Klasyfikacja koniaków francuskich i rosyjskich

Jedną z mocnych napojów alkoholowych wykonane bardzo specyficzne, to brandy. Otrzymuje się go za pomocą destylacji (dwukrotnie destylacji) białego wina i jego dojrzewania. Zróżnicowany klasyfikacja brandy, ze względu na jego jakość, w miejscu produkcji i mieszania.

warunki produkcyjne i magazynowe, technologia

Skate technologia produkcji przez setki lat istnienia ewoluował, ale istota pozostaje ta sama.

Film: Historia Cognac - co koniak

Każdego roku pod koniec października, odbywa się zbiór białych winogron jak Ugni Blanc, Folle Blanch i Colombard. Natychmiast po tym, wszystkie wynikające surowiec poddaje się prasowaniem i wysyłane do fermentacji. Po trzech do czterech tygodni, zamienia młode białe wino wytrawne o nazwie „blanc de blanc”.

Następnie przychodzi proces pierwszej destylacji w aparacie do destylacji, a do dnia 31 marca następnego roku. W leczeniu dziewięciu litrów wina wyjście jest o jeden litr alkoholu koniaku. Alkohol ten podatny po destylacji, tak zwany „Bon-shofe”. Przez czas trwa dwanaście godzin. Praca z surowców powinny być ostrożne i powolne. Rezultatem jest napój o zawartości alkoholu 69-72%. Jednak to nie koniec - przyszłość jest teraz konieczne starzenie koniak.

Wideo: Klasyfikacja win z Francji. część 5

Starzenie się - niezbędny etap w produkcji koniaku, który ciągnął się latami. dębowych beczkach, który jest wypełniony napojem jest przechowywana w specjalnych pomieszczeniach w szczególnych warunkach. Obowiązkowe beczki grzbiet przechowywania stan drewna dębowego. Dlaczego dąb? Fakt, że dąb wzbogaca różnych składników napoju, a ponadto jest katalizator do procesów utleniania-redukcji.

Wreszcie, gdy napój jest gotowy do pracy, zaczyna się mieszanie. Złożoność tego procesu jest to, że przed producenta Zadaniem najbardziej harmonijne połączenie różnych roczników koniaków. Przede wszystkich klasach są mieszane grupy wiekowe identyczne, a następnie - różne gatunki, a trzeci etap ostatecznego mieszania.

Szlifowanie cały proces produkcji niektórych uderzeń: dodanie wody destylowanej, cukier, karmel i infuzji kawałków drewna dębowego. Składniki te nadają napojowi ciemny kolor i „starej” smak.

Po tym proces produkcji brandy można uznać za zakończone.

Klasyfikacja francuskich koniaków

Krajowe Biuro interprofessionnel du Cognac wskazuje wiek alkoholi brandy. Litery łacińskie na etykiecie wskazuje ważną informację, która jest niezbędna do kupującego francuskiej elity piciem:

V.S. (Very Special) lub „trzy gwiazdki” raporty, które pozostawały w beczkach brandy przynajmniej 2 do 5 lat;

V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) V.O. (bardzo stary), Rezerwa -konyak przechowywane przez 4 lata;

V.V.S.O.P. (Bardzo, bardzo Superior Old Pale), Grande Reserve -5 lat;

X.O. (Extra Old), Napoleon, Extra, Hors d'Age, Tres Vieux, Vieille Reserve - 6 lat.

Przy zakupie koniak „Napoleon” kupujący nabywa nie tylko alkohol jakości, ale również całą historię. W uzupełnieniu do powyższego istnieje inny klasyfikacji. Tak, brandy sklasyfikowania w miejscu pochodzenia: Grande Champagne i Fins Champagne.

Klasyfikacja rosyjskiego koniaku

Na rynku krajowym, znajduje się następujący podział. Jest to dość proste i nie stwarza problemy dla kupującego.

1.Ordinarnye koniaki. Na etykietach jest pewna liczba gwiazd. Każda gwiazda reprezentuje roku. Tak więc, butelka, etykieta, która jest pięć gwiazdek, mówi, że zanim koniak pięcioletnie wytrzymałość.

2. Vintage koniaki mają oznaczenia nas

-HF (w wieku koniak) przez okres co najmniej sześciu lat ze starzeniem się;

-KVVK (w wieku Cognac Wyższa jakość) co najmniej osiem lat;

Wideo: alkohol, wodę i miedziane rury: Muzeum Historii koniak

-COP (Cognac) Z co najmniej dziesięciu lat;

-OS (bardzo stary) wiek napój jest nie mniejsza niż dwanaście lat.

Wideo: Francuskie wino: Jak czytać etykiety?

3. Zbieranie koniaki. Są to napoje, wyciąg z których nie mniej niż dwadzieścia trzy lata.

brandy pitnej

Aby w pełni wykorzystać napoju potrzebne pewne okulary. To jest albo niski szkło sferyczne lub szklanka „tulipan” przedstawiony „Riedel” austriacka firma.

Podjęte trzy etapy koniak zużycie: wizualne, węchowe i smakowe. Szkło brandy nie ogrzewany. Cognac ma przekąska, zwłaszcza cytrusy. Koniak nie jest zużywany podczas posiłku. Wysoka smak, delikatny aromat z nutą wanilii i niepokalanej jasnym kolorze bursztynowym brandy podwyższone wśród innych napojów alkoholowych. Przetestowane przyjemność w kontakcie z tego popularnego napoju, powiedzieć, co się nie pić koniak, brandy cieszyć.