Côte shalonnez

W Lazurowym Shalonnez (Cote Chalonnaise), nie może produkować każdy z najbardziej znanych win z Burgundii, jednak obszar ten posiada najsłynniejszy restauracja LAMELOISE, który znajduje się w mieście Chagny, leżącej przed Chassagne-Montrachet, na autostradzie №74.

W północnej części Lazurowego Shalonnez tak blisko południowego krańca Cote d'Or, który był rustykalny smak swoich win wydawać się zaskakujące. Kolejne wzgórza duszpasterskie na południe od Chagny często są przedłużeniem Cote de Beaune, chociaż nie jest to prawidłowy zakres i wzgórza wapienne przypadkowy, gdzie winnice są przeplatane z pastwisk i sadów. Pnącza wspinać się tutaj znacznie więcej niż w Cote de Beaune, wysokości, co skutkuje nieco późniejszym zbiorze dojrzewania i mniej wiarygodne. Côte Shalonnez, dawniej zwany Region de Mercurey, zawdzięcza swoją nazwę od obecnego na fakt, że na wschodzie przylega do Chalon-sur-Saone.

Mapa pokazuje tylko centralną część słynnego Wybrzeża Shalonnez, zwłaszcza top pięć gmin, co dało nazwy nazw Rully, Mercurey, Givry Montagny i Bouzeron, a także niektóre z najbardziej znanych winnic w zboczach wschodnich i południowych. Oznakowane i najlepszych producentów. Cały teren jest w pełni przedstawiony po lewej stronie mapy.

Najdalej na północ z nazw, Rully, produkuje więcej niż białe wino czerwone. Jest orzeźwiający, o wysokiej zawartości kwasu w przypadku wina skromne plony doskonałym materiałem do produkcji musujących Crémant de Bourgogne, aw dobrych lat - mieszka z nutami świeżych jabłek, światła białego Burgundii, czasem nabiera wyjątkowej wartości. Wina czerwone Rully są często zbyt jasny, ale nie są one pozbawione klasy.

Dwa z trzech butelek wykonanych w Ivory Shalonnez produkuje Mercurey, z 90% tych win - czerwony. Miejscowy Pinot Noir przypomina mniej znaczące wino Cote de Beaune: tanina, prawie szorstki, ale dobre dojrzewanie i stale poprawiać. Głównymi producentami - negocjatorzy Rodet i Faiveley.

W pewnym momencie doszło do energicznego wzrostu Premier Cru: ich liczba w jednym tylko Mercurey podwoiła się w x-1990, osiągając 30 na ponad 100 hektarów winnic. To jest znacznie wyższa koncentracja Premier Cru, niż na północy, w Cote d'Or, jest charakterystyczną cechą Wybrzeża Shalonnez wyjaśniając, dlaczego jego wina sprzedawane są znacznie tańsze.

Givry, Mercurey sąsiedztwie, - najmniejsza z czterech głównych nazw, prawie całkowicie poświęcił się do czerwonego wina. Jest lżejsze, łatwiejsze i bardziej przyjemne do picia młodych niż Mercurey. Closdejus, przebudowany w latach 1980, sprawia, że ​​silne, potężnie zbudowany wino. Spośród wszystkich nazw Wybrzeża Shalonnez najbardziej dynamicznym i posiada znaczną liczbę młodych, ambitnych domen.

Montagny nazwa w południowej części zajętych produkujących wyłącznie białych win, zawiera następnej wsi Vuhu - chyba jeden z najbardziej udanych spółdzielni południowej Burgundii. W tym samym czasie, każdy winy Montagny, naturalnie osiąga twierdzy w 11,5 °, jest on automatycznie przypisany status Premier Cru, ale teraz ta kategoria mają specyficzne winnice. Miejscowy białe wino jest pełna i może być bardziej jak jakiś wina Cote de Beaune, tym więcej światła win Rully. Z drugiej strony, podobnie jak wielu Macon Villages, istnieje również dość niegrzeczny. Firma Louis Latour już dawno odkryto, jak cenne może być wino, więc to ona przejęła dużą część lokalnej produkcji.

Bouzeron, wieś na północ od Rully produkuje pod własną apelacji wina z odmian winogron - Aligote. Jest to jedyna nazwa w Burgundii, który zawiera tylko jedną osadę. Nagroda za doskonałość Dojrzała wino m.in. Aubert de Villaine, współwłaściciel domenie Romanee-Conti.

Cały teren, łącznie z Bouzeron, produkuje „ogólnych” czerwone i białe Burgundy Bourgogne Côte Chalonnaise, ale często klasa wina jest zredukowane do mniej niż honorowy Bourgogne. W ciągu 2 - 3 lat, te czerwone wina zachowują wspaniały smak i aromat. Ale być może najwybitniejszy że może zaoferować regionu - musujących Crémant de Bourgogne, w stanie stać się dobry i tani substytut szampana.

Napis «Premier Cru» na etykiecie Cote Chalonnaise oznacza coś zupełnie innego od tego, w Cote d'Or, ponieważ istnieje wielka mnogość w takich miejscowościach jak Mercurey i Oivry. W północnej części wsi Bouzeron dokonać najlepszych win z Aligote.

Wieczorne słońce oświetla winnice Chateau de Saulė i Chardonnay zachód od Montagny, który wraz z sąsiednim Vihu jest źródłem jednych z najbardziej cennych białych win z Burgundii. Ten miękki, pasterskie chłopi krajobrazowe Côte Shalonnez produkować coś więcej niż tylko wina.