Domowe wino owocowe

Dobre wina naturalne mogą być wykonane z różnych soków uprawnych i dzikich owoców i jagód, które mogą być używane w dowolnej kombinacji. Podstawą większości win owocowych jest sok jabłkowy jak jabłko owoców -the najbardziej powszechne i odpowiadają za znaczną część całkowitej zbiorze owoców.

Jabłka są stosowane do gotowania wina dwóch typów: silne wino z soku jabłkowego zanieczyszczenie innych soków często gruszki i bina, w ilości nie przekraczającej 20%, jabłkowy, który jest fermentowany jabłkowy słodzone lub bez sztucznie gazowanych ,

Należy również zauważyć, że jabłka mogą być gotowane każdy rodzaj wina, a jednocześnie, pomimo faktu, że odmiany jabłek wyświetlanego dużo ogrodników, żadnej odmiany, bez względu na to, jak dobrze może być, nie spełnia wymaganych warunków oddzielnie. Tylko skutecznie i umiejętnie dobrane mieszanki różnych odmian jabłek może dać harmonijny, mocny, pachnące i smaczne wino.

Ponadto sok jabłkowy oraz wina jest stosowany jako mieszanego materiału do wytwarzania wina ze śliwek, dereń, rokitnika zwyczajnego, morela, śliwka, berberysu, dodając do tych soków do około 20% soku jabłkowego, jak również do wytwarzania mieszanych wina - suchy, mocne i desery.

Odmiany jabłek, które są używane do wytwarzania wina jabłkowego musi być o wysokiej zawartości cukru, być aromatyczny, pewne działania ściągającego oraz zawierać dostateczną ilość kwasów organicznych.

W lesie jabłka zawierają znacznie mniej cukru niż w uprawianych odmian. Jednakże, mają one dobry aromat, zawierają znaczne ilości kwasów organicznych i garbniki. Spośród nich można ugotować dobre wino, i mogą być stosowane w produkcji cydru.

Jabłka wykorzystywane do wina do gotowania powinien być w pełni dojrzały na drzewie i osiągają dojrzałość w dojrzewaniu i mają charakterystyczny kolor i zapach.

W odniesieniu do przydatności różnych jabłek do produkcji wina można podzielić na grupy w zależności od stopnia dojrzałości, w czasie dojrzewania, smaku i odmian.

W zależności od stopnia dojrzałości jabłek są niedojrzałe, w pełni dojrzałe i przejrzałe.

Niedojrzałe jabłka (Padalitsa), zawierające 1,5% kwasów organicznych, 5-6% całkowitej zawartości cukru, nie mają nieprzyjemny zapach i są użyteczne w tabeli przygotowania silnych i winowego win słodkich takich jabłek nearomatny i bez smaku.

W ciągu dojrzałe jabłka stracił część swojej zawartych cukier, garbniki i kwasów organicznych oraz bez dodatku takich substancji, wino uzyskane dość słabe, ale ze względu na smak tych jabłek odpowiednimi do wytwarzania słodkich wina i napoje alkoholowe.

W pełni dojrzałe jabłka podjęte dojrzały (stopień letni) lub dojrzewa w dojrzewania (jesienią i zimą), odmian odpowiedniego z odpowiednim cukru i kwasu (lub innych odmian jabłek lub innych owoców) dla każdej wady produkcyjnej.

W czasie dojrzewania odmian jabłek jest lato, jesień i zima.

Spośród uprawianych odmian jabłek w winie są wykorzystywane głównie odmiany jesienią i zimą.

jabłka letnie wino do gotowania nie nadają się, gdyż zawierają one niewiele cukier, kwasy organiczne, taniny i substancje aromatyczne, więc ciepło wina z nich raczej słabe, matowa, smaku i podlega szybkiej pracy.

odmiany jesienią, kiedy mają czas, aby dojrzeć na drzewie, podlegają natychmiastowej obróbki po zbiorze.

Aby przyspieszyć zbiór dojrzałych jabłek, przetworzone natychmiast, możliwe jest, aby wstrząsnąć drzewo. Jednak dość często jabłka jesień i zima (zawsze) nie będzie w pełni dojrzały. W takich przypadkach, są poddane dojrzewaniu. Aby zapobiec uszkodzeniu skóry i pulpy upadku na ziemię, aby zebrać broń produkują, potem jabłka muszą mieć pełny odpoczynek w wolnym obszarze mróz piramidalnej wysokości stosy 1 m, który jest pokryty płótnie lub słomy.

Podczas dojrzewania występuje dojrzewania, skrobia zamienia cukier, jabłkowy stand wodnej i gazów, w tym etylenu, których rola polega na tym, że kieruje się enzymy działają w przyspieszenia procesów dojrzewania.

Może to być utrata 10% masy rośliny.

Podczas przechowywania jabłek w stosach różni się w zależności od liczby przyznanych jabłek etylenu. Proces ten zachodzi szybciej, jeśli ciepłą pogodę niż w zimnej. Znak końca ekspozycji w pryzmach jest charakterystyczny silny zapach, wydzielane jabłka.

Ważne jest, aby nie przesadzić jabłka w stosy w celu uniknięcia nadmiernej utraty soku i zmniejsza zawartość kwasu wydawane na oddechu owocu. Przedłużone przechowywanie jabłek w piwnicach umożliwia zmianę pektyna zawarte w ścianie komórkowej: są przekształcane w związki rozpuszczalne w wodzie. Z powodu tego procesu komórki owocowe są oddzielone od siebie, owoc staje sypkie (zmiękcza). Sok jest uzyskiwany z owoców takie złe, ponieważ wytwarzają one pulpa mulisty, powoli wciśnięty i daje niską wydajność soku.

Wino z dojrzałych jabłek, nie poddane długiej dojrzewaniu po usunięciu drzewa, właściwości neutralnym, świeży smak i aromat, przypominający wina gronowego. Zbyt znaczące opóźnienie w usuwaniu sok często prowadzi do pojawienia się niepożądanego uszkodzenia silny specyficzny aromat, walcówka w szczególny smak, przypominający w smaku nasion jabłek. Od skóry stężonego smaków, jabłka nie oczyszczano przed recyklingiem.

Gotowanie wina wyłącznie z odmian o zielonej skórze nie jest zalecane, ponieważ dają one prawie bezbarwny wina, natomiast w winie jabłkowym cenione kolor jasnozielony.

Sprawy i podział ich odmian kulturowych:

• dziki (las lub nieszczepionych) mają znaczną kwasowość, ściągające, gorzki smak, a zgrubne niskiej zawartości cukru. Ze względu na fakt, że uzyskuje się wino i szorstka nearomatnoe takie jabłka są wykorzystywane wyłącznie do produkcji stołem i winami wzmocnionymi;

• Prosta winogrona stołowe i gospodarstwa domowego są wykorzystywane do wytwarzania win wzmocnionych. Dla win słodkich są mało przydatne, ponieważ maloaromatny i niegrzeczny do smaku;

• dobre i wyższe stopnie (podpuszczka, kalvil śnieg i m. P.) Na aromatem dają wysokiej jakości wino dodając brakujące kwasy i cukry.

Jabłka są wykorzystywane do wszystkich rodzajów wina. Tak więc, jabłecznik i lekki tabeli wina nadające słodki kwaśne odmiany jabłek Autumn gospodarcze lub słodką tarta albo kwaśne.

Sztućce i wino od silnych kwasów i kwaśnych, słodkich jesień i zima handlowe klasy jakości (na przykład, od Antonówki) i do wytwarzania wzbogaconej win wykorzystanie lasu jabłek i nadzwyczajnych.

Dla słodkich win deserowych i likierowych szczególnie odpowiednich aromatycznych jesiennych i zimowych odmian jabłek słodko-kwaśny smak.

Raj i chińskie jabłka są używane do przygotowania wszystkich rodzajów wina z odpowiednim cukru, wody i tak dalej.

Dla dobrego wina należy mieszać odmian jabłek, które dają wina pochmurny, z odmian jabłek, które dają wina prozrachnoe- słodkie i bez smaku (wczesnym latem) - winianu i tart.

W przypadkach, gdy trzeba gotować słodkie jabłka wino do malokislyh jabłek dać aromat wina, orzeźwiający smak, klarowność i siłę do jabłek dodać inne owoce i jagody są bogate w garbniki i kwasy organiczne. W tym celu często używać soku z tarniny, jarzębina, żurawina, czarne i czerwone porzeczki.

gruszki na wino zrobić mniej, ponieważ są one mniej korzystne dla tego celu. Wynika to z faktu, że gruszki zawierają niewielką ilość garbników i kwasów organicznych, więc wino zamienia mdły, słaby, bardzo długo i rozjaśnia nudny.

Bardzo często, gruszka smakuje słodsze jabłka, cukier, ale w rzeczywistości zawiera mniej (15%). Gruszki, a także jabłka, podzielona na stopnie.

W produkcji win słodkich odmian deserowych musi gruszek stosowanych w mieszaninie z kwasem jabłka kwaśne lub dodawanie. Ważne jest, aby przetwarzać gruszki na wino, gdy nie jest jeszcze w pełni dojrzały (trochę szorstki) i nasiona nich tylko zaczął oczerniać, a następnie podlegają one natychmiastowego przetworzenia, ponieważ jeśli pozostawić im dojrzewać w dojrzewaniu, dają bardzo śliską wino.

Żółte gruszki to wina ciemno bursztynowy kolor, więc żółte gruszki preferują przetwarzanie zielony.

Dzikie gruszki las i gruszek odmiany gruboziarnistych - małej, tart i twardych - produkowane win bardziej solidnych i przejrzystych, ale maloaromatnye- do przetwarzania tych gruszek muszą dojrzewać w stosy aż będą miękkie. Brak gruszek leśnych - duża liczba komórek kamiennych w miąższu, miazga nie można pozostawić do zaparzenia, bo to szybko rozwijające się szkodliwych mikroorganizmów.

Aby przygotować dobre wina używane gruszki z delikatnym aromatem i pikantnym-kwaśny smak wina. Niemniej gruszka wino na jakość jabłek gorszej.

Morele są używane do przygotowania pysznych maloaromatnogo, ale dzięki ich znacznej kwasowości, dobre wino. morele cukru niski (10%). Wino z moreli bardzo często nabiera smaku i zapachu gorzkich migdałów, nie bardzo przyjemny, wino musi wypić zimno. Ten zapach jest bardzo silny, jeśli miazga zostały zmiażdżone pestki moreli.

Kwaśny i mocne wino uzyskane z dzikich moreli, zwany zherdelyami. Są one małe i bardzo pachnące. Jednakże przyprawione wina odmiany wydajnością.

Żółty i biały zlew wykonany z białego wina, a niebieski - czerwony (ciemny róż). Żółte odmiany śliwek są bardziej odpowiednie dla win słodkich aromatycznych i Mirabell - dla win stołowych i alkoholi. Win żółtych śliwek ma złoty żółty kolor i smak palonego cukru.

Proste niebieskie odmiany śliwy są bardziej odpowiednie dla produkcji wina. Wino robią jest silniejsza niż śliwki, Greengage i innych odmian, tym bardziej wartościowy do wykorzystania w formie świeże lub suszone.

Wina śliwek mają dobre cechy, ale trudność ekstrakcji soku, jego produkcja jest niewielka, trudno wino osvetlyaemost i powolne dojrzewanie (co najmniej rok) są powodem, że wino przygotowane ze śliwek stosunkowo rzadko i tylko bogate odmian o dużej zawartości cukru. Zaleca się, aby dodać sok śliwkowy 20% jabłko.

Dreny do wina do gotowania muszą być zbierane bardzo dojrzałe, a nawet przejrzałe, skórki, gdy owoc blisko łodygi zaczyna się kurczyć.

Żółte wiśnie ma stosunkowo wysoką zawartość cukru (10,6%), a na jego odmian charakteryzuje subtelnego smaku.

W związku z tym, żółte czereśnie stosowany do wytwarzania smakowych deserów i likieru wina. Ciemnych wiśni zrobić bardzo aromatyczne, ale nie kwaśny i dlatego raczej słabe wino.

Owoce te odmiany zawierają kwas mały (średnio 0,4%), a stosunkowo duża ilość cukru, dzięki czemu miesza się z więcej kwaśnych owoców lub brzeczki przygotowanych z dodatkiem kwasu.

W winiarstwie cenione drewna czereśni owoce o dużej wielkości ziarna grochu, bardzo gorzki smak. Że zawiera kwas organiczny do 0,8-1,0%, a także znaczne ilości tanin, ale tylko 8-9% cukru. Sok z niej otrzymuje się gęsty ciemny kolor czerwony. Gorycz stopniowo zmniejsza się, a po 8-9 miesiącach w wina wytworzonego z czeremchy, podczas degustacji gorycz czułem się bardzo lekki, nadając mu specjalny pikantny smak. Po jednym roku, dwóch lat i nawet lepsze goryczy ekspozycji w znika wino to nabiera szczególnego wspaniały bukiet.

Agrest jest jednym z pierwszych miejsc wśród innych jagód, przechodząc do wina do gotowania, ponieważ wino z niego w smaku i aromacie podobnym do winogron i może służyć jako podstawa do produkcji win musujących, bardziej delikatny smak niż jabłecznik. odmiany agrestu jest wiele, ale najlepiej do produkcji wina są brytyjskich i amerykańskich wielkoowocowych odmian.

Kolor skórki odmiany agrestu są podzielone na czerwony, żółty, biały, zielony i czarny.

uzyskać wino o czerwonawym zabarwieniu czerwonych odmian sprawia, że ​​jej wygląd nie jest szczególnie atrakcyjne. Po dłuższym składowaniu, wino staje się złoty żółty. Dla wina pięknym zielonkawym kolorze lepsze wykorzystanie zielonych, żółtych i białych odmian ze szczególnie wrażliwy.

W naszych czasach w winie często wolą amerykańskich odmian agrestu. Szczególnie cenne w tym względzie, agrest z małych słodkich czerwonych jagód, nie sredneurozhayny dotkniętych chorobami grzybowymi. gatunki domowe bardziej kwaśne.

Agrest mogą być wykorzystane do produkcji win wysokiej jakości wszelkiego rodzaju, zwłaszcza po dobrym moczenia. Stosunkowo rzadkie agrest zmieszano z innych owoców i warzyw, ale może on być zmieszany z sokiem soku agrestowej mniej niż owoce winogron.

Dla wina jest niezbędne do zbiorów doskonale dojrzałych agrest, jak niedojrzałe owoce nadają winu nieprzyjemny trawiastym smaku, ale to niezauważalne w mocnych win słodkich. Niedostatecznie dojrzałe agrest mogą być wykorzystywane do podejmowania tylko słodkie wina. W przejrzałe owoce smak znika, zaczynają fermentacji, a oni się nieprzyjemny smak, który jest transmitowany do winy.

Biała porzeczka służy jako doskonały materiał do wytwarzania tabeli i słodkie wina.

Aby przygotować jagody wina białe porzeczki zebranych, gdy są w pełni dojrzałe, ponieważ twardych niedojrzałych jagód wycisnąć sok i wino uzyskane z nieprzyjemnym smaku. Przejrzałe owoce na krzakach znacznie kruszyć.

Wszystkie odmiany czerwone porzeczki nadają się do wytwarzania wina. Najlepsze są odmiany, które dają dużą wydajność, dużą jagodowych i prawie jednoczesne dojrzewanie. Wytrawne wino z jagód zmienia kolor na czerwony, dobry rodzaj smaku, choć nie na tyle pachnące, tak porzeczka sok powinien być mieszany z sokami innych owoców, które mają dobry smak i niską kwasowość. Krasnosmorodinovogo soku lepiej jest produkować wina stołowe, mocne i słodkie.

Wideo: Webinar "Wina owocowe własnymi rękami"

Czerwone jagody porzeczki używane do produkcji wina, musi być w pełni dojrzałe, o gładkiej, charakterystycznej odmiany barwnej jagód, z wyjątkiem dwóch czy trzech, którzy są na końcu pędzla.

Dojrzałe owoce są przezroczyste i miękkie i łatwo kruszyć. Najwyższego jagody szczotka powinna zacząć się kurczyć wokół łodygi. Zdobywają smak i tracą ostre kwasowość, to z tych jagód uzyskać jak najwięcej soku. porzeczki zbierające muszą suszy i po wysuszeniu rosy. Sok z jagód zebranych podczas deszczowej pogody, uzyskuje się wodnisty podatne na rozwój pleśni.

Wino z czarnej porzeczki sok bez domieszki innych jagód ze względu na charakterystyczne dla tych jagód nie każdy lubi konkretny smak. Zwykle czarne porzeczki mieszać bardziej lub mniej czerwone.

Z czarnej porzeczki sok jest przygotowywany dobre wina słodkie - Deser i likier, gorsza - silny, a tabela podobnie jak amatorów (ze względu cloying). Wino z czarnej porzeczki dobrazhivaet dość szybko, a następnie przez krótki czas jest wyjaśnione poprzez nabycie gęstą fioletowy czerwony kolor. Sok i wino, czarnej porzeczki jest często używany jako wspaniałe mieszania materiału (w celu wzmocnienia smaku i koloru inne wina).

Saskatoon - krzew, powszechne na południu Rosji, ale rośnie, i dalej na północ, ponieważ ma wysoką zimotrwalosc. Wydajność: Saskatoon, owoce - okrągłe lub owalne owoce, podobny w wyglądzie do czarnej porzeczki, miękki, nie bardzo soczysty, słodki, przyjemny smak, zawierającej 0,72% kwasów organicznych i 6,0% cukru.

Z tych jagód jest wino z ciemnego koloru czerwonego z różowo-fioletowym odcieniu, z bardzo ładnym subtelnym smaku, lekko cierpki, ale bardzo przyjemny smak.

Jagody powinny być zbierane w pełni dojrzałe. Ponieważ malosochnye i są trudne do ekstrakcji soku, muszą być poddawane po rozdrobnieniu do fermentacji.

nie zaleca się gotować ze względu na niską kwasowość wina owocowego tylko z irgi soku. Jeśli irgi do soku dodać sok z porzeczki czerwone lub białe, jest to wino z pięknym kolorze z odcieniem fioletu, ładny cierpki smak.

irgi jagody zalecane podvyalit nieznacznie. To zwiększa ich zawartość cukru i poprawić smak.

Sok z rokitnika uzyskano dobre wino wszystkich typów, jest pomarańczowo-żółty, miękki, wydobywczej, ma oryginalny przyjemny zapach, delikatny smak. Technologia wytwarzania nie różni się od technologii przygotowania wina z innych owoców.

W celu wytworzenia wina z biodrami lub stosowanie świeżego dojrzałe ale owoce muszą być twarde lub suszone owoce, suszone całych lub pokruszonych jagody. Wino z dzikiej róży zawiera niewielki procent alkoholu, ale istnieje wiele aktywnych drożdży i witamin. Jego wina błędnie nazywane raczej, że jest to napój gazowany, ponieważ jest on używany, nie czekając do całkowitego rozkładu cukru.

Dzika róża jest znana jako niezwykle użyteczny krzewu. owoce dzika róża w jego skład są witaminy drugim po aktynowców i czarne porzeczki. zawiera ona do 1100 mg witaminy C, karoten 2,6 mg, 21% cukru, 2% kwasu organicznego, 4,5% taniny, sole mineralne. Dzika dojrzewają w sierpniu - wrześniu, zebrać je przed mrozem, gdyż przymrozki niszczą witaminę C, a do przygotowania wina, wręcz przeciwnie, preferowane jagody odwiedził w zimnie.

Physalis - wieloletnie zioło 30-120 cm wysokości, przypomina konwencjonalne pomidory, chociaż bardzo małe, ale smak - to słodkie i kwaśne jagody z aromatem truskawki. zawiera do 4% cukru, 0,8% kwasów organicznych (głównie kwas cytrynowy), pektyna i taninami, witamina C (30%). Physalis dojrzewa w wczesną jesienią. Do przygotowania wszystkich rodzajów wina nadającego Physalis.

Morwy czarne i białe (to 0.5-2.6% kwasu organicznego, 1,5% witaminy C, 12% cukru), uzyskuje się bardzo silne i dobre wina tabeli, mają bardzo charakterystyczny bukiet i smak oleju rycynowego.

Morwa biała - zielonkawo-biały kolor, bardzo słodki, aromatyczny, przypomina białe maliny lub jeżyny.

Morwa smakują szczególnie zauważalne w win deserowych i likierowych.

Mieszanina soku i sok irgi czarne lub białe wino morwy daje bardzo wysokiej jakości, z bardzo delikatnym bukiecie.

W domu, można gotować wino z warzywami. Aby przygotować wino należy przypomnieć szereg funkcji związanych ze specyfiką materiału warzyw, takich jak wina.

Zazwyczaj obierać warzywa wykorzystywane do wina, nie zdejmować, ale starannie umyć szczotką i usunąć uszkodzone obszary.

Uprawa winorośli warzywa podjąć dojrzałą i wysokiej jakości. Warzywa nie robią słodkie wino, jak się okazuje, bez smaku. Buraki sprawia dość silne wino, jak portveyn- marchew - seler - beloe- suhoe- cukinii - suchej białego wina i bezwonny. Wystarczająco silne białe wino uzyskane z groszku, ziemniaków i rzepy, brukwi od - złotym kolorze białym, pomidorem - różowym.

Chociaż rabarbar i odnosi się do warzyw liściastych z ogonkami swoich liściach, można uzyskać łatwy wino stołowe z charakterystycznym aromacie i orzeźwiającym smaku.

Aby przygotować łodygi rabarbaru wina zebranych w maju, kiedy mają utwardzone myagkie- nadają się do produkcji wina. Ogonki rabarbaru zawiera 0.2-0.45% kwas szczawiowy, który rozkłada się w temperaturze wrzenia. W związku z tym nóż ze stali nierdzewnej pocięte na małe kawałki łodyg rabarbaru gotuje się w szalce szkliwa z niewielką ilością wody, dopóki nie są miękkie. Następnie łodygi są naciskane razem z wodą do uzyskania soku. Jeśli łodygi rabarbaru nie gotować, wino będzie mieć nieprzyjemny smak trawiastą. rabarbar sok zaleca się mieszać z pasteryzacji soku jabłkowego zebranego w upadku.

Znając ogólne zasady i techniki wytwarzania wina, można stworzyć niepowtarzalny smaczny i pachnący napój.

Jednakże, dobre wina są daleko od wszystkich owoców. nadawać zapach wina olejki aromatyczne i inne substancje znajdujące się głównie w skórze owocu. Niektóre owoce dają dobre wina stołowego, ponieważ maloaromatny, bez smaku, wodniste, a inni ze względu na silny zapach lepiej wykorzystywać do produkcji win słodkich. Silny, deserów i likier wino poddaje się mniej chorób i łatwiejsze do tolerowania brutalne lub nieudolnego manipulacje, takie wina są bardziej odporne. Aby uzyskać żądaną wytrzymałość wina, w przygotowaniu mocnej i słodkiej degustacji cukru powinno być wykonane natychmiast, ale w 4-6 przyjęć.

Kolor wina owocowe są białe i czerwone. Odcienie z nich może być inna - od bladej słomy zielonkawo żółty, koloru bursztynowego (białego wina) i z rubinu czerwony granat, do ciemno brązowy (czerwonego wina). Białe wino uzyskane z białych i różowych owoców i jagód, czerwonych owoców - od czerwonego.

Wina również różnią się stabilność, czyli zdolność do oszczędzania. są one podzielone na tej podstawie, co następuje:

• zniszczalne światła naturalnego i wino stół o zawartości alkoholu do 20% objętości, wymaga specjalnych warunków przechowywania przez dłuższy czas;

• mniej stabilnych wina stołowe światła, które mogą być przechowywane w piwnicy, nie dłuższy niż jeden rok;

• trwałe - dobrze konserwowane w temperaturze 18- 20 ° C aż do trzech lat, w piwnicy.

Na wino wpływa przede wszystkim stabilność składu i warunków jego przechowywania. Im większa alkoholu zawartego w winie, cukru i garbników, tym lepiej jest ono przechowywane.

Materiały i urządzenia pakujące

Przed przystąpieniem do przetwarzania surowców do produkcji wina, konieczne jest przygotowanie opakowań i urządzeń.

Aby zastosować dębowe beczki wina i butelki szklane, emaliowane wiadra zbiornikach ze stali nierdzewnej. Nie można korzystać z miedzi lub żelaza naczynia i spleśniały Beczki i baryłki po soli lub kiszonych warzyw, piwa. Pojemniki dokładnie przemywa gorącą wodą i sody kaustycznej, a następnie przemyto kilka razy zimną czystą wodą. Kiedy małe ilości wina wytwarza się jako opakowania desyatilitrovye lepiej używać szklanych butelek. ich odkażania jest prosta i przezroczystość szkła pozwala śledzić proces produkcji wina.

Wymaga specjalnego przygotowania drewna beczek. W przypadku nowych beczkach, one wypełnić czystą wodą i odstawia 15-20dney, kilkakrotnie zmieniając wodę. Następnie woda jest odprowadzana w beczce wylewać 2-3 łyżki (cholewki) i soda wlać gorącą wodą do około 2/3 pojemności zamknięte

Beczka mocno korek i w ciągu 10-15 minut dławiący wychylenia lufy do gorącej wody, przemyto całą beczki. Gorąca woda nie ostygnie w beczki, beczki po zabiegu należy natychmiast wyrzucić.

Jeżeli beczka będzie można znaleźć uszkodzone drążki, muszą być zastąpione nowymi i oblegać obręcze. Następnie pojemniki muszą być moczone w zimnej wodzie przez 2-3 tygodnie, zmieniając wodę co 3-4 dni. Po kąpieli wody odprowadzonej z beczek muszą być czyste i przezroczyste, bez posmaku i zapachu.

Lufa lub cylindra musi być wyposażony w urządzenie do uwalniania powietrza ze zbiornika w czasie fermentacji. To powietrze nie jest wprowadzane z zewnątrz do wnętrza zbiornika za pomocą różnych kołków fermentacji i syfonu. Do wytwarzania syfonu ma rurkę gumy o średnicy 6-8 mm i długość 40-50cm, korka, gumy lub drewnianej średnicy korka równą średnicy cylindra otworem lub cylindra i wiercenie otworu w rurze środkowej, jeden koniec rury przechodzi przez nią, tak który biegnie wewnątrz cylindra w 1-1,5 cm. wolny koniec przewodu umieszcza się w zlewce lub słoik z wodą. W celu utworzenia uszczelnienia wokół szyjki butelki korek jest wypełniony stopioną parafiną lub woskiem.

W celu wstępnego przygotowania, opakowania nie rozwija grzybów i bakterii, jest konieczna do odkażania z siarką i zamknięcia języka, aby utrzymać dwutlenek siarki.

Beczek fumigacyjna i pojemniki mogą wykorzystywać specjalną zakurnik (Fig. 2). Podstawa zakurnika - metalowy pręt, którego jeden koniec jest przymocowany do podłużnego drewnianego kołka. Drugi koniec tego pręta jest zwinięty w spiralę, kończąc z metalową dołu. Ponieważ języczek może używać odpowiedni korek, aby płytę denną kapsla metalowego od żarówki radiowej.

knoty siarkowe inwestować w spiralnego drutu, lekki i szybko obniżył zakurnik do pojemnika. pióro i wpust zakurnika Korek należy szczelnie zamknąć otwór wylotowy pojemnika,

Przepisy Wygrana wideo

Poprzeczne pręty równa sumie średnic wałków oraz 10 cm. część łącząca metalu jest powleczona mieszaniną wosku lub tłuszczu parafinowych.

Odległość pomiędzy rolkami w zestawie kruszarki, w zależności od rodzaju substratów: wiśniową nasion bez kruszenia - 5-8 mm, agrest - 3-4 mm, na białe i czerwone porzeczki - 1 -4mm. Obrót rolek ręcznie. Powyżej rolek ustawić drewniane wiadro do napełniania owoce. Stanowią na szlifierce tub lub innych drewnianych lub emaliowanych naczynia do przyjmowania masy rozdrobnionych owoców lub jagód - miazgi.

Przetarg jagód lub owoców może zgnieść w wannie lub emaliowanym garnku drewnianą tolkushkoy. Agrest rozdrabnia się w maszynce do mięsa z siatki z dużymi otworami. Owoce są również łatwo zniszczyć dysk niszczarki z otworami o średnicy około 6 mm.

To może być wykonane i specjalna deska kraty. Musimy się deskę dla iglastych 3-4 cm grubości i długości 70-80 cm i szerokości 20-25 cm, na całej długości płyty do krawędzi bocznych dwóch listew gwoździami 2,5 grubości 3 cm, a szerokość 6-8 cm od wybranego ćwierć lub rowek na całej długości szyny. Ponieważ zasobnik jest wykonany z dwoma wzdłużnymi rowkami na wewnętrznej. Następnie umieścić razem kwadrat wysokości skrzynki 10-15 cm bez dna i pokrywy szerokości płyty, tak, że może swobodnie poruszać się wzdłuż tacki z powrotem i do przodu. W dolnej części pudełka z zewnątrz szyny do paznokci, które należy wprowadzić w rowki ścian tacki. Pozwoli to zachować pudełko i nawet lekko nacisnąć go na pokładzie. W połowie ścianek bocznych pudełka, po szynach, aby szerokość szczeliny wynosi 3 cm, gdzie wstawić płytki uchwyt mocujące. Głębokość rowka powinna być taka, że ​​tworzy szczelinę 3-4 mm pomiędzy płytą dociskową i płyty trącej.

Następnie, aby produkować płyty trącej. Może być wykonany z wielkiej wspólnej kuchni tarka wykonana z cyny, ale lepsze płyty tarka wykonane są ze stali szlachetnej. W środku planszy, aby wyciąć prostokątny otwór o wymiarach nieco mniejszych niż płyty tarce i zabezpieczyć go z małych wkrętów lub gwoździ.

Płyta Scratch zainstalowany na drewnie lub emaliowanego naczynia łączące jeden koniec ściany, stół, szuflady i tak dalej. N. W polu umieścić 10-20yablok, w zależności od ich wielkości, są umieszczone w górnej części placu mocującej płytę z piórem i przechyla się na ręce przesuń pole iz powrotem. Puree masy spada do zbiornika odbiorczego.

Sok z pulpy rozdrobnionej lub w postaci rozdrobnionych owoców lub nasion wytwarza się na ogół za pomocą sokowirówki lub prasy. Jeśli sezon letni jest stały nadmiar jagód lub owoców, można użyć uniwersalną prasę ramki używany w pszczelarstwie, nieznacznie zmieniając jego strukturę lub wykonać proste naciśnięcie rodzaju miodu z vyzhimalok grzebienia (rys. 4).

Po czterech cm wysokości 1 m połączonych z góry grubości drewnianej deski 8-10sm grubości, szerokości 30 cm i o długości 1 m Pole Drewniany spełnione. Poprzednio w płycie powoduje podłużny szerokość szczeliny 10-12 cm i długości 40 cm został następnie włożony do szczeliny gładko struganego dwie grubości paska 9,10 cm w dolnej części prętów związanych jarzmo i górną - .. wywiercone otwory, w które wprowadza się drewnianych kołków lub kraty. Następnie zrobić kilka drewnianych klinów o różnej grubości. Między prętami przesuwając je do granic możliwości, wprowadzony holstyanoy worek wypełniony miąższ. Szczelina kliny Clog pulpy kurczy się i zaczyna wydzielać się sok, który płynie do zbiornika. Dla pełnej tłoczony sok prasy na powinno być kompresowane jak najwięcej, ale nie od razu, pozostawić na 8-15 minut, a następnie wybić kliny, wyjąć worek z nasion i skórek, wstrząsnąć kilka razy ponownie leżał w prasie i silnie skompresowany.

Aby wyodrębnić sok można korzystać uniwersalnego prasy ramowej stosowane w pszczelarstwa (fig. 5). Pierwszy z ramą prasy w celu usunięcia żelaza, zbiornik kosz i podstawy. Następnie dwie płyty (płyty podstawowej i Prasa do) wykonane z drewna, kilka siatki i jedną ramkę, której wielkość musi odpowiadać wielkości prasy. Długość boków ramy i płyty powinna być 1,5 cm krótsze niż odległość pomiędzy pionowymi słupkami prasy ramowej krata musi być mniejszy niż ramka o 1,5 cm po każdej stronie. Rama wykonana z 3-4 cm. Dno dolnej płyty jest zaopatrzone w kołnierze i rowek, w którym będzie opróżnić sok do naczynia odbierającego. Na dolnej płycie umieszczony jest ruszt drenaż, a następnie

Rama. Oprawione powleczoną tkaninę o wymiarach 70 x 70 cm z rzadkim płótno lub tkaniny opakowań (przegotowaną). Pulpa została umieszczona na podpaski, krawędzie dostosowania jej ramkę zawieszania końców podpaska krotnie jak opakowania, po czym usuwa się ramę, a z obszarem roboczym górnej pulpy ustalenia siatkę prętów lub planochek. Następnie ponownie umieścić ramki, tkanina, miąższ, grill i tak dalej. D. Na opakowaniu górnej położył płytę dociskową i przystąpić do ekstrakcji soku.

Przed użyciem wszystkie elementy drewniane kruszarki oraz prasa przemyto dokładnie za pomocą pędzla gorącego roztworu sody. Wszystkie części metalowe po dokładnym oczyszczania ogrzanej lampy lutowniczej, a następnie powleka się cienką warstwą wystarczająco gorącej parafiny słoniny (parafinie i jednej części

część tłuszczu). Ma to zapewnić, że sok w kontakcie z winem żelaza nie jest zaciemniony. Jeśli niedostateczna gorącej parafiny stosuje się grubą warstwą (lub na zimno metalu), to odpada powierzchni i puste.