Burgundia

Film: Top Travel. Europa. Burgundii i doliny Luary.ts

Sama nazwa Burgundii (Burgundia) przypomina dzwon. Co nazywa - modlić lub na stole? Jeśli Paryż - sercu Francji i Champagne - duszy, Burgundia - brzuchu. To kraina długich posiłków, dostarczając im najlepsze jedzenie (wołowiny z Charolais na zachodzie, kurczaki z Bresse na wschód, ryby w rzekach i ślimaki na winorośli). Burgundia był najbogatszym z księstw Francji. Ale zanim jeszcze Francja stała się krajem chrześcijańskim, miejsca te są znane ze swoich win.

Burgundia - nie tylko jeden duży winnic, ale również województwo, wraz z co najmniej trzech najlepszych produkcji wina regionie Francji. Oczywiście, najbardziej znany i najbogatszy z nich - serce Burgundii, Côte d'Or, która jest podzielona na południowym Côte de Beaune i północnej Côte de Nuits. Jednak Chablis i Makone mają również doskonałą reputacją, a oni nie muszą zazdrościć ich bogatsze faceta. Prawo sub Makone Beaujolais jest zupełnie inna od innych wielkości, stylu, gleby i winogron (zob. P. 72-74) Burgundia region winiarski.

A jednak, przy całej swej dawnej sławy i bogactwa, Bourgogne i nadal sprawia wrażenie rustykalnej prostoty. W Cote d'Or ledwo udało się znaleźć co najmniej jeden luksusowym domu - nie jest pojedynczy eleganckie osiedla wiejskie z tych, które, na przykład, w XVIII i XIX wieku. Médoc się symbolem bogactwa i lenistwa. Większość dużych osiedli należących do kościoła, został zniesiony przez Napoleona. Burgundii i nadal pozostaje najbardziej pofragmentowane regionów winiarskich Francji. Średnia powierzchnia posiadłości winiarskich, choć nie tak nieszczęśliwy jak wcześniej, to teraz nie większe niż b n.

Rozdrobnienie winnic Burgundii i spowodował tylko poważna wada swoich win: ich zachowanie jest nieprzewidywalne. A winę czynnik ludzki, który odgrywa tu więcej niż gdziekolwiek indziej, rolę. Nawet jeśli powiązać wina do jednej konkretnej dimat (kawałek ziemi) jednej konkretnej gminy w danym roku, jest nadal w większości przypadków okaże się, że może produkować każdy z 6-7 właścicielami maleńkim kawałku ziemi, stawiając go w żadnym z 6-7 piwnice. Monopole, czyli cała winnic należących do jednego właściciela, istnieją wyjątki. Nawet w najmniejszych pomieszczeniach właściciel 2-3 winnice. Łączna własność dużych plantatorów może dochodzić do 20-40 ha, ale w rzeczywistości jest to małe działki rozsianych dziesiątki winnic w całej Côte-d'Or. Tak więc, 50 hektarów Clos de Vougeot podzielone między 80 właścicieli.

Wideo: gustowny Travel - Burgundia

To z tego powodu, że 65% młodych Burgundii w beczkach nadal kupować od winiarzy negocjatorów, są one również mieszać z innymi wina z tej samej nazwy, aby zdobyć standardowej wielkości rynków wina. Wino zasugerował świat nie jako specyficzny plantatora produktu, którego wkład jest w tym wina może być tylko beczkę lub dwa, ale jak wina obszaru (czy jak beton jako winnicę, albo jako niejasne jako wsi). Eleve (dosłownie) - "pochodzi".

W 1980 roku, kilka chciwych i niedbałych kupców, winiarze nabyły rozgłos poprzez mieszanie win w dużych ilościach. Renoma dostawców i teraz nadal w dużym stopniu różnią się jednak od szeregu dużych uznane za wiarygodne (mają duże winnice) nowo wskrzeszona Bouchard Pere et Fils, Joseph Drouhin, Faiveley, Louis Jadot i Louis Latour.

Ta profesja znalazła swój dawny szacunek na koniec wieku, dzięki pojawieniu się wielu młodych ambitnych kupców, tworząc jedne z najlepszych win burgundzkich. Dominique Laurent i Verget dominują w dziedzinie win białych i czerwonych, odpowiednio. Mapa warunkiem tutaj daje wyobrażenie o Burgundii uprawy winorośli jako całość: wielkość i położenie dużych obszarów południowej Beaujolais i Makone, północnym regionie Chablis, nie tak imponujące Wybrzeża Shal gazem i wąski pas Côte d'Or, jak również jego mniej znanych obszarach śródlądowych - Haute Côte de Beaune i Haute Côte de Nuits.

Burgundia

Dach Sranseu Chateau Latour Louis (Louis Latour) w Alox-Corton przywodzi na myśl słynne średniowieczne schrony klasztorne pobliski Beaune. To nie jest typowe dla konstrukcji burgundzkiej wsi, gdzie domy i ich mieszkańcy są bardziej zamożnych niż kąpać się w luksusie.

W sumie istnieje około 100 Burgundy apelacje. Większość z nich jest związana z obszarem geograficznym. Wewnątrz nazw, dodatkowe klasyfikacja winnic, które są same w sobie pracy dziedzinie (patrz, str 58). Jednakże określenia, które omówimy poniżej, mogą być przypisane do wina wyprodukowanego z winogron rosnących w każdej części Burgundii: Bourgogne (Pinot Noir i Chardonnay), Bourgogne Wielki Ordinaire (mieszanina lokalnych burgundzkich odmian winogron), a także czerwony i biały - Bourgogne Passetoutgrains (mieszanina Camay i co najmniej 1/3 Pinot Noir) i Bourgogne Aligote (wino wykonany z innego gatunku Burgundii).