Jak umieścić wina w domu

• dobór surowców
• sok z uzyskaniem
• fermentacja
• otrzymanie wina

Wina mogą być wykonane w domu z jagód i owoców, pić recepty są znane od dawna, ale proces ten można zobaczyć na tym filmie. Do przygotowywania napojów alkoholowych uniwersalny ogród i owoców leśnych, ale najlepiej jest surowcem do produkcji wina winogron. W swoim przykładzie, będą brane pod uwagę cała technologia produkcji wina w domu.

dobór surowców

Jagody i owoce dla produkcji wina w domu, lepiej jest zbierać w słoneczny suchej pogody. Przerwa pomiędzy deszczami być co najmniej 2-3 dni, w tym przypadku, powierzchnia będzie wielki liczba dzikich drożdży wymagane, aby rozpocząć fermentację. Do wytwarzania win gatunkowych wszystkie owoce powinny być dojrzałe. Niedojrzałe surowiec zawiera duże ilości kwasu i wino z nim włączy się z nieprzyjemnym kwaśności. W przejrzałych jagód już rozpoczął proces fermentacji kwasu octowego, a ich stosowanie może zniszczyć całą partię wina.

Nie stosować nadzwyczajne i uszkodzone owoce, wino wytrawne może okazać się olewa grunt albo gnić. Zerwane owoce i jagody należy stosować możliwie jak najszybciej (nie później niż na 2 dni) aż do początku surowego szkód materialnych. Winogrona przeznaczone do wina, załatwione, usuń niedojrzałe pędzla, zgniłe i zepsute owoce. Proces selekcji surowców można obejrzeć na filmie.

sok z uzyskaniem

Wybrane jagody rozgniecione i umieszczone w naczyniu lub pojemniku emaliowanej stali nierdzewnej. Unikać kontaktu z sokiem owocowym i zwykłego metalu, szybkiego utleniania i jako konsekwencja obniżonej jakości wino domowej roboty. Jagody knead ręcznie lub lepszej tolkushkoy, w tym przypadku, kość w owocach nie boli, a wino nie będzie gorzki smak. Pulpy w naczyniu o szerokiej szyi z osłony tkaniny i umieścić w ciepłym. Temperatura pomieszczenia wynosi od 20 ° C, a sam zbiornik nie jest narażona na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

W ciągu dnia, powinien rozpocząć się proces fermentacji. Jego funkcje to tworzenie pieniący się na powierzchni skóry owoców czapki. Ten kołpak powinien być okresowo shoot dół mieszania zacieru 2-3 razy dziennie. Jeśli tego nie zrobi, to czapka rozpocznie octowy fermentacji i cała praca pójdzie na marne. W celu przyspieszenia rozpoczęcia fermentacji do zacieru, można dodać drożdże wino, które sprawiają, że ich własne. Jest to wystarczające do 100g rodzynki wlać ciepłą wodę, nalegają na cieple przez 2-3 dni. jak prawo do podjęcia domowej drożdży winnych można znaleźć w tym filmie.

Po 3-5 dniach, nie będzie oddzielenie soku od miazgi i skórki. Objawami tego są: bielenia pulpy, zapach i wygląd kwasu syk. Po tym powinna być oddzielona od sfermentowanego soku z ciasta. Do tego kapelusz ze skóry i pulpy jest usuwany z łyżką cedzakową do osobnej misce i wycisnąć przy użyciu prasy lub gazę. Pozostałego ciasta w domu może być gotowane Chacha, którego proces produkcji można zobaczyć na filmie. Sok przepuszczono przez gazy z kilku warstw. W tym przypadku przepełnienia powinny być wykonane z niewielkiej wysokości. Ma to na celu zapewnienie, że otrzymany sok jest zaspokojony z niezbędną ilością tlenu wymaganego dla normalnej pracy drożdży winnych. Sok napełniony pojemnik zostaje wysłany do fermentacji.

fermentacja

Napełniłem sok pojemników zamkniętych za pomocą syfonu albo jest umieszczone na szyjce butelki z nakłucia rękawic. Jako zbiorniki dla fermentacji nadają się pojemniki szklane, z reagentów chemicznych lub innych wyrobów szklanych. W tym, że cały proces fermentacji jest dobrze widoczny, a także tworzy dno sedymentacji. Fermentacja powinna odbywać się w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze około 22-26 ° C i czerwonego wina 18-20 ° C do białego klas. Jeżeli surowiec był niski procent cukru, a następnie dokonać ich niezbędną ilość. Obecność cukru w ​​owocach można znaleźć w specjalnych tabelach. Około 2-3 tygodni peregulyaet sok i włączyć zielone wino. Objawy zakończeniu procesu jest zaprzestania musowania z syfonu lub spadek rękawiczki.

otrzymanie wina

Powstały suchy wino zazwyczaj bardzo mętna i ma ostry smak, dlatego zostanie wysłany do fermentacji wtórnej. Aby to zrobić, wylano z osadu na inną czystą pojemnika. Przekroczenie wina w domu jest zazwyczaj stosowanie rurki nylonowej. Wydajność wina lekko podnieść na krzesła lub stołu i wino wlewa powoli przez słomkę nie wstrząsanie osadu. Górna krawędź rury musi być wyższe poziomy osadów na 2-3 cm, zaś na drugim końcu jest poniżej poziomu odwadniania.

Suchego wino objęte syfonu i wysyłane do ochłodzenia do temperatury pokojowej 10-12 ° C przez 2-3 miesięcy. W tym czasie wino wytrawne nabędzie ostateczny smak i rozjaśnienie. Jeśli wino nie jest w pełni rozjaśnić, to może być pozostawione na dłuższy okres czasu lub sztucznego oświetlenia lub wklejania. Mogą być stosowane do tych celów białko bentonit, żelatyna, lub jajko. Po tym wino jest butelkowane i wysyłane do składowania. Odpowiednio przygotowane domowe sucha wina w pomieszczeniu o temperaturze 3-5 ° C, mogą być przechowywane przez kilka lat.