Technologia produkcji wina z dyni

Film: Super pyszne naleśniki z dyni! Przepis z Elena

Dynia wino - jeden z bardziej lub mniej udane odmian warzyw pije wino domowej roboty. Przechowywane uporczywy zapach owoców i lekko cierpki smak. Miłośnicy nowe i nieporównywalne smaki.

Wino nadaje się do wszystkich odmian dyni, od odcienia koloru ciała zależy od wina. Starać dojrzałe owoce są średniej wielkości, po usunięciu zepsute, zgniłe i spleśniały części.

Wszystkie użyte narzędzia i zdolności muszą być sterylizowane z wrzącą wodą lub w jakikolwiek inny sposób, tak aby nie pojawił się pleśni i innych chorób wina. Praca z brzeczki może jedynie czyste ręce.

składniki:

Dynia - 3 kg;
wody - 3 litry (o);
cukru - 300 gramów na litr wody;
Kwas cytrynowy - 5 gramów na litr;
umyte rodzynek (fermentacja), - 50 gramów lub drożdże winiarskie na 5 litrów brzeczki.

Umyte rodzynki wykorzystywane jako źródło dzikich drożdży winnych. Dodawanie pieczenia konwencjonalnego (sucha, wciśnięty) lub drożdże alkoholu nie może, albo zamiast wina warzone piwo o charakterystycznym smaku i aromacie.

kwasu cytrynowego potrzebne do stabilizacji kwasowości brzeczki, tym samym lepsze fermentacji wina jest mniej podatny na infekcje przez patogeny, trwa dłużej i przyjemna w smaku. W celu utrzymania prawidłowej zawartości cukru (nie więcej niż 20%) będzie cukru w równych częściach.

przepis wino z dyni

Wideo: kandyzowane dyni

1. Jeśli kultury drożdży winnych nie jest, na 3-4 dni przed operacją gotowania rodzynki dynia zakwas wypełnić słoik, dodano 15-20 g cukru i 150 ml wody. Mieszanka, przykryć gazy przesunąć słoika w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.

Wideo: Przekąska dla mężczyzn dyni

2-3 dni Kwas jest gotowe do wystawienia pianki na powierzchni syk i lekki zapach fermentacji. Jeśli tak nie jest, oznacza to, że zbyt dużo rodzynek traktowane z konserwantami, trzeba kupić inny i zacząć od nowa. Ponadto, można zastąpić rodzynki umyte świeże maliny, porzeczki i wiśnie.

2. Pumpkin umyć, obrać, usunąć rdzeń i nasiona.

3. Oczyszczony pulpa ruszt, mielone lub posiekać inny sposób na puree.

4. W zbiorniku z szeroką szyjką, na przykład do wiadra lub emaliowanym garnku rozcieńczyć zacieru połowę wody (stosunek 1: 1) dodanie do brzeczki rozrusznika (rodzynki) lub drożdży winnych. Dodanie kwasu cytrynowego i cukru do 5 i, odpowiednio 100 gramów na litr wody. Mieszać do uzyskania jednolitej masy.

5. Pokrywa pojemnika z gazy, przenoszono na ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Pozostawić na 4 dni. W pierwszym dniu pojawiać pianę, wskazując na początku fermentacji. Każdy 8-12 godzin i mieszano ręcznie drewnianym kij i niszczenia warstwy utaplivaja pulpy w soku z pulpy (supernatant).

6. Szczep moszczu w 3-4 warstw gazy, załamują się dobrze, ciasto (nie jest to konieczne). Do otrzymanego soku, aby drugi rzut cukru - 100 gramów na litr wody dodanej w 4 etapie. Wymieszać.

7. Wlać sok w kadzi fermentacyjnej, w celu wypełnienia wartości 75% objętościowych, pozostawiając wolną przestrzeń dla dwutlenku węgla i pianki. Ustaw na szyi pułapkę wody każdego projektu może być rękawiczki medyczne z otworem przebite igłą w palcu.

fermentacja wina z dyni pod zdjęciem bramy — Najprostszym korka uszczelniającego wody a rurą

fermentacja dyni wina pod zdjęciem rękawic — Przykład fermentacyjnej w rękawicy

8. Przejazd brzeczki w ciemnym pomieszczeniu (lub powleczony) z o stałej temperaturze 18-27 ° C

9. Po 5 dniach instalacji Hydroseal dodawania resztę cukru - 100 g na 1 litr wody. Aby otworzyć pojemnik, opróżnienie fermentacji soku 250-300 ml rozcieńczyć cukru, a następnie otrzymany syrop wylewa się do naczynia fermentacyjnego i zamknąć syfon bez mieszania.

W zależności od temperatury i drożdży okres fermentacji wino z dyni - 25-55 dni. Znaki proces zamknięcia: gaz syfon przestał wydzielać (rękawica zdmuchnięte), napój rozjaśnione, osad wyglądał w dolnej warstwie.

Jeżeli fermentacja nie kończy się po 45 dniach od rozpoczęcia gotowania, aby zapobiec powstawaniu goryczy, trzeba spuścić wino z dyni z osadu przez rurkę, a następnie umieścić dobrazhivat w tej samej temperaturze.

10. Po zakończeniu procesu fermentacji spuszczania wina przez słomkę do innego pojemnika. Do smaku. Na wniosek cukru do słodzenia. Jest również możliwe, aby ustalić alkoholu (wódka) w ilości 2-15% objętości.

11. Wlać wina do zbiornika magazynowego, uszczelnione. Umieścić na dojrzewanie w lodówce lub w piwnicy, w temperaturze 5-16 ° C przez co najmniej 5 miesięcy (korzystnie 6-9). Ekstrakt poprawia smak wina.

Lepiej jest, aby wypełnić pojemnik do góry, aby uniknąć kontaktu z tlenem. Jeśli poprzedni krok jest wykonywany złagodzone, pierwszych 7-10 dni do dojrzewania trzymać pojemnik pod syfonu w przypadku ponownego fermentacji.

12. Kiedy warstwa osadu 4-5 cm (pierwszy raz w ciągu 10-15 dni, a następnie mniej) filtr wlewając wina do innego pojemnika. Gdy ciasto już nie było, wino z dyni jest gotowa. Może być wypełnione butelkami z napojami i szczelnie zamknięty.

domowej roboty wino z dyni zdjęcie — Po sklarowaniu, bentonit i 8 miesięcy ekspozycji

Okres ważności - do 3 lat twierdza -10-12%. Wydajność około - 60-65% początkowej objętości brzeczki (krok 7).

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne