Twierdza i piwo gęstość

zawartość:

• Jaka jest gęstość, i jak ją mierzyć
• Co wpływa na siłę i jak odnosi się do gęstości
• Jak zrobić piwo mocniejsze

Aby zrozumieć, jak czy jesteś zaznajomiony pienisty napój, trzeba kupić całą butelkę, jedna musi patrzeć tylko na etykiecie - daje podstawowe cechy, w tym piwa twierdzy. Ale jeśli ta jest jasne dla wszystkich, drugi - gęstość - jest oczywiste, tylko do koneserów i smakoszy. A jednak, ustawienia te są ze sobą powiązane.

Jaka jest gęstość, i jak ją mierzyć

Jest to jeden z głównych wskaźników jakości napoju. Mierzy się ją w procentach i jest zawsze podany na etykiecie, wraz z siłą, czas produkcji oraz nazwą producenta. Może być również określane jako „początkowej gęstości brzeczki” lub - „gęstości wydobywczym”. Non-alcoholic piwo wartość nie przekracza 5%, w jasnych gatunkach - 11-13%, w ciemności - nawet do 20%. Zgodnie z tym wariantem jest gęstość brzeczki, która została dostarczona dla dalszej fermentacji (fermentacja).

Różne kraje mają różne podejścia do systemu pomiarowego. W Federacji Rosyjskiej, Stanów Zjednoczonych i większości krajów Europy Zachodniej, producenci stosują areometru instrumentu, który jest niezbędny do określenia procentu cukru w ​​napoju. W Wielkiej Brytanii i innych krajach anglojęzycznych, browary użyciu areometru. Z tym, że określenia gęstości piwa w porównaniu do gęstości wody, która jest pobierana jako wzorzec i ma zapisu 1. Jest mierzona jak w każdym innym płynem.

W celu określenia gęstości piwa przy użyciu gęstościomierz Pomiar przeprowadzono przed rozpoczęciem i po fermentacji. Rura jest uformowana cieczy obniża się urządzenie i czekać, aż wszystkie pęcherzyki wyjść.

Tak szybko, jak cukier przekształca gęstości napojów alkoholowych jest ograniczone, urządzenie jest opuszczane głębiej.

Przed piciem rozlewni, sprawdź jak stabilne wyniki. Uważa, że ​​nie powinny być zmieniane przez dwa dni. Ponadto, pomiary należy prowadzić w temperaturze w powietrzu, w którym przyrząd jest skalibrowany. Jeśli jest zorientowana w temperaturze 20 ° C, temperatura pomieszczenia muszą być takie same. Następnie dokładność wskaźników będzie z minimalnymi błędami.

Pomiar przy użyciu areometru również odbywa się w dwóch etapach - przed i po sfermentowanej brzeczki. Aby zrozumieć, jak wiele będzie w europejskim znaczeniu, trzeba psychicznie usuń pierwszą cyfrę (jednostki), a pozostałe dzieli się przez 4. Na przykład, jeśli angielski może piwa jest ustawiony na 1048, a następnie, psychicznie spędził matematyki, otrzymujemy wartość 12%.

Miłośnicy piwa uważają, że smak piwa zależy od tego wskaźnika. Im wyższa wartość początkowa, bogatszy smak i bogatszy. Dlatego wolą odmian o wysokiej aktywności początkowej.

Co wpływa na siłę i jak odnosi się do gęstości

Pojęcie twierdzy nie powoduje nieporozumienia, to - procent zawartości alkoholu w piwie. Im jest on wyższy, tym więcej w nim alkohol. w dużej mierze zależy od gęstości twierdzy. Że w końcu otrzyma Brewer, zadecyduje jakość surowca.

Grubsza bogatsze początkowy brzeczki doprowadza się do fermentacji, wzrost zawartości cukru, tym większa jest utworzony alkohol i uzyskać napój silniejsze przeskoków.

• Ilość cukru w ​​brzeczce.
• Interakcje z drożdży, ich jakość.
• Temperatura, w której fermentacji.
• Opis procesu.
• Dokładność jej zgodności.

Najpopularniejsze napoje od 3 do 8%. Ponadto, aby obliczyć jaka jest gęstość piwa prosto: trzeba pomnożyć przez miarą zawartości alkoholu 2,5. To znaczy, jeżeli znacznik jest ustawiony na pozycji 4, początkowa gęstość wynosiła 10.

Należy jednak pamiętać, że wartości podane na etykiecie zawartości alkoholu jest zwykle różni się od rzeczywistego. Wszystko dzieje się w różnych krajach zbliża się do standardów. Tak więc, w Federacji Rosyjskiej za nieważny, jeśli ilość alkoholu uzyskanego napoju jest mniejsza niż określona wartość. Dlatego rosyjski napój ogólnie silniejszy niż wskazana na etykiecie. Europejscy producenci są, przeciwnie, stosować się do zasad, o jaką ilość alkoholu w piwie nie powinna przekraczać wartości na etykiecie. W rezultacie - piją nieco słabszy w praktyce.

Warto wspomnieć kolejną interesującą cechę - aby określić siłę napoju, są też różne podejścia. Tak więc, zawartości alkoholu USA oblicza się ze stosunku ciężar alkoholi i napojów. W Rosji i większości innych krajów - od objętości.

Jak zrobić piwo mocniejsze

Na ogół zawartość alkoholu w większości piwa wynosi od 3 do 5,5%. Wraz ze wzrostem ilości alkoholu, bakterie rozwijają drożdży i umierają gorsze, gdy stężenie napoju etanol sięga 12%. W procesie tym zatrzymuje się i osiągnięcie większej twierdzę fermentacji niemożliwe.

Istnieje kilka sposobów, aby zwiększyć stopień piwa. Zgodnie z warunkami wytwarzania, napoju większość odmian nie mieć słodki smak po fermentacji. Oznacza to, że nie cały cukier recyklingowi. W ciągu dwóch dni wskazaniach kontrolą stabilności: izmeryayutplotnost otrzymany napój, a jeżeli wynosi powyżej 2,5%, oznacza to, że fermentacja zatrzymany. Aby ponownie uruchomić proces, dodać więcej drożdże. Fermentacja jest kontynuowany i w dalszym ciągu aż do momentu żądanego rezultatu.

Niektórzy producenci dodać do drożdży w danym napoju wykorzystywanego w produkcji szampana, wino musujące i cydru. Bakterie te inkubuje się w zawartości alkoholu 12%.

Zamrożenie piwa, z powodu którego krople wody w postaci lodu jest oddzielona od alkoholu.

Jednakże, są tacy, którzy po prostu dodaje się alkohol etylowy. Ale w tym przypadku nie możemy powiedzieć, że uzyskany napój jest naprawdę piwo. Wyróżnić można, poprzez porównanie stosunku gęstości i wytrzymałości. Pierwsza wartość jest niska, a drugi - jest zbyt wysoka, wówczas butelka drgania, popularnie zwane kryza - banalne mieszaninę alkoholu i piwa.

Aby kupić prawo piwo, konieczne jest, aby skupić się na etykiecie. Posiada wszystkie szczegóły dotyczące produktu. Porównanie podstawowych cech przedmiotowego napoju, to jest możliwe, aby uniknąć błędów.