Co dobrego calvados i jak gotować w domu?

Video: Calvados

jabłko calvados (czasami gruszki) brandy. Jego siła 40 °. Długo uważana za jedną z ługu niskiej jakości. Poza granicami Francji, dowiedzieliśmy się o tym w czasie II wojny światowej, kiedy najtańsze calvados rozpoczął dostarczanie przód. Pochwała napoju odegrała dużą wagę i pracuje słynnego pisarza E. Remarque, którego prace są często opisywany w tym pojawienie alkohol.

Tylko w latach powojennych, produkcja osiągnęła nowy poziom jakościowy. Teraz Calvados uważane elita alkohol i duma Francji. Dopuszcza się, aby tylko kilka regionów, centrum produkcyjne Pei d Auge (Pays d'Auge). Destylat jabłkowy spoza określonego obszaru tylko „apple brandy” można nazwać, lub „cydr alkoholik”.

Od czego Apple przygotowuje przedstawienie Calvados?

Z biegiem lat, produkcja została wyprowadzona ponad 200 odmian jabłek stosowanych do wytwarzania napojów. Jednak są one podzielone na gorzki, słodki, kwaśny. Optymalna jest równoczesne stosowanie tych grzebieni jabłek w proporcji 40% słodki, gorzki oraz 40% do 20% kwasu. Szlachetny zabarwienie bursztynowe nabiera w trakcie starzenia się w beczkach dębowych.

Jakie są najlepsze marki?

Są to następujące marki:

1. Trois Etoiles ( «Gwiazda»), Trois Pommes ( «Trzy jabłka") - do trzech lat starzenia w dębowych beczkach.
2. Vieux ( «Stary»), Reserve ( «Rezerwat") - co najmniej trzy lata starzenia w drewnianych beczkach.
3. V.O., Vieille Reserve - co najmniej 4 lata starzenia w beczce.
4. V.S.O.P. co najmniej 5 lat starzenia.
5. Extra, Napoleon, Hors d Age, Wiek Inconni - co najmniej 6 lat starzenia w drewnianych beczkach.

Który jest lepszy? Uważa się, że starsza tym bardziej wyrafinowany jego smak i mocny aromat jabłka. Calvados do 3 lat startów Stara cena od 1500 rubli za butelkę 10-letni - koszt będzie około 5000 rubli ..

Naturalnie, że dokonał jabłkowy sycery, nie tylko we Francji jest dobrze rozwinięta produkcja na Węgrzech, w Bułgarii, Polsce, Rumunii, Włoch i Stanów Zjednoczonych. W każdym kraju, brandy jabłko przygotowane przez wspólnej technologii, z drobnych szczegółach. Na przykład, w praktyce podsaharivanie Stanów Zjednoczonych. Mają swoje nazwy krajowe: Bułgaria „apple brandy” w świecie anglojęzycznym, „Apple Jack”.

To ciekawe, że w Związku Radzieckim w sklepach w tym samym czasie można było zobaczyć napój o nazwie „Calvados”. Jest to jednak bardzo niewiele osób przyszło do smaku i nie popularne.

Jak pić Calvados

kwas jabłkowy poprawia trawienie, jednak kal'vados często pić jako aperitif przed obiadem.

Wideo: Calvados w domu. degustacja

Podawane w temperaturze pokojowej kieliszki koniaku. Przed wypić szklankę kilka minut w ręku, był w stanie wypić ciepłą ciepłą ludzką rękę. Pić małymi łykami, ciesząc się posmak.

Jeśli jest on jako główny napój, następnie przekąski zwykle służył plasterki owoców, czekolady, słodkie wypieki, lody. Nie jest źle połączona z mocnej kawy.

Receptą calvados w domu

Do produkcji aparatury destylacyjnej wymagane i jabłek. Na klasyczny przepis wymagałoby jakiegoś i starzenia w dębowych beczkach termin do 3 lat. Ale dom calvados nie jest gorsza od francuskiego oryginału, a jego cena i koszty pracy są znacznie niższe. Potrzebne są następujące składniki:

Wideo: Test Drive Calvados

• 2 kg jabłek
• 1 l wódki
• 200 g cukru
• 150 ml wody
• 1 saszetka waniliny

Używane jabłka powinny być dojrzałe, bez zgnilizny. Jakość w dużej mierze decyduje o smaku przyszłości napoju.

Owoce są dokładnie myte, czyszczone ze skóry. Bliski jest również usunięte, pokrojone w kostkę owoce.

Krojone owoce są określone w słoiku, prisypaya wanilii. Następnie jabłka są wypełnione wódki, sztućce czyszczone przez 2 tygodnie w ciemnym miejscu.

Po 14 dniach, ciecz przesączono przez gazę. Z cukru i wody przygotowuje się syrop, który po ochłodzeniu w płynie brandy jabłkowego. Gotowy napój w butelkach i szczelnie zakorkowany. Przechowywać w temperaturze 10-18 ° C.