Wine and Cooking

Winę przypisano własną rolę w każdej kuchni oddziału. Jeszcze zanim którykolwiek ze składników jest przygotowany, wino może zająć swoje zadanie jako środek zapachowy, taki jak marynaty. Wino daje aromat w czasie pożaru i gotowanej ryby, mięso, drób i drobną, a saute sos lub smażyć można przygotowywać bardzo szybko rozpryskiwania wina do miski w celu rozpuszczenia pozostałości i przecieru smażonych produktów spożywczych. Desery różne kombinacje win i owoców daje możliwość zdobycia pożywienia z różnych smaków. Wino może podkreślać smak galaretki, orzeźwiające desery kremowe i delikatne kremy jajeczne.

W smaku i tekstury wina, który wybrać wpłynie na smak przygotowywanych potraw. To nie jest absolutnie konieczne, ani pożądane, aby korzystać z wysokiej jakości i cennych win, niemniej jednak ważne jest, że wino było wystarczająco przyzwoite. Jeżeli wino nie nadaje się do picia go przy stole, to nigdy nie będzie przydatny w kuchni. Niektóre przepisy wymagają stosowania niektórych win, czasem nawet konkretnych nazw, ale czasami trochę wina może być z powodzeniem zastąpiony przez innego wina, tak jak on, i tego samego typu, o takich samych właściwościach. W wielu przypadkach, wino mogą być używane zamiennie.

Wideo: Kulinariya.Bystro i Vkusno.Domashnee vino.Chast2

Wino zmieszane z warzywami i aromatycznych ziół, pachnące marynata daje, gdzie można marynować mięso, zanim zaczniesz je lub smażyć zgasić. Oliwa z oliwek i wino nadają mięsu dobra okazja vymoknut i rozkoszować się ich smakiem, nadać jej zapach i smak. Ponadto marynata mogą być wykorzystane do przygotowania sosu i służyć z dań gotowych. Proste czerwone wina są bardzo dobrze nadaje się do przygotowania marynaty i młodych tart wina i dać zarówno kolor i smak gotowego dania.

Wideo: Czarny Desert Online - wino owocowe "sztuka kulinarna" (60 1080 fps)

Jagnięcina, wieprzowina, wołowina i gra jest bardzo małe korzyści, gdy wstępnie umieszcza ich w marynacie wina. wołowe nadziewane wieprzowiny tłuszczowego z mieszaniny czosnku i zioła: mięso z tłuszczu będzie soczyste. Mięso umieszcza się w marynacie przez kilka godzin, aż ciecz jest wchłaniana.

Mięso nasączone marynaty, wino, do którego dodaje się, a następnie reakcję przerwano z warzyw, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jeśli gotować na wolnym ogniu w stosunkowo niewielkiej ilości płynu - tylko mięsa bylopokryto tym - to wszystkie smaki i zapachy podczas gaszenia mieszanki, a bardziej skoncentrowany.

Wideo: sos wino Gel. (Ślepa gotowania cząsteczkowa)

Wino dodano do pozostałości przylegające do naczynia po hartowaniu lub smażenie mięsa, w pewnym momencie może stanowić sos o bogatym smaku. Gdy mięso jest gotowane, a tłuszcz jest usuwany, wino wlewa się do gorącej patelni, dobrze wymieszać i ociera pozostałości na działanie wysokiej temperatury, aż do rozpuszczenia się wina - w procesie zwanym deglazirovaniem.

każdy wino może być stosowany do deglazirovaniya. Sosie z czerwonego wina daje ciemny kolor, są one często stosowane z wołowiny, jagnięciny i drobną zwierzynę. Mocny młode wina z głębokim kolorem są szczególnie dobrze nadaje się do tego celu.

Wideo: KVN Zwykli ludzie - Kulinarny pojedynek

Sosie z białego wina dać barwie karmelu, który dobrze współgra z cielęciny i wieprzowiny. Do tego pasuje do każdego młodego białego wytrawnego wina dobrej jakości. Również dobrze nadaje się jednym z białego wytrawnego wina. Jeśli wolisz lekko słodki smak wieprzowiny ze słodkiego wina, lub wziąć Lupiak Sainte Croix du Mont.

W celu nadania cielęciny specjalny smak, natrzeć marynatą wina, ziół i oliwy z oliwek i marynować przez kilka godzin. Mięso jest owijana w owodni wieprzowej - świeżego lub zasolenie. Pod koniec gotowania wieprzowiny często pokryta marynatą która tworzy bogaty glazury na powierzchni mięsa. Pan deglaziruyut użyciu sosie winnym i posypane łyżką na małe kawałki mięsa.