Jak połączyć ser i wino

Prawdopodobnie wiele osób chce mieć wino przekąska ser i, rzeczywiście, jest to jeden z najbardziej udanych kombinacji smakowych. Mamy również należą do swoich fanów, a jednocześnie z przyjemności żuć Lambert wraz z Isabella Anapa wycieku (nabyte bezpośrednio w Anapa). Jednak ten rodzaj przekąski nie jest panaceum: jest to niemożliwe, na przykład, stosuje się do jakiejkolwiek winy pierwszy dostał ser - to, co się podoba. Nawet w tak pozornie prosta sprawa - do wyboru sera do konkretnej marki wina - ma swoje własne zasady, które pokażemy.

Wideo: Cityfrog wino żywności | Przegląd wydarzeń CF.UA

Ogólne zasady połączeniu sera i wina

Wybór serów do konkretnego wina, kierując się prostymi zasadami:
1. Aby utrzymać winę dopasować dojrzały ser.
2. Białe wino może być połączony z ostrym, pikantnym serów i serów o silnym smaku, czerwone - z miękkiej, delikatnej smaku.
3. ostrzejszy i bardziej wyraźny smak sera, tym silniejszy musi być wino.

4. W przypadku sera nie powinno służyć wina długiej ekspozycji w drewnianych beczkach.
5. Uważa się, że wino i ser z tego samego regionu uzupełniają się wzajemnie, ale mogą uczynić harmonijną parę produktów wytwarzanych w innym regionie.
Organizuje uroczysty posiłek, który będzie kilka rodzajów win zawarte w serze menu płyty z serami, podane marki oferowane napoje.

Jakie rodzaje sera przychodzi do tego wina?

A teraz oferujemy najpopularniejsze kombinacje konkretnych rodzajów sera z winem:
1) Gotowane wciśnięte sery, takie jak Beaufort, parmezan, Conte, etc. powinny być podawane z chłodnymi białych i czerwonych owocowych. Na przykład, Beaujolais czerwony, biały Shabli Mercier, czerwony i biały Macon.
. 2) Nevaronye wciśnięty sery, takie jak Cheddar, Edam, Gouda, itp zwykle podawane z win czerwonych: Pinot Noir, Cabernet, Merlot. Jak dobrze, jeśli chcesz, aby nevaronym prasowane sery może podnieść równą i smak białego wina.
3), owce i kozy sera z mleka, takie jak Shevr, Saint-Maur et al łączą się w zależności od konsystencji: słodki, świeże sery dostarczonych światła czerwonego wina owocowych i suszy serów - do białego wina i wzrosła ze świeżym smaku .. Na przykład: Sauvignon. Ser kozi bardzo dobrze z win musujących i szampana.

4) Świeże, kremowe sery lub ser ricotta -, Mozzarella, Feta - zaleca się lekkich win białych i różowych. Możliwe jest również, aby wymieszać je z młodych win czerwonych bez cierpkości.
5) Niebieski ser z pleśnią - Roquefort, Bleu de Cos, duński niebieski ser, itp dobre wina słodkie, wytrawne białe wina o wyraźnym smaku i wzmocnionymi, mocnych win czerwonych. Na przykład: Rocznik Porto, Sauternes Shatanef du Pape i in.
6), sery o skorupie pleśni, takich jak camembert, brie, a w połączeniu z białego i czerwonego wina. Dla młodego sera zbliży lekki czerwone wino dojrzewać - silniejszy wino. W ten sposób, razem z Bree podawany red Beaujolais i Villyazh Shinon biały Puligny-Montrachet. Camembert połączeniu z Corbier Bandol.

7), sery o obmytymi krawędzi - Marual, Limburg, Epuass etc. nadaje się do mocnych czerwonych i słodkich win białych. Na przykład Corton Pauillac Macon i in.

Jak zrobić sery

Serów nazywany jest płyta lub deska serów z rozkładem jej talerz. Warianty swojej konstrukcji może być więcej, na przykład:
1 - Ser rozszerzony w kolejności od delikatnych do korzennych odmian ruchu wskazówek zegara. Nawiasem mówiąc, spróbuj sery powinny być w tej samej kolejności.
2 - sery miękkie umieszcza się w środku płytki, a dysk - na jego krawędzi.

Dokonując sery stosować się do następujących zasad:
- ser przed cięciem wynika z lodówki i pozostaje odkryta w temperaturze pokojowej przez około chas-
- plasterki sera może być segmenty, tak że każdy z kawałków były podstawowe, skorupa i krawędzi produkty i mogą być małe kawałki, które tkwią w shpazhki-
- sery twarde cięcia masywnych noży z podwójnymi uchwytami i niebieski - z specjalnym nożem leskoy-
- rozdzielania kontrastujące serów umieszczone są przy części płyty owoców, orzechy (migdały, orzechy włoskie lub zielone) gałązka (np mięty). Owoce, ananas i kiwi wybrać do twardych serów, winogrona - do serem pleśniowym, gruszką - ser z pleśnią.

Podawać z talerz serów, po przejściu kilku noże ser ze wspólnego naczynia w restauracji a la carte: noże, pożądane jest, aby mieć co najmniej dwa - osobno dla ostrych i delikatnych serów, nie mylić ich gusta. Każde danie jest pożądane, aby mieć sześć podstawowych smaków sera: łagodne (koziego lub mleka ser owczy), świeże (biały ser), neutralny (Reblochon) wyrażonej (Brie i Camembert), ostra (stałe serów wieku) i pikantne, bardzo ostry (serem pleśniowym ). Jednak forma może być dobrany na podstawie ich preferencji smakowych.

Film: Jak łączyć wino z jedzeniem

Przepis na talerzu serów:
- 50 g maasdama-
- 50 g kamambera-
- 50 g gaudy-
- 50 g kravasalya-
- 50 g Dor-blyu-
- 50 g winogron do Marbleâ
- 10 g mały krakingu dla dekoracji.
plaster Gouda małymi warstwami, pozostałe trójkąty sera i zorganizować plastry na płytce. Dekorować talerz z winogron i krakersy.