż te, które zostały wykonane z wczesnych odmian dojrzewania zalewowych. Niektórzy producenci uważają, że najlepsze wino jest otrzymywany z mieszaniny tych dwóch wersjach. Bardzo niewielu nadal wytrzymać wino więcej niż 4-5 lat. Nowoczesna technologia produkcji wina i nowych dębowych beczkach są nadal rzadkością w Cahors, chociaż sytuacja szybko się zmienia, gdy powierzchnia wydaje się bardzo atrakcyjny dla bogatych z Paryża i Nowego Jorku. Styl wina Cahors, prawdopodobnie ulegnie zmianie w przyszłości. Nieprawdopodobne Lyon dadzą nam coś przypomnieć „czarną wino” z legendą, a po zaledwie kilka pokoleń temu, jego kolor i taniny treść zasługuje na ten epitet.

Film: Podróż do winnice Kuban: Gaikodzor

W górę rzeki, w tej samej odległości od miasta Cahors winnic są departament Aveyron. Najbardziej prestiżowe w okolicy - MagsShas Czerwone wino z odrobiną przyprawy z winogron Per Servandou. Jego barwne sąsiedzi ze statusem VDQS, które obejmują Vins d'Entraygues et du Pel i Vins d'Estaing - rzadkością. To nie jest prawda z górskich czerwonych win z Cotes de Millau, wykonane z tego koktajlu Tex lokalnych winogron i otrzymała status VDQS w 1994 roku

Wzgórz nad brzegiem rzeki Tarn na zachód od Albi i downstream w Wielkim Kanionie, rzeka przebite w Cevennes wydaje wiejskiej idylli w porównaniu z górnym biegu rzeki Lot. Tutaj w rozległych w łagodnym klimacie prosperować malowniczych miasteczek i wiosek, z których 73 są zawarte w apelacji Gaillac. Obszar ten ma bogatą historię produkcji wina. Uważa się, że winę tu zaczęły się znacznie wcześniej niż w Bordeaux, ale podobnie jak w Cahors, filoksera spowodowały straszliwe obrażenia do tego biznesu, a wino zaczęło odradzać dopiero w ostatnim dziesięcioleciu. Głównym surowcem do win czerwonych oto lokalny Braucol (Per Servadou) o charakterystycznym zapachu czarnego pieprzu i łatwiejszego Duras. Syrah jest również mile widzianym gościem, o Camay faworyzują mniejsze, choć z powodzeniem stosowane w produkcji Gaillac Primeur, który może być pijany młody. Teraz tutaj jest zdominowany przez czarnych odmian winorośli, które żerują na gliny żwiru na południe od rzeki Tarn i wokół Sunac położony na wschód od Albi (nie na mapie).

Na prawym brzegu rzeki sprawiają, słodkie i bardzo słodkie wino, które kiedyś przyniósł chwałę Gaillac. Są one wykonane z lokalnych odmian takich jak Mauzac (z aromatem skórki jabłek, typowe Limoux), Len de l „? L i rzadko występujące Ondenc. Ponadto trzy Sauternes odmiany uprawiane są tutaj. Nowoczesne białego wina, nie jest zwykle bardzo sucha w klasycznym znaczeniu tego słowa, i miękki na sucho (sec-Tendre) zawierają nadmiar dwutlenku węgla. Te wina musujące stosuje Perle. Produkcja ta winnic na wzgórzach wapiennych w strefie północnej, w okolicach miasta Cordes. Obcy mogą być mylące takiej różnorodności odmian i stylów wina, ale prawdziwym entuzjastą innowator Zwraca inspiracji. Tak, Robert Plazhol (Robert Plageoles), oprócz standardowego zestawu cichego czerwony, róży i białego wina, nie tylko produkuje słodkie, o niskiej zawartości alkoholu wino musujące przez „gayyakskomu» metody (Gaillac), ale «tradycyjnej gayyaksky» wersji suchej sherry.

Obok na zachód, między Tarn-et-Garonne, w okolicach Tuluzy produkuje wina czerwone i różowe w ramach apelacji Cotes du FRONTONNAIS. Dziś Chateau Bellevue La Foret, bez wątpienia, jest jedynym producentem słynnego czerwonego wina z tonami owoców lokalnych odmian Negrette, zmieszane z innymi lokalnymi odmianami (czasami z Syrah lub camay). Prowadząc gminy - Fronton i Villaudric - dokonać podobnych win Vins de Lavuledieu i kategoria Cotes du Brulhois VDQS. Wina te są łatwiejsze do tych, które wytwarzają poniżej.

Irouleguy winnice znajdują się w Kraju Basków na granicy z Hiszpanią. Zdjęcie przedstawia jeden z nich, w pobliżu Saint-Etienne-de-Ba'igorry, w malowniczych podnóża Pirenejów. Z lokalnych odmian są czerwone, białe i różowe wino o niepowtarzalnym smaku i oryginalnym smaku.

Do północy rozległym obszarze zajmowanym przez winnice, dając surowiec do Armagnac (i białego wina Vin de Pays des Cotes de Gascogne z ładnym orzeźwiającej kwasowości), na lewym brzegu Garonne jest Buzet nazwa, łącząc winnic 27 gospodarstw domowych. Wszystkie winogrona uprawiane tutaj należy do dobrze zorganizowanej spółdzielni. Jego najlepsze wino Cuvee Napoleon nie daje próbki wysokiej jakości z Medoc.

Apelacji Cotes du Marmandais, położone dalej na północ, dwa doskonałe dzieło spółdzielni (w Beaupuy i Cocumont). Dla tych miejsc, znamienny tym, dodanie mieszaniny odmian Bordeaux do nasilenia pewnej liczby winogron Abouriou.

Reszta regionów winiarskich, oznaczonych na mapie znajdują się w Kraju Basków w prowincji Beam i historycznie podłączony do portu wkrótce Vauonne niż Bordeaux. Pod nazwy Beam i Bearn-Bellocq produkcji czerwonych, białych i różowych win poza dwóch znanych regionów winiarskich - Madiran i Jurançon uważane skarby wino z południowo-zachodniej Francji.

Lot dolina rzeki uzwojenia służy jako naturalny Cahors brzegowe nazwy, ale istnieje ogromna różnica między wina wyprodukowanego w płaskiej równiny zalewowej rzeki i na zboczach wzgórz rosnących powyżej oddali. Jak widać na zdjęciu, winogrona straciły monopol na ziemi wzdłuż rzeki.

Tutaj, w całej różnorodności reprezentowana win AC, stylów wina i nawet wyryte na wszystkich nazw dizeynu etykietę ogromną różnorodność regionu. Jego wyróżnikiem - różnorodność lokalnych odmian.

Madiran - elitarnej czerwone wino z Gaskonii, który jest produkowany z winogron uprawianych na glebach gliniastych i wapiennych wzgórz, ciągnąca się wzdłuż lewego brzegu rzeki. Nazwa lokalnego Tannat czerwonych winogron odzwierciedla właściwości pochodzące z nich wina: ciemności, grube energetyczny, o wysokiej zawartości tanin. Jest często miesza się z jednym z Cabernet i Pinenc (za Servadou). Nekotorche tych win może być pijany młody, ale po 7-3 latach starzenia Madiran staje wspaniały wykwintne fine wino o bogatym smaku: pachnący, jasny i żywy. Równie dobrze może ponieść porównania z Bordeaux Cru Classe. To wino jest dobre do picia z lokalnym przysmakiem: filety z kaczki z krwią.

Wśród tych, którzy nie mogli zignorować lokalnego białego wina - i bardzo dynamiczny stowarzyszenie spółdzielni Plaimont, który kontroluje produkcję win z Cotes de St-Mont VDQS statusu i wiele do zrobienia, aby ocalić od zagłady miejscowych odmian winogron. Słodkie i wytrawne białe wino Pacherenc du Vic-Bilh produkowane w Madiran z klas Arrufiac, Courbu i Petit Manseng. Tak długo, jak pozostaje w cieniu swojego odpowiednika, wina Jurancon, co sprawia, że ​​sub-Rai.

Wideo: Winę za to, co się dzieje spoczywa na wszystkich, którzy mają czas, aby rozproszyć tę cholerną Niepodległości - Avigdor Eskin

Jurancon - jeden z najbardziej znanych białych win Francji: Bluff, z lekkim odcieniem zieleni, w różnym stopniu słodyczy - produkowane na stromych zboczach, u podnóża Pirenejów. Suche wersje tego wina winogron wziąć wcześnie zbiórki Gros Manseng. Więcej gruboskórny Petit Manseng - dobry surowiec do słodkich wersjach. Są półsłodkie wino francuskie napój na początku posiłku. Zwykle podawane jest do foie gras lub orzechowego ciasta. Styl tego wina jest blisko Vouvray, niż pełnoprawną dobrych Sauternes.

Apelacja VDQS Tursan, Madiran znajduje się poniżej rzeki Adour rzeki zaczął ożywić swoją winiarską tradycję, ale jest mierny czerwone wino jest o wiele bardziej interesujące niż biały winogron baroku.

Drobny nazwy AOC Irouleguy - jest to ostatni bastion baskijski uporczywie produkcji ładne taninowe czerwone, białe i różowe wina z lokalnych odmian winogron takich jak Tannat, Courbu i innym Manseng. Winogrona są hodowane na południowych tarasów, dochodząc do wysokości 400 m napis na etykiecie win różowych. - Hotx Hotxa Edan - można przejąć okrzykiem bojowym z Baskowie, ale tłumaczenie jest niebezpieczna kombinacja samogłosek i spółgłosek jest po prostu „cool przed użyciem