Zmagamy się z pleśnią w domu wina

Podczas regularnego sprawdzania zasobów może się okazać, że forma została pokryta wino domowej roboty. Głównym powodem tego zjawiska jest na technologii wytwarzania lub nieprawidłowo obserwowanej temperatury. Gdy forma jeszcze nie rozprzestrzenił, wino może być zbawiony. I to jest właśnie to, co rozpatrzymy szczegółowo, ale najpierw trzeba zrozumieć, jakie są oznaki wina z formy.

Winowy zakwitły (pleśń) był kolonia filmy grzybów zakażających brzeczki w sprzyjających warunkach, w tym grzybów przetwarza odżywcze związki organiczne, które są zawarte w winie, takich jak cukier, alkohol, kwas do dwutlenku węgla, wody i innych substancji, które psują smak wina.

Objawy wina formy

Po pierwsze, na powierzchni wina wydaje się bezbarwna lub cienką gładką białą warstwę, która rośnie w czasie, prasowany i przykleja się do ściany naczynia. Następnie piłka formy czasami ciemny staje pomarszczone i tłuszczu. Wino staje się nieprzyjemny zapach zgniłej wody. I w ostatnim etapie form są opuszczone do dołu, co prowadzi do psucia się napojów niekwestionowany.

Pojawienie formy: Warunki

• Złe jałowych surowcami pojemniki narzędzia, w wyniku wnikania patogenów do brzeczki;
• wnikanie tlenu do wina;
• wino temperatura przechowywania 22-28 ° C;
• wysoka wilgotność (ponad 85%);
• Ilość alkoholu o mniej niż 12%;
• Kwasowość brzeczki jest niska, tak, że białe wina są zakażone szybciej niż czerwony.

Korekta skażone wino

Gdy forma jest nadal istnieje potrzeba, aby uratować naszą domowej roboty wino. Jeśli kwitło wziął film na powierzchni napoju, należy dokładnie zrobić, aby jej mały otwór z gumowego węża do spuszczania wina, gdy jest to niemożliwe, aby zapobiec przedostawaniu się osadu i samej formy do nowego zbiornika.

Z filmu Sama utylizowane następująco. Jest to konieczne, a wręcz przeciwnie, za pomocą węża, który jest opuszczany do butelki przez powłoki napełniania formy nie jest zanieczyszczony wino, należy to zrobić, tak długo, jak nie przepływa przez krawędź, popychając do formy. Następnie konieczne jest przetwarzać odsączone wino, istnieje kilka opcji, jak to zrobić.

Sposoby usuwania pleśni

• Pasteryzacja. Wino jest konieczne ogrzewanie w temperaturze 70 ° C, od kilku minut do godzin, w zależności od wielkości naczynia, 0,5 litrowa butelka - około dwie minuty, 20 L, a musi być rozgrzany do półtorej godziny. Następnie należy wysłać wino w czasie przechowywania.
• szary przetwarzanie. kwas siarkowy - trucizna dla wina pleśni. Ta metoda leczenia polega fumigacji czyste naczynia lub knoty siarki dodać bezpośrednio do wina w postaci cieczy.
• Stabilizacja. Jest to konieczne, aby podnieść stopień napoju przez dodanie alkoholu etylowego.

Możliwe jest również, aby ponownie fermentować wino, dodając świeży sok i cukier.

zapobiega pleśni

1. Aby to zrobić, należy unikać popadania brzeczka zarodników grzybów.
2. Starając się sterylizacji przyrządów, urządzeń korki, które są zaangażowane w procesie przygotowywania napoju. Po tym stanie integralnie uformowanej z winem jest, aby mieć czyste ręce.
3. Nie mogą być wykorzystywane do przygotowywania napojów, pleśni lub zgniłych owoców. Jeśli nie zdecydowała się oddzielić miąższ od skórki i soku, który jest sfermentowanego stworzyć na miazgę, a następnie trzeba mieszać wierzchnią warstwę, tak aby unikać długotrwałego kontaktu z tlenem i miazgi.
4. W celu utrzymania pożądanej kwasowości nie potrzebują dużo wody, aby rozcieńczyć brzeczki. Jak można dodać kwas cytrynowy, jak to konieczne.
5. Eliminuje to możliwość przenikania tlenu w napoju, za to zainstalować uszczelkę wody i sprawdzić szczelność.
6. Przechowywania napoju, po fermentacji w temperaturze 10-16 ° C

Jednak gdy wino zakażone grzybami pleśni we wczesnych etapów przygotowywania, to nie można wyleczyć.