Prowansalska zupa rybna

Dla stada:

500 g ości ryb i głowic

1 cebula

4 ząbek

Wideo: Fish soup

1 pęczek selera petiolar

liście selera

Do bulionu rybnego.

Wlać do rondla 2 litry wody, umieścić ości i głowy, sznurowany z goździkami mielonego cebuli i selera. Wszystko gotować na średnim ogniu przez około 2 minuty. Następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 25 - 30 minut. Od czasu do czasu usunięcia spienionego polimeru, a następnie naciągnięcia bulionu do miski.

Wideo: kwestia gustu - Zupa rybna z puszki

Do zupy rybnej:

75 ml oleju z oliwek melkonarublennogo pół szklanki cebuli

łyżeczki. Wysuszone nasion kopru 0,5 łyżeczki suszy tymianek

pomidor bez skórki i nasion

drobno posiekanej czosnek 2 łyżki. l. koncentrat pomidorowy

Wideo: Master Class Chef Fiński Konsulat: tradycyjna zupa rybna fiński

skórka z 1 pomarańczy szczypta szafranu plastry 1

filiżanka białego wytrawnego wina sól morska świeżo zmielony pieprz

ogon homara, pocięte na kawałki

300g żabnica, pocięte na kawałki

Wideo: Ryby zupa. pyszne 01

1 kg oczyszczonej małże

100 g morskiego węgorza, dorsza, halibuta. krojone grzanki z białego chleba

Do zupy rybnej.

Rozgrzać olej w rondlu, dodać cebulę, koper, tymianek, trochę smażyć. Dodać pomidory i czosnek i gotować, aż odparowuje soku z pomidorów. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, skórkę i szafranu, wypełnić wszystkie białe wino, sól i pieprz. Stopniowo, stale mieszając, dodać bulion rybny i doprowadzić do wrzenia. Dodaj homara i żabnica, po 3-4 minutach - małże, a następnie - węgorza, dorsza i halibuta. W stanie wrzenia przez 5 minut. Umieścić miskę krakersy, wlać na wierzchu zupy rybnej. Podawać na gorąco.