Solar Wina Włochy - Chianti

Toskania z jego cyprysów i gajów oliwnych w malowniczych wzgórz breezed wiatrami morskimi, dał światu wiele wybitnych win czerwonych.

Toskania z jego cyprysów i gajów oliwnych w malowniczych wzgórz breezed wiatrami morskimi, dał światu wiele wybitnych win czerwonych. Mark „Chianti» (Chianti), posiadające kategorię DOCG (nazwa, kontrolowany przez pochodzenia), uważany jest za najbardziej znaną włoska marka. Ponad pół tysiąclecia temu, to trawa-korzenny, umiarkowanie owocowy wino wlewa się do butelki o nazwie fyasko (fiasco). Cienki entwine szkło urodzony, który chroni butelkę przed światłem słonecznym i wstrząsy. Chianti przeszły próbę czasu, a dziś jest ozdobą każdego stołu.

Wzmianka o Chianti sięga 1398 roku. W 1716 Chianti produkowane 4: wieś Najwyższej, Gaiole, Castellina i Greve. Dzisiaj, obszar Chianti rozszerzyła i zgromadziła 8 stref, pozostawiając nietkniętą „serce” z produkcji, gdzie znajdują się starożytne winnice, uważanej za elitę.

Chianti (Chianti Classico) - najcenniejszy wino z linii Chianti. Jest produkowany w małym obszarze pomiędzy Florencją a Sieną. W tej klasycznej strefy Chianti zawiera 70 tysięcy hektarów ziemi na terytoriach dziesięciu gminach.

Chianti Classico jest oznaczone znakami akcyzy z wizerunkiem koguta sylwetki na tle czerwonym kółkiem. Ta uszczelka została założona w 14. wieku jako godła Chianti League, który w tym czasie rządził region, a w 20 wieku stał się symbolem Stowarzyszenia, który ma 700 lat historii. Ponad 600 członków Stowarzyszenia Chianti Classico (jest on również nazywany "Gallo Nero"Czarny kurek symbol Lucca) wytwarzają więcej niż 70% wina kwalifikacji atrybutów Chianti. Oprócz kontroli produkcji i jakości, jedną z ważnych funkcji Stowarzyszenia Chianti Classico, Chianti jest to wsparcie marketingowe producentów na całym świecie. Restauracje, sklepy z winem, supermarkety wystawiać wino do najbardziej zaszczytnych miejscach. Chianti Classico jest ujmowany jako odrębny i niezależny wina, różne od wszystkich innych Chianti. Jego wyjątkowość - w terroir, jakości i historii.

Czarny kogucik nie przyjść tak po prostu, z jego pojawienie się związane ciekawą legendę

W starożytności miasto Siena i Florencja zawsze konkurowały ze sobą. Lokalne mędrcy postanowili położyć kres waśni i debaty. Zgodzili się, że w jednym czasie, po zachodzie słońca, po pierwszym okrzyku koguta tych miast dwóch zawodników będzie kierował do siebie, i gdzie spotykają istnieje granica pomiędzy miastami. W tym konkursie, wiele zależało od koguta. Mieszkańcy Sieny wybrało najpiękniejszą białego koguta, karmione mu wybrany zboże, holili go i pielęgnować, a Florentczycy głodzone jego czarne kurek głód, aw dniu konkursu czarny kogut zapiał przed zmrokiem. W rezultacie kierowca z Florencji przyszedł wcześniej i spotkał przeciwnika w 10 mil od Sieny.

Wideo: Chianti (Chianti) - Florencja kultura wina

Chianti - czerwone wytrawne wino jest tradycyjny włoski, który opiera się na Sangiovese. Według jednego z najlepszych ekspertów na świecie Oz Clarke, wiele z małych jagód, Sangiovese - lub Sandzhoveto - jest ostoją Chianti. Sangiovese w stanie zmienić swoją postać, w zależności od gleby, w której rośnie, i to zawsze w winiarzy, tworząc nowe żywe niuanse znanej marki.

Szczep ten występuje również w innym przykładzie wykonania - przy większych owoców, Sangiovese Grosso. Ale to jest Brunello di Montalcino i Vino Nobile di Montepulciano (wszystkie - Chianti DOCG) .Formulu Baron Rikassoli wynalezione ponad 100 lat temu, który był premierem Królestwa Włoch. Zgodnie z dekretem wina Chianti zostało podzielone na dwie kategorie: Prosty, kto jest pijany młody, a te, które muszą być spełnione przez długi czas. Oryginalna Chianti szczyt osiągnie dojrzałość tylko 10 lat, a potem tracą pieniądze.

Według wzoru Rikassoli, Chianti powinny być 70-100% rodzimych włoskich winorośli Sangiovese, 10-15% - włoskiego czerwonego Canaiolo a pozostałą objętość rozliczane przez białe greckich odmian Malvasia Trebyano lub włoskich. Stopniowo odsetek białych odmian zaczęła spadać, a nie w ogóle nic nie wyszło. Wkrótce rynek zalany tzw Supertuscan wino lub jadalnia Vina da Tavola, po dodaniu Sangiovese zabronione Cabernet Sauvignon lub Merlot. Mieli tytuł oryginalny: Sammarco, Solaia, Cepparello ...

Od roku 1984, a wzór Chianti ponownie zmianie. Od tamtej pory, istnieją trzy rodzaje wina:

Raz-dwa-lata Chianti inny kolor przezroczysty rubin, owocowy aromat. Jest wysoce kwaśne i gustownie urządzone. Winogrona do niego zamiar subregionów Chianti 8.

Chianti Classico jest wykonany wyłącznie z Sangiovese, które z powodzeniem uprawiane tu od tysięcy lat. Winogrona są uprawiane jedynie w historycznym rejonie Chianti Classico. Ekspozycja 7 miesięcy w butelce - obowiązkowy termin. Ten pełny aromat wina ma złożoną smak i długości okresu starzenia. Jego ciemny czerwony kolor z fioletowymi refleksami fascynuje i berry-fioletowy zapach jest wyjątkowy.

Wideo: Wino dla opornych. Wydanie 13. Chianti. Chianti

Chianti Classico Riserva - wysokiej jakości wino z winogron z niską wydajnością. Starzenie w butelce przez okres co najmniej 3 lat. Kategoria dzisiaj Riserva jest 20% całkowitej produkcji Chianti. Ten gęsty granat kolorze wina z aromatem przypraw i owoców leśnych, delikatny, aksamitny smak.

Chianti bohaterowie

Którzy są bohaterami w których konta złote medale i nagrody dla najlepszych Chianti? Ludzie powinni wiedzieć, komu powierzyć swój wybór spośród wielu butelek z nazwiska słynnego włoskiego czerwonego wina.

Oz Clarke, najbardziej szanowanych ekspertów świata, nagroda specjalna nagroda Prix Lanson za wybitny wkład w popularyzację i promocję idei kultury wina, w ubiegłym wieku nazywany im nazwy. Obecnie firmy te nadal się poprawiać, a Chianti wszystkim jako doskonały. A teraz trochę więcej o najlepszych producentów wspaniałe Chianti.

Antinori - najstarsza winnica w Toskanii. Jego sukces ma 600-letnią wiek, a to budzi wielki szacunek. nazwa Antinori napisane złotymi literami na liście najlepszych włoskich domów winiarskich, jest jedną z największych firm. Prowadzi to do innego winiarzy, robiąc rewolucję za innowacyjne podejście i są w ciągłym poszukiwaniu lepszej jakości, lepszy smak i aromat. Chianti z Antinori łączy piękną bogatą barwę, niesamowitą aromatyczna mieszanka truskawek, czekolady i umiarkowanych taninami na podniebieniu z jedwabistym długo owocowym posmaku.

Castello dei Rampolla znajduje się w samym sercu Toskanii. Roczniki rodzinnym zamku prowadzona jest od XIII wieku, ale jego własna firma winifikacji zaczęło się zaledwie 70 lat. Wśród miłośników wina pracować, zakochany w swojej pracy. Chianti od Castello dei Rampolla ma dobry potencjał przechowywania. Jasny, czysty, dobrze zbudowane wino o staranne przestrzeganie technologii wysokiej jakości. To wina - Chianti odniesienia w najlepszym tego słowa znaczeniu.

Castello di Ama jest położony w malowniczej Sienie. Poprzez staranne podejście do szczegółów, to stosunkowo młoda firma produkuje Chianti, która nie jest gorsza jakość na długie znanych domów winiarskich. Chianti Castello di Ama od należący do kategorii wielkich win. Wyjątkowy rocznik, elegancki charakter wina, ujawnienie najlepszych cech winogron Sangiovese, dużej pojemności - nie jest pełna lista zalet Chianti.

Volpaia - Tuscan Castle XI wieku. Nazwa Volpaya jest związana nie tylko z produkcji wina. Obecnie jest to przedsiębiorstwo zajmujące się produkcją oliwy z oliwek, miód i ocet. Chianti z Volpaya innym mocnym owocowym aromacie z nutami przypraw. To wino charakteryzuje się głębokim intensywności koloru, szczodry garbnikowego smaku i doskonałą potencjału magazynowego.

Fontodi. Nazwa osiedla pochodzi od łacińskiego słowa, co oznacza w tłumaczeniu jako „miejsce, gdzie dużo wody.” Firma przestrzega tradycyjnych metod produkcji wina i promuje naturalne i ekologiczne. Chianti z Fontodi mają złożony bukiet. Nuty wiśni i jeżyn wplecione w kwiatowy zapach i smak czarnej porzeczki na tle struktury mineralnej, z delikatnymi taninami daje winu aksamitna i nezhnost.v

Wideo: Salon Win 2016 - Shianti Chianti Classico, Toskania VIP, Włochy

Marchesi de Frescobaldi - Tuscan rodzinna firma, która opanowała język natury. Jej wina, inna jakość i doskonały naturalny, sprowadzony ponad 60 krajach na całym świecie i wszędzie są one skuteczne. Chianti z Marchesi de Frescobaldi można opisać epitet „elegancki” i „wyrafinowany”. Harmonijne połączenie fioletu, eleganckim aromacie i smaku królewskiej ukryty sekret, który chcę rozwiązać ponownie.

Riecine została założona przez Anglika J. Dunkley w późnych latach '90 i wykupienia trochę ponad 15 lat temu, amerykański małżeństwo Baumann, ale w tym czasie firmie udało się jednym z najbardziej cenionych we Włoszech. Chianti z Rechine aspiruje do idealnego wzorca. To dobrze wyważone wino łączy przeciwstawne cechy, które nie kłóć się, ale wzajemnie się uzupełniają: miękkość i wytrzymałość, jasność i przytłumiony, przypraw i słodyczy.

Ambrogio e Giovanni Folonari to firma, wydział w 2000 roku przez wybitnego wina Ruffino domu. Nowoczesne Ambrogio zawiera kilka gospodarstw w Toskanii. Wśród nich nieruchomości Tenuta di Nozzole, Conti Spalletti, Ronco dei Folo i inne ... Chianti z Ambrogio i Giovanni Folonari różnych osobowości. Każda nieruchomość daje to wino tak, że manifestuje swój niepowtarzalny charakter. Te jasne wina są jak utwory, każdy ma swój własny motyw i melodyjna na swój własny sposób.

Od przeszłości do przyszłości

Technologia produkcji stary Chianti, przekazywana z pokolenia na pokolenie, był fakt, że brzeczka jest wykonany z winogron zebranych nieznacznie nieznacznie suszone winorośli. Został dodany do nowej, już sfermentowanego wina. Fermentacja zaczął znowu, a wynik jest świeże pikantne wino. Ta tak zwana metoda «governo» pracowali, aby zapewnić, że wino szybko osiąga swoje właściwości konsumpcyjne, to może pić dużo wcześniej niż bezwzględnie obowiązujących przepisów roku po zbiorach. Dzisiaj tylko kilka użyć tej metody, oraz zgodnie z zasadami nowego kodu, młodego wina nie musi działać na półkach przed nowym zbiorze.

Z biegiem lat, winiarze porzucić tradycyjną technologię migawki. Przed wino jest w fyaski, gdzie została zachowana. Następnie, dla ekspozycji głównej wina zaczęli używać małych dębowych beczkach. Z powodu tych beczek zachowują owocowy smak i utlenia się znacznie wolniej. Wiek winorośli w regionie Chianti Classico odnosi się do 60-tego i 70-tego roku, ale pod czujnym nadzorem Stowarzyszenia Chianti Classico przychodzi stale pracuje przeszczepić winoroślami, winorośle na badania i wybór techniki sadzenia i uprawy.

Winnice są stale poprawy jakości Sangiovese najlepszych klonów. Do produkcji Chianti Sangiovese wśród 200 klonów wybrano mniej niż dziesięć. W ramach pilotażowego Chianti zbudowany vinnih 5 nowoczesnych fabryk wyposażonych w automatyczną kontrolą temperatury systemów fermentacyjnych, opracowano i wdrożono sieć monitoringu pogody w strefie Chianti Classico.

Film: Podróż. Toskania. wino Chianti

Program «Chianti 2011" kolejna próba poprawy jakości Chianti powstał, zaprojektowany w 2011 roku. Lata mijają, a Chianti nie straciło na znaczeniu, z każdym rokiem staje się coraz bardziej smaczne, dobrej jakości i popularne.