Calvados - 5 godzin.

Wideo: Calvados w domu. Część 4 - destylacji frakcyjnej

Producent, w celu zakwalifikowania się do pisania na etykiecie słowo „Calvados”, musi dostarczyć próbki swoich produktów do degustacji, która posiada specjalną komisję w INAO (Institut National des Appelations d'Origine). To właśnie ta komisja decyduje - czy destylat biorące swoją klasę.

Video: Calvados - opcja budżet

Po destylacji rozpoczyna się okres „dojrzewania” Calvados - to znaczy jego ekspozycji. Niektórzy producenci zachowali destylat w beczkach z dębu Limousin lub dębowych lasach Troncais. Niektórzy producenci wolą baryłek kasztanowca.

Tradycyjnie stosowane beczki, którą przechowywano cydr. Ale zaczął być używany i stare beczki z brandy. Calvados jest zwykle utrzymywana w beczkach na poziomie 300 - 600 litrów, jednak niektóre z „do użytku domowego” a producenci pomocą 1000-1500 litrowych pojemników ..

Należy zauważyć, że wiek napoju jest ustalana według daty destylacji, a nie przez czas zbierania lub cydr jabłkowy.
Mieszanka Calvados - producent tajemnicą. Ale głównym celem - aby pić więcej „Apple”.

Zgodnie z zasadami przyjętymi w 1995 Calvados mogą być sprzedawane tylko po 2-3 latach starzenia. Producent nie jest zobowiązany do wydrukowania na etykiecie wieku napoju, ale jeśli tak, to wykorzystuje następujące oznaczenia:
Trzy gwiazdki (lub trzy jabłka) - Wyciąg dwóch lat.

Wideo: Domowe napoje z jabłek. Jak zrobić Calvados? #urozhainye_gryadki

Vieux, Reserve - trzy lata starzenia.
VO, Vieille Reserve, VSOP - cztery lata starzenia.
Extra, Napoleon, Hors d'wiek, wiek nieznany - wyodrębnić co najmniej sześć lat.

Wskazane na etykiecie zawsze odpowiadają wieku od wieku najmłodszego destylatu zawartego w mieszance.
"Pomme"
Najsłynniejsze Calvados oparte aperitif o nazwie „Pomme”.

Jest to mieszanina soku jabłkowego i calvados zwilżona w beczkach dębowych. On wynalazł „POMME” w 1953 Edmond Shore Myutel - potomek starej rodziny kupców winnych i gorzelników.