Ivory & rsquo; op - współczynnik jakości

Burgundów są całkiem zwyczajne wyglądający grzbiet wzgórz Côte d'Or (Cote d'Or) o Ateńczyków do nieznanego Boga. Można podziwiać jedynie na fakt, że niektóre z nich położone są na wzgórzach małych działek ziemi oferta doskonałych win, każdy ma swój własny charakter, podczas gdy inni nie dają żadnych. Och dobrze, każdy mógł znaleźć te geofizycznych czynniki, które odróżniają jeden z innego kawałka ziemi, dając trochę winogron dużo cukru, grubszą skórę i mięso bogate w składniki mineralne?

Może to może być ... Ale chociaż natura miejscowej ziemi i podłoża badanym zapisywane wielokrotnie temperatura, wilgotność, kierunek wiatru oraz samych win badano za pomocą chromatografii gazowej, główny tajemnicą w tajemnicy zostało. Wszystko, co możemy zrobić, to podać fakty i wzmocnić swoją reputację wielkich win. Ale jeszcze nikt nie udowodnił podłączenie pierwszą z drugą (i to pomimo faktu, że geolodzy uwielbieniem stado wino do Cote d'Or, jak ćmy do płomienia).

Lazurowe się wzdłuż linii uskoku geologicznej, przy czym osadów morskich kilka geologicznych ery rozciąga się na zewnątrz jak na ciasto warstwę, z których każda warstwa jest bogaty w wapń. Wietrzenie dokonał gleba niezwykle kolorowe. Jego rolę w tym odegrał i wzgórza znajdują się w różnych kierunkach, a drobne zmiany szwach.

Wysokość spadku średniego pozostaje w przybliżeniu stała - około 250 m powleka się cienką warstwą gleby, klimatu kamiennych wierzchołkach gór bardziej ostre, i dojrzewania winogron później .. Poniżej, gdzie gleba jest bardziej łęgowych, występuje częściej wzrasta z mgły w dolinie i mrozem poza sezonem.

Zbocza Côte d'Or, spojrzeć na południowym wschodzie, niektóre (zwłaszcza w Cote de Beaune) - na południu, a nawet na Zachodzie. U stóp wzgórza, około jednej trzeciej pod górę, na powierzchnię gleby idzie margiel. Przez siebie, to dałoby glebę zbyt bogaty dla win wyższej jakości, jednak mieszane z kamieni i żwiru, z łatworozpuszczalny located rosnących twardego wapienia, tworzy doskonałą gliny i wapienia gleby. Erozja nadal mieszać skalne i dno stoku.

Zespół margiel Cote de Beaune jest szersza i wyższa umieszczony na wzgórzu. Wąski pas winnic pod zwisające półki wapienia nad nimi tutaj wymienić ogromne łagodnych stokach. W niektórych miejscach, winorośli sięga niemal do szczytu wzgórza.

W izolowane wzgórza Corton najlepsza część winnic rosnących na glebie bogatej margiel i powyżej - jedynie niewielką zalesionym wapiennym wierzchołku.

W Meursault wapień margiel wykracza poza poniżej pasa, tworząc drugą bardzo skaliste zbocze wzgórza - to idealne miejsce dla białego wina.

Wszystko losowo wybranych przykładów różnych struktur glebie Wybrzeże-d'Or. Najmniejszy niuans wpływa na stoku drenaż i orientację, temperatura i wiele innych czynników wpływających na pręt, a co za tym idzie także na wina.

Burgundia - najbardziej wysunięty na północ obszar uprawy winorośli w Europie, które produkują wielkie czerwone wino. Bardzo ważny jest fakt, że Pinot Noir dojrzewa jeszcze przed jesienią zestaw zimno i wilgoć. Decydującą rolę oczywiście odgrywa klimat nieodłączne w każdym z winnic, tzw mesoclimate, w połączeniu z geofizycznych struktury gleby. Najlepsze winnice Cote d'Or wschodu, rano słońce stopniowo nagrzewa ziemię tutaj, który utrzymuje ciepło przez cały dzień. Od strony południowo-zachodniej, skąd pochodzi większość wiatrów nośniki deszczu, są one chronione, ale nie całkowicie, co zapobiega glebę przed stagnacją obarczona gwałtownego chłodzenia.

Gleba cztery wielkie winnice Côte d'Or wiele zawdzięcza różnorodności gatunków, znajduje się zarówno pod i nad wzgórza. Pogoda chroniony Gevrey-Chambertin młody gleby lub rędziny, idzie do głębokości blisko warstwy margiel. Na margiel i pod nim jest wspaniały wapienna gleba brunatna. Te mieszane gleby, jest najlepiej dostosowany do dzielenia winnic, rozciągający się doliny. W Vougeot margiel wychodzi na powierzchnię dwukrotnie. Od górnej części znajduje się Grands-Echezeaux na drugim i poniżej - Clos de Vougeot. Na wzgórzu Corton szerokim paśmie margiel pochodzi prawie do góry - tutaj są najlepsze winnice. Jednak gleba jest zmywany ze stromym zboczu, konieczne jest, aby powrócić w stałym miejscu. Gdzie górna jest kruszenie gruzu wapiennego, winogrona są uprawiane dla najlepszego białego wina (Corton Charlemagne). W Meursault szerokie pasmo margiel znowu leży wysoko, ale godności wpływ niższe - tam, gdzie tworzy ona kamienistą glebę na skały wapienne. Ta wklęsła powierzchnia stoku i najlepszych winnic znajdują.

Innym czynnikiem jakości, które nie mogą być przypisane, jest wybór odmian wina plantatorów winorośli, a także sposobów wykończenia i nawozów. Istnieją mniej lub bardziej potężne klony klasycznych odmian i hodowca, wybierając najbardziej produktywne winorośl, a następnie strzyżenie jej źle lub nadmierne nawożenie gleby nieuchronnie pogarsza jakość wina. W 1970-tych. W ten sposób mnóstwo win bezpłciowy i nedolgozhivuschih, ale teraz dążenie do jakości przeważały nad chciwością.

Powody, dla których świadczymy jak szczegółowe mapy Côte d'Or, wynikają z jednej struktury rodzaju gleby, jej mesoclimate i niepowtarzalnej historii.

Jest to region, w którym jakość win studiował na dłużej niż gdziekolwiek indziej bio - specjalnie od XII wieku, kiedy to mnisi cystersi i benedyktyni obsesją pracy .. Mówią, że „próbował glebie smaku”, starając się ocenić swoje możliwości i różnice. Głównym celem ich niestrudzony badań - aby zrozumieć, gdzie granica powinna przekazać szczególną winnicę.

W XIV i XV wieku. Książęta Burgundii Valois wziąć wszystko, aby wspierać lokalne winnice i sprawiają, że opłacalne. Od tego czasu każde pokolenie dodała coś innego do ilości wiedzy lokalnej, wyrażonej w koncepcji Klimat i SRU wzgórza, które rozciągają się od Dijon Chagny.

Karta zawiera informacje o okolicy. Hilltop nierówna forma płaskowyże o stromych zboczach, gdzie uskoku odkrywka. Są Hautes Cotes, z których niektóre dotyczą Cote de Beaune, a inni do Côte de Nuits, nie wzrosła o więcej niż 400 m, odsłonięta zimnej pogody i innych czynników atmosferycznych, z powodu której winogrona są dojrzewa tygodnie później niż w dolnej części, bezpłodny Côte d'Or.

Nie wynika z tego, że one bardziej bezpieczne, z widokiem na wschód i południe Glens Pinot Noir i Chardonnay nie są w stanie wygenerować legkovat, ale czasami szlachetne wina, oznacza prawdziwą naturę Cote d'Or. Wśród najlepszych społeczności górnego Cote de Beaune - Nantoux, Échevronne, La Rochepot i Meloisey, top Côte de Nuits, który jest zdominowany przez czerwonego wina, - Marey-lès-Fussey, Magny-les-Villers, Villers-Fontaine i Bevy.

Na południowym krańcu Cote de Beaune jest nowo powstały Maranges miano, któremu zawdzięczamy delikatne czerwone wina leżącego na zachód od Santenay trzech wspólnot, łączy wspólny nazw składowych - les-Maranges.

Bezpieczne dwie winnice Cotes skoncentrowane na północy, mniej lub bardziej twardą gładką powierzchnią skierowaną nachylenie Wschodzie. Na południe od Nuits-Saint-Georges, gdzie gminy Somblanchien i Corgoloin, marmur, że ma obszar winnic jest dość nieoczekiwane. Na południe od Ladoix-Serrigny, najbardziej na północ wysuniętej miejscowości Cote de Beaune, winorośl rozciąga się na południe i na zachód od wzgórza Corton niekontrolowanej lanshaft z licznymi południowych stokach. wino Cote de Beaune produkuje dwa razy więcej niż Côte de Nuits, prawie połowa z nich - White, Côte de Nuits koncentruje się tylko na Pinot Noi.