Wino z ogrodu

Wideo: Twój ogród - Ural Pierogi

Czy to możliwe, aby gotować w domu wino? Oczywiście! Dopiero po dokonaniu rezerwacji: zostaną omówione jest o winie - suchy lub półwytrawne. Jesteśmy kategorycznie przeciwny do warzenia - to jest bardzo szkodliwe dla zdrowia, ponieważ zawiera duże ilości toksycznych - Toxic - Olej fuzlowy, medycynie znany do częstych przypadków śmiertelnego zatrucia bimbru.

Kolejna rzecz - suchy, odporny na niskie wino z owoców i jagód ze swoim podwórku lub strefie podmiejskiej. Tylko owoce i jagody - surowce do produkcji wina - musi być silne, zdrowe, dojrzałe. Umyć je koniecznie, ale jeśli używamy grad wina, malina, aronia - nawet pożądane: fakt, że powierzchnia jagód zawartego naloty substancja nadająca właściwości drożdży wymaganej do fermentacji.

Wszystkie naczynia, garnki i sprzęt, oczywiście, musi być czysta, sparzyć wrzątkiem. Teraz do rzeczy!

Cały proces wytwarzania wysokiej jakości domowe wina można podzielić na trzy kolejne etapy: uzyskania klarownego soku że winiarze nazwie brzeczki, fermentację i wreszcie wyjaśnienie wina wyprodukowanego. Na każdym etapie, trzeba przestrzegać zasad, inaczej zepsuć drinka.

Video: vlogi. Wino! Wykonujemy pyszne domowej roboty wina w Mołdawii!

Pierwszy etap - wycisnąć sok z owoców (lub owoców) za pomocą sokowirówki lub po prostu wciskamy jagody w drewnianym tłuczkiem dorzecza szkliwo i oddzielić sok.

Specjalny „technologia” niezbędna w tej prostej operacji tylko aronii: jagoda

daje złe sok, więc najpierw nacisnąć go do basenu, szczep od uzyskanego soku i wytłoki

(Masa) rozprzestrzeniania się w naczyniu, napełnia się wodą do pokrycia jagody i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 20-25 minut, zdjąć z ognia, a następnie ponownie doprowadzić do wrzenia, po czym filtrujemy wynikowy kompoty i chłodne. sok ottsezhenny uprzednio wlano wynikające z: używamy go później do hodowli drożdży.

Otrzymany sok jest filtrowany przez czystą ściereczką, składany w kilku

Warstwy do maksymalnej przejrzystości,

w celu usunięcia go z pektyny zawartych w powłoce owocowa: mogą powodować niewyraźne wino i nawet zniszczyć to, ponieważ podczas fermentacji wydziela szkodliwych substancji - metanol.

Drugi etap - fermentacji. Jego, jak już wiemy, drożdże przyczyną, usytuowany na powierzchni surowca, więc zwykle nie ma potrzeby, aby dodać sok do drożdży piekarskich (jeśli wino do gotowania z chernoplodki zamiast wlać brzeczka ottsezhenny wcześniej i sok z surowej). Jeśli jednak brzeczki stateczny tygodni, a fermentacja nie są widoczne, trzeba powolny spadek konwencjonalne lub drożdże (od 1 do 2 g na litr soku), rozpuszczając je wstępnie ogrzać roztwór cukru w ​​ciągu 2-3 godzin lub do wylania trochę (1:10 ) wyciśnięty sok z mytych maliny lub winogron - który gromadzi się na powierzchni większości drożdży winnych.

Innym warunkiem udanej fermentacji brzeczki - tyle cukru, więc dodać cukier w ilości 100-150 g na litr soku, do winogron - zaledwie 50 gramów, a jak sam zawiera wysoki procent cukru.

Jest jeszcze trzeci warunek udanej fermentacji - wystarczającej kislotnost- na zbyt niskim wina będzie niestabilny, zbyt wysoka - fermentacja nie może wystąpić. W związku z tym, sok z surowców o niskiej kwasowości lepiej dodać sok jest silnie kwaśne owoce jagodowe, na przykład soku jabłkowego zmieszano z śliwki i porzeczki i sok zbyt kwaśny rozcieńczonej wodą do smaku.

Tak wytworzoną brzeczkę opróżniany do czystego pojemnika z wąską szyjką, z korkiem z otworem, w który jest włożona rura węża, przy czym otwarty koniec węża wprowadzone do naczynia wody. Jeżeli pojemnik gardła prawidłowo uszczelnione chwytająca gazowego dwutlenku węgla podczas fermentacji przez wodę przechodzi bulgotanie, intensywność którego może być oceniany w czasie fermentacji, a jego zakończenie.

Szybka fermentacja trwa zazwyczaj tydzień, ale że wino zostało dojrzała, konieczne jest, aby dać go do fermentacji przez 1-2 miesiące, a następnie doprowadzić do miesiąca, w chłodnym miejscu, nawet na balkonie (w nocy zimno do - 10 ° nie boją), aby całkowicie rozliczone spód cząstek drożdży i jagody, owoce.

Jest to trzeci etap. Kiedy wino staje się przezroczysta, to delikatnie, nie próbując vzmutit osadów odpływu przez wąż do czystej butelki i zamknięcia czyste korki. Przechowywać w chłodnym miejscu (nie wyższej niż 10 ° C). Wytrawne wino jest gotowe!

Jeśli chcesz półsłodkie wino, a następnie natychmiast po szybkiej fermentacji, należy dodać więcej cukru (5 procent całkowitej ilości soku), wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia na miesiąc, wszystkie inne operacje - takie same. To wino będzie bardziej silny i słodki smak podobny do gruzińskich półsłodkie.