Braga z winogron - podstawa dla przyszłych Chachi

Braga - jest głównym składnikiem w produkcji wódki. Składniki użyte do jego produkcji, a także technologia jego produkcji zależy od jakości przyszłość domowej piwny, smak zapach i kolor. Najbardziej wysokiej jakości i pachnące owocowy bimber uzyskane. Jednym z najbardziej powszechnych rodzajów owoców fundamenty bimbru jest warzone piwo z winogron. Ten napar na Kaukazie nazywa ChaCha.

zawartość

• 1 na paszę zacieru.
• 2 tajny
• 2.1 sekret 1
• 2.2 sekret 2
• 2.3 sekret 3
• 2.4 sekret 4
• 3 National kolorów z Kaukazu - chacha winogron.
• 4 proces
• 4.1 przepis
• 4.2 Zwracamy się do produkcji.

na paszę zacieru.

Dużą bimber Plus winogron jest to, że jego produkcja ma potrzeby wydawać szlachetne winogrona, które mogą być przeznaczone na wino lub sok. Grape-warzone piwo wykonane z masy celulozowej lub wytłoków pozostawił po produkcji wina lub wytłoków soku. Braga można przygotować bezpośrednio z winogron, ale w użyciu wysokiej jakości winogron do produkcji piwa domowego wyrobu nie jest konieczne, najczęściej używany do zacieru nevyzrevshie z powodu warunków pogodowych, winogrona. Produkcja bimbru winogron, aby proces przetwarzania odpadów bez winogron.

Najlepszym surowcem do bimbru winogronowy winogrona domu. To winogron nie przechodzi zabiegi chemiczne i środki opatrunkowe, które nie zna właściciela, w przeciwieństwie do winogron zakupionych na rynku. Bardzo często, chcąc przedłużyć trwałość winogron, sprzedawców i producentów traktować go z dwutlenkiem siarki. To zabija wszystkie żywe drożdże, znajduje się na skórkach winogron, który zatrzymuje proces fermentacji. Również w procesie fermentacji, dwutlenek siarki jest zawracany do siarkowodoru, która ma ostry zapach zgniłych jaj. Ten zapach następnie zostać przekazane do zaparzenia.

tajny

W procesie produkcji należy podchodzić bardzo odpowiedzialny analizuje wszystkie części i receptury naruszenie proces technologiczny wytwarzania puree wyniku późniejszego całkowitej bezwartościowości produktu końcowego - naparu. Nie tylko, że zmarnowany wszystkie składniki, można spowodować znaczne szkody dla zdrowia.

Proces produkcji zacieru winogronowego w domu nie jest bardzo różni się od znanych wszystkim cukru, ale niuanse w jego produkcji jest nadal.

sekret 1

Jedną z rzeczy, które warto zwrócić uwagę na analizowanie receptury - ilość miąższu. Fakt, że głównym surowcem do wytwarzania wódki z winogron jest ciasto ze skórek winogron lub postrzępiony. Wystrzępienia do soku owocowego z lewej, przechodząc na smak napoju i jego właściwości użytkowe.

Jak powiedzieliśmy wyżej, do produkcji wódki z winogron ciasto może być używany w domu, pozostałe po wyciśnięciu sok lub miazgę, która została już w przemyśle winiarskim, i dał część składników odżywczych i smaku. W związku z tym przepis należy dostosować w zależności od rodzaju ciasta można wykorzystać w produkcji. Przy wykorzystaniu już sfermentowanego zacieru będzie potrzeba dwa razy tyle.

sekret 2

Kolejną tajemnicą handlową są drożdże. W produkcji konwencjonalnych zacier cukier używamy chleba lub drożdże, uprzednio zaburzenia im. Jednak wódka z winogron - pić szlachetny z produkcji chleba drożdży zbyt szorstki. Jest ona określona bimber się stanie, jeśli ich używać, ale jeśli chcesz, aby uzyskać prawdziwy ChaCha winogron trzeba użyć specjalnego drożdży winnych. Idź zrobić w ogóle bez nich, który jest również całkiem możliwe.

Na skórek winogron po naciśnięciu i już sfermentowanej pulpy jest wystarczająca ilość bakterii (żywe drożdże), aby spowodować, że proces fermentacji. Prawdziwy proces fermentacji przy użyciu dzikich drożdży potrwa dłużej, ale smak końcowego produktu otrzymanego będzie warto poczekać trochę dłużej.

sekret 3

Ważną rolę odgrywa woda, z której pochodzą, jak przyszłość napoju. Należy pić dobrze wyrafinowane i miękkie. Podczas fermentacji za pomocą twardej wody będzie niższa. Nie zaleca się stosowanie wody destylowanej. Woda ta nie zawiera mikroorganizmy, które służą jako pokarm dla drożdży i zawiera bardzo mało tlenu, który jest również wymaganą dzienną drożdże. Nie jest pożądane, aby wykorzystać także chlorowanej wody, która często wypływa naszego kranu. Jednak brak wody jest najłatwiej naprawić. Po prostu trzeba odczekać wody na chwilę do zwietrzałych chloru.

sekret 4

Ten ostatni punkt, który chciałby się skupić - to kontrola temperatury i pielęgnacja miazgę. Ten proces produkcyjny zacier do bimbru winogron podobnym do wina. Jeśli nie są zgodne z reżimem temperatur od normalnego procesu fermentacji nie należy się spodziewać. W niskich temperaturach, Braga będzie wędrować bardzo powoli, a nawet zatrzymanie procesu fermentacji i matrycę w wysokiej drożdży i zatrzymuje fermentacji. Równie ważna gra dzień i noc różnicę temperatury powietrza. W celu zapewnienia stabilnego zegara aby utrzymać fermentacji w tej samej temperaturze, zapobiegając jego skrajnych.

Ponieważ żywego drożdży - są bakterie, mogą powodować nie tylko proces fermentacji, ale również chorób brzeczki, która zepsuje smak napoju, nawet jeśli całkowicie zachowa receptury. Aby uniknąć choroby trzeba codziennie, najlepiej kilka razy dziennie, aby otworzyć pojemnik samogon i całość brzeczki, zapewniając niższa „cap” miazgi z powrotem do brzeczki i zatrzymując jego kontaktu z tlenem. Jeśli tego nie zrobisz, upewnij się, że pojawiają się na górze formy miazgi.

National kolorów z Kaukazu - chacha winogron.

W szczególności ChaCha winogron nieporównywalne, miękkim smaku. Wyróżnia się specjalnym przejrzystości, czystości i szlachetnego aromatu.

Kultura picia chacha wymaga powściągliwości, i nie bez powodu. Ta moc napoju wynosi 70 stopni. Jest on stosowany w czystej postaci, nie jest pożądane, aby pić wodę, a w każdym razie nie może pić napojów gazowanych. Nie chłodny napój jakość akceptowane jeśli chacha drugi kurs, po czym chłodzi do 10 stopni.

W niektórych regionach Gruzji złożył przekąsić coś słodkiego, w innych wręcz przeciwnie, słony, i musi koniecznie mieć przekąskę, ponieważ jest to bardzo mocny napój.

Na Kaukazie, produkcja Chachi rozłożone zarówno w domu jak i na skalę przemysłową, przy czym te ostatnie wywożone z kraju jako krajowy gruzińskiego wódki. Przepis jego produkcji pochodzi z czasów starożytnych. Aby przygotować Chachi używać niedojrzałe i nie profilowane winogrona, pulpy pozostałe z produkcji wina.

Na Kaukazie, korzystanie z Chachi symbolizuje długowieczność. Jest to szczególnie popularne w okresie zimowym, ponieważ jest to dobry środek przeciw-wirusowe, poprawia krążenie i trawienie. Dodawanie Chachi w gorącej herbaty z cytryną i miodem czyni go doskonałym lekarstwem na grypę.

proces

Klasyczny przepis na chacha gronowego nie zawiera niczego innego niż soku winogronowego i pulpy, ale produkcja zacieru winogronowego tego przepisu jest dostępny tylko na Kaukazie. W naszych regionów, a nie takie bogate winorośl jest konieczne dodawanie wody zamiast soku. Oprócz zawartości cukru winogron uprawianych w naszych szerokościach geograficznych jest znacznie niższa niż na słonecznym Kaukazie, tak też nie może obejść się bez cukru.

Jeśli nie masz czasu, aby czekać na dzikie drożdże sfermentowane lub umytych winogron używać, można przyspieszyć proces fermentacji przez dodanie do wina (bez alkoholu) drożdże.

przepis

• wody (korzystnie oczyszcza się go stosuje idealny sposób - od studni czy studzienek) - 30-l;
• Placek (stosując ilość miazgi dwukrotnie) - 10 L;
• cukru (ilość zależy od słodyczy winogron, który jest również cukier) - 10,6 kg;

Zwracamy się do produkcji.

• Ciasto w ilości, która wymaga recepty wlać fermentację butelka szerokie usta (tak łatwo było zająć miazgi);
• dodać wodę cukru ogrzano do temperatury pokojowej 20-25 °;
• rezerwa zdolności w ciepłym miejscu na kilka dni, aby rozpocząć proces fermentacji naturalnego;
• Jeżeli fermentacja jest przejście na tryb pracy wolnej mogą być stopniowe dodawanie drożdży (suche drożdże winiarskie dodaje się w ilości 10 g na 10 litrów ciasta);
• Drożdże należy najpierw zamieszania w ciepłej wodzie, start z dodatkiem niewielkiej ilości, jeśli nie przyspieszyć fermentację, można dodać kolejny;
• pojemność rezerwowa w pomieszczeniu wolnym od Kontrola temperatury fermentacji.
• w procesie fermentacji nie zapomni do mieszania zacieru;
• Czas trwania fermentacji zależy od ilości dodanych drożdży i trwa od 10 do 30 dni;
• Po procesie fermentacji szczepu Braga i wycisnąć ciasto.

Dalsze winogron zacieru destylację można przeprowadzić w dowolnym urządzeniu struktury zaparzenia. Destylować koniecznie dwukrotnie.