Wino cherry - wszelkiego rodzaju recepty

Wiśnie, jak agrestu i jabłek, winogron jest po najlepszych winogron do produkcji wina. Wino jest otrzymywany z wiśni smaczne, jasne, głęboko czerwony kolor. Wiśnia sok różni się wysoką kwasowość (do 2,3%), stosunkowo wysoką słodkość (średnio 12,8% cukru) i ma smak kwaśny związane z wysoką zawartością tanin w nim (0,1%). Wino otrzymano trwałe, odporne na choroby i całkowicie wyjaśnione bez rafinowania i innych technik produkcji wina.

Gotowy wyjaśnić wino stołowe z wiśniami

Najlepiej wiśniowy wino uzyskane z jagód i kwaśną słodko-kwaśnych ciemnym kolorze, a to jest najbardziej odmianach: Levinka, Vladimir, partie Shpanka, Shubinka, Novodvorskaja etc. Słodkie jagody produkcji wina lekko wyraźnym smaku wiśniowym i sam napój jest mniej odporna na choroby. W większości przypadków, wiśnia gotować lekkie wina stołowe - ryzyko to jagoda o psucie wino jest bardzo mała. Otrzymany z Władimirem doskonałe wina likierowe i nawet nie trzeba dodawać wody w celu zmniejszenia kwaśności soku. Nie złe i silne wino wiśniowe.

Wino rosnące zapotrzebowanie dojrzałe jagody, ale nie przejrzałe, a na pewno nie zgniły. Po zebraniu ich potrzebę wprowadzenia w ciągu 3 dni od konsumpcji - dłużej nie zaleca się czekać, wiśnia może ulec uszkodzeniu. Przed nakłanianie soku jest konieczne, aby usunąć kości, w przeciwnym razie wino będzie zbyt kwaśny i może mieć gorzki smak migdałów. Nie zapominaj także o cyjanowodoru, ale to nie jest przyczyną - jest to błędne mówiliśmy w artykule na temat nalewki wiśniowe, gdzie niemal wszystkie przepisy dotyczyć kości.

Szczegółowy proces wytwarzania win owocowych opisaliśmy w artykule Przepis na wina jabłkowego - najpierw przeczytać artykuł, należy pamiętać o podstawowych etapów i momentów, piszemy. Wino do gotowania na tej samej technologii, ale wiśnia, w przeciwieństwie do jabłek, to daje złe sok, więc po jego ciśnieniem miazgi zaleca się dodanie wody do 1 dnia (jagód przed mycia ciśnieniowego nie jest konieczne, ale może być bez fanatyzmu - wiśnia wędruje bardzo dobra). Po konieczności naciskania miazgi, soku mieszane i wyciskane wody, a następnie przystąpić do wytwarzania brzeczki. Poniżej znajdują się trzy tabele zwojami wszystkich odmian win wiśni w świetle kwasowość i zawartość cukru z winogron.

Proporcje składników dla 10 litrów brzeczki wytwarzania 8 l wiśniowy wina. Kwas winowy może być zastąpiona przez kwas cytrynowy. tanina - jest tanina.

Podbrazhivanie i szybki fermentacji

Cherry wędruje bardzo intensywny, więc należy uważnie obserwować, aby piana wylewa się. Wlać sok z naszą wodą (lub bez jeśli wino do gotowania, słodkich odmian cherry) w pojemniku z szeroką ustach i pokrycie szczelne x / bawełnianej szmatki lub kilka warstw gazę. Pozostawić na 3-4 dni w ciemnym miejscu ciepłym (19-27 ° C), aż pierwsze oznaki fermentacji wyświetlania kwaśny zapach i pianki oświetlony dopasowanie w przedstawieniu brzeczki do ustania reakcji. Następnie ponownie szczep sok przez gazę lub cedzidło (w tym w celu wysycenia sfermentowanego soku tlenu) i wlać do kadzi fermentacyjnej.

Wino wiśni pod uszczelnienia wodnego, fermentacyjnej języka.

Pojemność od prawie pół szyi, pozostawić trochę miejsca na pianę. Wykonujemy cukier, i można zrobić całą kwotę od razu, ale może być w części - każdy tydzień od 50-70 g na 1 litr brzeczki. Korzystne jest druga metoda - wino z wiśni zagra nie tak intensywne. Jeśli to konieczne, dodać kwas cytrynowy (sok z cytryny może być stopa 2 do 3 kg owoców cytryny), taniny robią spokojny przed fermentacją (promuje lepsze wyjaśnienie wina). Ustawić uszczelnienie wodne i znajduje się w ciepłym pomieszczeniu (18-25 ° C) do szybkiego fermentacji - trwa średnio 3 tygodnie. Jeśli się cukier w partiach, a następnie co tydzień uszczelnienie pędów wodą, wylano trochę zacieru i rozpuszczono oszacowaną ilość cukru, wlać z powrotem.

Gdy otbrodit wino (przestają uszczelka woda dmuchać bańki pojawi drożdżowy osad, a mecz będzie już wychodzić), konieczne jest, aby ostrożnie wlać przez rurkę do innego czystego pojemnika, uważając, aby nie dotknąć osad białka. Dla spokojnej zdolności fermentacyjnej jest lepiej, aby wypełnić większość szyi. Ważne jest, aby nie pominąć koniec fermentacji i wlać wino z osadu jak najszybciej, a nie martwy kultur drożdży zaczęło się rozkładać i przekazać napojowi nieprzyjemną gorycz. Wszystko etap szybkiej fermentacji można uznać za zakończone.

Ciche fermentacji wyjaśnienie ekspozycja

Tradycyjne wino śliwkowe z wężem

Odtłuszczone wina z osadu ponownie umieszczono pod separatorem wody, ale przesunąć w piwnicy lub innym chłodnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż 16 ° C Przedtem, powinien spróbować i słodzenia w razie potrzeby. Wino będzie cicho dobrazhivat, dojrzały. Okresowo, około 1 raz na miesiąc i pół, napój powinien być usunięty z osadu - wystarczy, aby uczynić go 2-3. W ogóle, to proces przygotowania krajowego wiśniowego wina można uznać za zakończone.

Pić to może być już w Nowym Roku, ale można pozostawić aż do następnego lata. Jeśli wlać go do sterylnych butelek i korka, a następnie przechowywano w chłodnym, z dala od światła słonecznego, wino z wiśni mogą być przechowywane do 3 lat lub więcej - napój będzie tylko lepiej.

Jest to podstawowy przepis na domowej roboty wino z wiśni na podstawie tylko jednego soku, na tak zwanej „białej wzór”. Ludzie często także sok z miąższu nie jest oddzielone, co zwiększa zaplesneveniya ryzyka i inne problemy.

Istnieje również trzecia postać, gdy sok i pulpę poddaje się fermentacji z wodą oddzielnie i następnie łączone otrzymane błędu. Ta metoda gotowania ma miejsce, ale trudno utrzymać dokładne obliczenia tutaj. Wiemy tylko, że do produkcji drożdży winiarskich potrzebę suche do recyklingu 21% objętości brzeczki cukrów - to wszystko skończy, pozostanie w napoje i osładza go. Innymi słowy, jest to konieczne i sok z miazgi i miazgi sbrzhivat jednej technologii z 21% cukru (konieczne jest rozważenie początkowej zawartości cukru wiśnia).

Gdzie można polegać na swoim doświadczeniu lub jego braku, a tym samym duchu innowatora. Istnieją osoby, które wino wiśniowe technologii brandy bez wódki, a następnie do każdego jego własne. W ogóle, próbować, eksperymentować, podziel się sukcesy i porażki. Praktyka pokazuje, że jeśli używasz wysokiej jakości surowców i na początku masz już fermentacji alkoholowej wino jest wiśnia w przyszłości jest trudne do ruiny - Najważniejszą zaletą tego jagód.