Brzuch dzika w Palatynie

10 porcji

1 świeże żołądek oczyszczono dzika

1-1,5 kg gotowanych ziemniaków

750 g chudego mięsa wieprzowego niewędzonych

mostek

375 g mielonej wołowiny

3 jajka

2 duże cebule

majeranek

sól, pieprz

gałka muszkatołowa

0,5 litra bulionu

Związać się dwa z trzech otworów w żołądku. Ziemniaki i mięso wieprzowe pokroić w kostki o tej samej wielkości. Dodać wszystkie pozostałe składniki, wymieszać i przyprawić obficie. Rzeczy masa ta dzika żołądka i głosów. Dusić się w gorącej osolonej wodzie przez 3 godziny, nie pozwalając zagotować wodę! Wyjąć i dać trochę stoiska, a następnie pokroić w plastry i podawać na gorąco. Plastry można chłodzić i smażenia na obu bokach w maśle i podawać. Prawidłowo przygotowany przy cięciu żołądek nie kruszy i rozdrobnić. Doskonałe uzupełnienie tego dania będzie chleb chłop i, oczywiście, kieliszek wytrawnego wina Palatynat.