Szpikulec Kara

Tłuszcz pulpy baranina (tylne nogi) pocięto na duże kawałki, sól, pieprz, ziele posypane drobno posiekanej cebuli i wlać wino lub brandy, ocet, zmieszane, sprasowanej i ustawić na zimno przez 6-8 godzin.

Potem owce nawleczone na szaszłyki zmieszanych z kawałkami boczku surowego owczego i pieczone na rożnie, okresowo obracając tak, że mięso jest palona równomiernie. Jak tylko powierzchnię całkowicie smażenia mięsa na głębokość 8-10 cm wyciąć za pomocą ostrego noża, na cienkie plasterki. Pozostałą mięso smaży się ponownie, a następnie ponownie cięte i tak dalej, aż całe mięso jest palony. Kiedy służący plastry mięso umieszcza się w naczyniu i dodać posiekaną cebulę lub zielony cebula, pomidory, pietruszkę i kolendry.

Lamb - 240 g kurdjuchnogo tłuszczu - 50 g, cebula - 50 g, wino lub koniak - 10 g, ocet - 3 g zmielonych papryka, świeże zioła - 20 g soli.