Wino nie jest już wędrując co robić?!

Wideo: Wino nie krąży. Co zrobić. winogrona 2016

Co jeśli wino nie jest już wędrować (nie fermentowane w ogóle). Nawet jeśli są w sekcje receptury domowej roboty wino, nadal istnieje szansa, że ​​dostarczony surowiec do fermentacji zaczyna wędrować. Zdarza się, że musi zacząć fermentować, a następnie, z jakichkolwiek przyczyn, proces zatrzymuje się. Nie należy rezygnować z tej sytuacji. Częściej niż nie, sytuacja jest całkowicie usunięte. Spójrzmy na przyczyny dlaczego wino nie wędruje co zrobić w takiej sytuacji.

Wino nie wędrować lub wino wędrować już co robić?!

1. Minęło trochę czasu.

Wideo: Wino lub obudzić się proces fermentacji

Po zamontowaniu syfonu proces fermentacji nie jest uruchamiany natychmiast. Aby uruchomić „bulgotanie” drożdży w brzeczce są, powinny być aktywowane. Początek fermentacji zależy od wielu czynników:

• temperatura
• surowce stosowane
• drożdże wykorzystywane,
• Ilość cukru.

Zwykle fermentacja jest pokazany od kilku godzin do trzech dni. Dlatego też, jeśli spełnione wszystkie warunki wino do gotowania, trzeba czekać i nie można regulować z wyprzedzeniem.

2. Brak uszczelniającej.

Ten problem często występuje u osób, które dopiero zaczynają uczyć się zawiłości domowego wina. Jeśli butelka jest zamknięta brzeczka nie jest napięty, pęcherzyki w roztworze będzie. Będzie to sygnał rękawicę że nie zostaną napełnione. dwutlenek węgla będzie rejestrowany. Wino będzie grać, ale wizualnie to nie będzie widoczne.

Jeśli wino nie wędruje co zrobić, ponieważ ciśnienie dwutlenku węgla może być zmniejszona do wartości takiej, że ilość powietrza można wprowadzić, co z kolei doprowadzi do octowego zakwaszenie wina i psucie się produktu.

Przygotowanie pojemnik wina nie powinny być otwarte więcej niż 1-2 razy dziennie przez 10-15 minut. W tym okresie czasu, należy usunąć pianę, która powstaje w procesie fermentacji i uiścić dodatkową porcję cukru do wzmocnienia procesu.

Dlatego należy starannie sprawdzić szczelność systemu. Dla lepszego uszczelnienia, mogą pokryć stawy ze specjalnym klejem lub test.

3. Niewłaściwe temperatury.

Film: jaki powinien wędrować Wine (sprawdzone w praktyce)

Wino nie jest już wędrówki, co robić? Często powodem tego jest niewłaściwa temperatura. Drożdże, które przekształca się w winie musi „praca” przy dostatecznie wąskiego zakresu temperatury - od 10 do 30 stopni. Przy niskich temperaturach, są one „hibernacji”, ale przy wyższych temperaturach - umiera. Optymalna temperatura dla wina jest zakres od 15 do 25 stopni. Jednocześnie, aby uniknąć wahań temperatury. Najlepiej jest zainstalować w pobliżu temperatury 20 stopni i utrzymuje go stale, dzień i noc.

W związku z tym konieczne jest przede wszystkim sprawdzić temperaturę w pomieszczeniu, w którym wino gotowanie się dzieje. Jeśli to założenie nie spełnia tych parametrów, konieczne jest, aby przenieść butelki w bardziej odpowiednim miejscu. Gdyby okazało się, że temperatura wzrasta powyżej 30 stopni, a wino nie jest już wędrując co zrobić w tym przypadku? Jest to konieczne, aby dodać część specjalnego drożdży (nie) lub wina wina fermentu.

4. niskiej lub wysokiej zawartości cukru.

Jak wędrować wino określa jego zawartość cukru. Optymalna wartość - 10-20%. W przypadku niskiego poziomu cukru lub nadmiarem, wino fermentuje źle.

Jeżeli cukier jest mała, drożdże mają nic do przetworzenia, a prace zostały zatrzymane. Jeśli dużo cukru, to zaczyna działać jako środek konserwujący. Sprawdź ilość cukru można spróbować smaku brzeczki lub za pomocą specjalnego przyrządu - areometr.

Jeśli masz wino z owoców jagodowych, wówczas możliwe jest inny problem, który uniemożliwia brozheniyu- zbyt gruby karton.
Dlatego należy sprawdzić poziom cukru brzeczki i gęstość. Jeśli to konieczne, dodać cukier lub wodę w celu rozcieńczenia brzeczki. Przy zbyt niską zawartością cukru, dodać 100 g cukru na litr brzeczki.

5. złe drożdże.

Wielu fanów wykorzystać w swojej pracy dzikie szczepy drożdży. Niestety, te drożdże są nietrwałe i często przestaje działać bez widocznego powodu.
Dlatego też, jeśli trzeba dodać to musi już wędrować:

• domowy na zakwasie,
• zakupione drożdże wino,
• 5-7 umyte winogrona dziesięć litrów brzeczki.
• 40-60 gramów wysokiej jakości rodzynki dziesięciu litrów brzeczki.

6. Mold.

Jeśli przygotowania brzeczki słabo przygotowane surowe lub zgniłe owoce są zbierane, prawdopodobnie pochodzą pleśni. Może również wystąpić, jeśli naczynia nie są umyte i do ochrony przed brudem. Jeśli nie było pleśni, to jest bardzo trudne do całkowitego usunięcia.

Dlatego należy starannie przygotować wino i potrawy materiału. Jeśli forma jest jeszcze zrobione napoju, należy go wyrzucić. Ile będzie wędrować wino domowej roboty, w tym przypadku, to nie ma znaczenia, jego smak będzie daleki od doskonałości.

7. Koniec fermentacji.

Gdy stężenie alkoholu w winie staje 10-14 procent, drożdże są zabijane. Jeśli chcesz dostać mocnego wina, konieczne jest dodanie alkoholu.

Film: Moje błędy w produkcji wina. Uczyć się na błędach innych. o winie

dom proces fermentacji wina trwa dwa do pięciu tygodni. Stopniowo umiera proces, wino zaczęło rozjaśniać i butelki gromadzić osadu na dnie. W tym przypadku, rękawica zboczyła uszczelnienie wodne. To sugeruje, że proces uzyskania gotowego wina.

Po tym, trzeba spuścić wino z osadów i umieścić go na „dojrzewania”.