Podróż do Francji. wołowina Bourguignon

Burgundia może być dość nazywany stolicą kuchni francuskiej, wiele potraw, które są znane z Francji, powstały tutaj: coq au vin - Kurczak w czerwonym winie, Escargots - ślimaki czosnek, jambon persille - galarecie szynką i, oczywiście, Boeuf Bourguignon - wołowina Bourguignon. Nie zapomnieć o słynnej musztardy Dijon, popularny na całym świecie aperitif „Kir” i wiele innych arcydzieł kuchni francuskiej.

Pewnego dnia będziemy powiedzieć o każdym z nich, ale zaczynają swoją znajomość z francuskich dań z wołowiny Bourguignon. Jest to klasyczny.  
Jeśli opiszemy to danie w kilku słowy, Wołowina Bourguignon - wołowiny duszone w czerwonym winie z grzybami, marchwi i cebuli.

Ale taki opis wydaje się raczej skąpy dla tych, którzy doświadczyli wyborny smak i aromat tej potrawy.
W słowach Georges Simenon, wołowiny Bourguignon - i satysfakcjonujące na pyszne danie samym czasie.

Wideo: Beef Bourguignon. Wołowina duszona w winie

Powinny one korzystać w przytulnej towarzystwie przyjaciół jesienne i zimowe wieczory, jego przygotowanie wymaga czasu, a nie psuć późniejsze ogrzewanie. W przeciwieństwie do tego, znawcy twierdzą, że ponownie ogrzewa mięso uzyskuje specjalny smak.

Opcje na gotowanie mięsa wołowego Bourguignon, w rzeczywistości całkiem sporo. Klasyczny przepis wiąże się z wykorzystaniem wina Burgundii.

Jednak, jak popularność tej potrawy we Francji i na całym świecie, Burgundia została zastąpiona przez miejscowego różnych win czerwonych. Często w dania receptury można znaleźć odmian Beaujolais, Pinot i Cabernet Sauvignon.

Ogólnie rzecz biorąc, jest to dobry zamiennik, ale nadal nie jest zalecane użycie dowolnego i dobre wino, a pożądane jest bordowy, ale jest to kwestia możliwości. Wśród najlepszych odmian czerwonych win burgundzkich są Chambertin, powieść Conti, Clos de Vougeot, myusini.
wołowina Bourguignon

Wideo: Gulasz wołowy w języku francuskim: przepis wideo

Marynowanie: 24 godziny
Przygotowanie i gotowanie: 04:00
Składniki dla 6 osób:
1 kg wołowiny stek, pocięte na kawałki 1,5 cala
2 cebule, drobno posiekanej

1 butelka czerwonego wina z Burgundii
2 łyżeczki tymianek (1 łyżka do łyżką marynaty 1 i gaszenia)
1 liść laurowy
0,5 łyżeczki pieprz

Wideo: Beef Bourguignon. boeuf bourguignon

2 łyżek koniak lub brandy (opcjonalnie)
2 łyżki oleju roślinnego (1 łyżka do łyżką marynaty 1 i gaszenia)
3 łyżki masła (2 łyżek do gaszenia i 1 łyżeczka grzybów)

3/4 szklanki boczek, pokroić w plasterki (można użyć wędzonego boczku)
mąki 1 łyżka
3/4 szklanki bulionu z wołowiny
2 marchewki