Chianti - najsłynniejsze włoskie wino

Chianti - czerwone wytrawne wino z wytrzymałości Toskania 11,5-12,5%, nazywa się po górach na południe od Florencji, włoskiego biznesu wina karty. Inny kolor rubinowy żywo i lekko cierpki smak. Chianti Classico jest wykonany wyłącznie z winogron Sangiovese, w innych odmianach ewentualnego mieszania z Cabernet, Merlot, Colorino i innych odmian, ale udział Sangiovese nie powinna być mniejsza niż 75%.

Chianti wina regionu jest podzielony na strefy: Classico, Colli ARETINO, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisani, Montalbano i Rufina ( "call" w języku włoskim "wzgórza").

Do najbardziej znanych stref - Chianti Classico i Rufina, inne wina sprzedawane są głównie pod nazwą Chianti. Bukiet Chianti - połączenie podtekstami kwaśny, delikatnym aromatem owoców leśnych, orzeźwiający wiśnia i fioletowe niuanse. (C) Gyunel Asadullaeva Znawca wina.

Baron Giovanni Ricasoli-Firidolfi, prezes Konsorcjum producentów Chianti, mówi, że prawdziwą Chianti Classico daje czystą kwiatowy miód i świeżo upieczony chleb kraju, nawet wino szlachetne powinny być lekko gorzki smak.

Dziś, wina Chianti, a także wszelkie inne dostępne na rynku w grubościennej butelki standardowej formie. Ale wcześniej, gdy Chianti był napój z biednych, a nie Pan, to jest butelkowane w typowych wybrzuszony butelkach szklanych cienki (zwanych «fiasko»), i że opakowanie nie jest uszkodzone w drodze statki splatają słomę i włókniste.

Uważa się, że obecny Chianti koniecznie mieć rozpoznawalnego logo - czarny kogut w czerwonym kółku. W rzeczywistości, ta postać jest po prostu oznaką Konsorcjum Chianti, że dowody, że producent wina jest częścią stowarzyszenia handlowego utworzonego w celu promowania produktu na rynek. Nieobecność ptaków nie wystawia fałszywe - przeciwnie, może winiarz tak dobry, że nie potrzebują dodatkowej reklamy.

Ale to, co naprawdę ważne - to skrót DOCG (Denominazione di origine controllata e Garantita) - gwarancja, że ​​wino spełnia najwyższe standardy jakościowe i stworzony przez technologię ustalonym przez prawo.

Tajemnica czarnego koguta

Kogut Chianti pojawił się na szyi nie jest przypadkowy. Według legendy, ptak pomógł florencki zwycięstwo w sporze terytorialnym z sąsiadów, mieszkańców Sieny, Włosi i wdzięczny sposób utrwalać rano Singer - tym bardziej, że historyczny obszar Chianti tylko rozciąga się między Florencją a Sieną.

Było tak: rywalizujące partie zdecydowały, że pierwszy krzyk koguta z miast, aby spotkać się ze sobą dwóch zawodników opuści i gdzie spotykają się i przejdzie granicę. Czy to przebiegli Florentczycy nie karmić mojego ptaszka, więc obudziła się i zaczęła śpiewać tak wcześnie, jak to możliwe, czy koguta pospieszył powitać słońce, ale Siena Chevalier wskoczył na konia 20 minut późno Florentine współpracowników. Rezultatem jest nadal widoczny na mapie Włochy: Florencja w sporze naprawdę chwycił kawałek szlachetnego.

typy Chianti

Każde wino produkowane na terenie gminy na terytorium Chianti z Piza do Toskanii i odpowiednich środków w regionie, standardów produkcji wina, mogą być cytowane jako „Chianti”. Aby nie zgubić się w tej obfitości, przyjmuje się skupić na poniższej klasyfikacji.

Wino Chianti. Jest to najbardziej prosty i tani wyszukiwania wino. Zazwyczaj jest to tylko 75-80% składa się z Sangiovese. Sklep butelka w średniej cenie 10 euro, może być pijany na kolację, nie czekając na specjalną okazję - prosty Chianti smakuje, ale nie jest to ani rzadkie, ani znakomity przysmak dla smakoszy.

Chianti Superiore. Do tego wino już nałożone wyższe wymagania - muszą być przechowywane przez co najmniej 9 miesięcy, licząc od dnia 1 stycznia po zbiorach, więc kupić młody Superiore może być tylko bliżej zimy. Jest już droższe niż proste Chianti butelka tego napoju nie wstydzą się położyć na świątecznym stole.

Chianti Classico. Wino na „historycznej ojczyzny” Chianti - sam kawałek ziemi między Siena i Florencja. Jest to dość rozległy obszar 70 tysięcy hektarów, więc charakterystyka Chianti Classico są silnie uzależnione od terenu. Na przykład, z wina mają Katelliny bole delikatny smak, a ich analogi różnią się od Kastelnuvo Berardenga nasycony korzenny smak.

Chianti Classico Riserva - Wieku Chianti, szczyt kunsztu produkcji wina i premii kategoria wina. Przechowywane przez okres co najmniej 27 miesięcy, posiada fortecę z 12,5%. Chianti Riserva - wybór koneserów lub tych, którzy wymagają wyłącznego wino zaznaczyć ważne wydarzenie.

Eksperymentalna Chianti. Ta kategoria obejmuje win produkowanych przez własne receptury rodzinnej winiarz z tożsamości „żetonów”. Na przykład, tylko stare winorośle winogron Sangiovese i wyłącznie po słonecznej stronie wzgórza można stosować na drinka. Jakość i smak zależy od producenta.

Najlepsze wina Chianti pochodzi z prowincji Prato Arezzo, Pistoia, Florencja, Siena i Pisa, ale zwykli vinolyubam niekoniecznie zrozumieć te zawiłości, wystarczy zobaczyć na etykiecie akcyzowego cenionych oznaczenie DOCG. Z obszarów produkcyjnych osiem osobno przeznaczyć tylko Classico i Rufina, wino i inne obszary powszechnie sprzedawane pod nazwą Chianti.

Jak i czym pić Chianti

Chianti wino może pić z tulipana okulary objętość 500-600 ml, wypełnionej do jednej trzeciej. Zbiornik ten objawia się dobrze zachowane i aromat napoju. Optymalna temperatura przepływu - 16-18 ° C

Chianti najlepiej w połączeniu z tradycyjnych włoskich dań, ale pasuje do czerwonego mięsa, drobiu, serów durum. Droższe i wyższej jakości wino, tym łatwiej jest podnieść przekąskę dla niego. Najdroższe odmiany cieszyć bez przekąskę lub podawane z butelką białego chleba lub czerwonych winogron.

Ciekawostki o Chianti:

• „Sangiovese” tłumaczy się jako „Krwi Jupiter”.
• Chianti wino wzmiankowana po raz pierwszy w dokumencie z 1938 roku.
• Włoski winiarze produkują około 98 milionów litrów rocznie Chianti.
• Smak wina zależy od terroir - unikalne połączenie gleby, klimatu, odmian winorośli i sposobu produkcji.
• Dziś, Chianti mogą być wykonane ze 100% Sangiovese, ale sto lat temu byłby uważany za wino i kulinarne warto byłoby niedrogie - klasyczny wzór zawiera tylko 70% Sangiovese, 15% Canaiolo Nero, 10% biały Malvasia i Colorino 5%.
• Trwałość Chianti - od 4 do 10 lat (dla Riservo), to nie jest wina szlachetne starzenie się i pogarsza się banalne, reprezentujący interes tylko kolekcjonerską.