Francuski przemysł winiarski

Winiarze albo kochać Francję lub nie można tolerować. Ich francuskie odpowiedniki mają tak wiele niezaprzeczalne zalety, które patrząc na kolegów w warsztacie z wyciągania od siebie z mieszanką arogancji i obojętności. Ale co sprawia, Francja niekwestionowanym kochanką winorośl, źródła i producent wielkich win, z których wielu się z nim nie można porównać do całej reszty świata?

Jest to nie tylko w charakterze narodowym, jego troski o wszystko, co jest związane z serca, wątroby i podniebienia. Jest to także geografii. Francja, przez Oceanu Atlantyckiego i Morza Śródziemnego, jest niezwykle skuteczne. Klimat śródziemnomorski w nim raczej niż kontynentalne, nie ma niedoboru regionów winiarskich, położony na granicy dojrzewania winogron, gdzie osiąga pożądany stan jest bardzo powolne i długie.

Francja ma jednak nie tylko dobre winnice, ale również daje im klasyfikuje rozdzielczości i kontroluje je. Uporządkowana lista najlepszych winnic utrzymuje się przez 200 lat. W ciągu ostatnich 80 lat lub tak, to usystematyzowane, gromadząc coraz więcej szczegółów i znalezienie pod każdym względem charakter ustawy przyjętej przez państwo.

To wszystko zaczęło się od appellation d'origine contrôlée (kontrola pochodzenia i jakości), aby ograniczyć stosowanie nazwy „Roquefort” sera produkowanego w określonym obszarze, złożony przez konkretnej metody i definicji mleka. Ta sama zasada została zastosowana do każdej nazwy wina: obszar, metody winogron. Ustawa przewiduje również maksymalne plony z hektara i minimalny poziom alkoholu naturalnego. Zgodność z tym AOC (lub AU) monitoruje INAO.

Tuż za AU nie powinny wiele win kategoria VDQS że może wzrosnąć do stanu AU z duchem czasu. Drugim co do wielkości kategoria win francuskich tworzą Vins de Pays. Zajmują najniższy szczebel Vins de Tabela. Kolejny znaczący udział każdej uprawy francuskich winogron, aż do 20%, jest sprzedawany do dalszej destylacji: winogron Gers department zrobić armanyak- Charente - Cognac, i nadmierna produkcja UE destylacji do alkoholu przemysłowego.

Francuski przemysł winiarski

Kwitnienie lawendę niedaleko winnicy w Prowansji. Le Baron PZŻ (Baron Le Roy), twórca francuskiego systemu apelacji pierwszy zaproponował, że roślina ta może służyć jako „papierek lakmusowy” przydatności gruntów, które podzielone winnicę, aby „Châteauneuf du Pape”. W obu przypadkach, gleba musi być wystarczająco suche.

etykieta językowa

oznaczenia jakościowe

Apelacja (d'Origine) Contrôlée (AC) Wino, pochodzenia geograficznego, odmiany winogron i techniki, które producenci są określone przez przepisy prawa

VDQS Wino czeka na przydział kategoria AC

Wideo: Francuskie wina czerwone i myaso.mpg

Vin de pays Lokalne wina są często większe niż AC, obszary, w których dopuszcza się stosowanie nietradycyjnych odmian winogron i wyższe plony

Vin de Tabela Wina, dla których pochodzenie geograficzne, nie może zostać uznane odmiany lub rocznik

Inne powszechne nazwy

Blanc biały

Cave (spółdzielnia) Spółdzielnia winnicy

pałac (Chateau) winogron Folwark lub zwykle w Bordeaux

Coteaux de, Cotes de zwykle wzgórza

SRU (Crewe) dosłownie „winnica”, doskonały kawałek ziemi

cru Classe (CRU Classe) Crewe, znany w ważnym klasyfikacji, jak przyjęto w Bordeaux 1855.

Domaine (Domain) działki zajęte przez winnicy. W Burgundii, jest to mniejsza wersja zamku

Grand Cru (Grand Cru) Dosłownie: „Wielki winnica” - w Burgundii tzw najlepiej vinogradniki- w Saint Emilion to zdanie nic nie znaczy

Methodeclassique, methodetraditionnelle (Klasyczna metoda tradycyjna) Produkcja wina musującego w taki sam sposób jak szampan

Mis (en bouteille) au chateau / Domaine / propriete Wino jest butelkowane przez tych, którzy rosną winogrona

Negotiant (Kupiec) Usługodawca nalewa wino do butelek (w porównaniu do Domaine)

Premier Cru (Premiers Crus) Dosłownie: „pierwsza winnica” - Burgundia - krok niżej niż Wielki Kruger w Medoc - jeden z czterech najlepszych zamków.

Proprietaire-recoltant Właściciel-hodowca