Metody gotowania wina z moreli

Przede wszystkim przechowywane morelowy domowej roboty wino piękny odcień żółtawy lub czerwony, w zależności od odmiany. Jedyną wadą - brak zapachu, ale jest to rekompensowane przez przyjemny słodki smak. Pokażę ci, jak zrobić wino z moreli na prostym testowane w praktyce receptury. Składniki potrzebne tylko owoce, cukier i wodę.

Aby przygotować morela wina nadającego neporchenye (bez śladów zgnilizny i pleśni), dojrzałe owoce wyrwany z drzewa. Jeśli używasz moreli gruntowych nieprzyjemny ziemisty smak może się pojawić w gotowym napoju. Także radzę usunąć kości zawierający niebezpieczne dla zdrowia cyjanowodoru. Kość jest nie tylko szkodliwe, ale także dać winu gorzki smak i ostry zapach migdałów.

Dokonywanie morela wino może być odmiany dzikie lub uprawiane. W pierwszym przypadku, bardziej pachnące, ale nie bardzo słodki napój, w drugim - wręcz przeciwnie. Morele nie można myć, ponieważ skóra żywych dzikich drożdży, które są niezbędne do fermentacji. Wszystkie narzędzia i pojemniki powinny być uprzednio leczonych z ciepłą wodą i wytrzeć do sucha, aby uniknąć skażenia czynnikami chorobotwórczymi soku.

składniki:

moreli - 3 kg;
Cukier - 3 kg;
woda - 10 litrów.

Przepis na wino moreli

1. Przetrzyj owoc suchą szmatką, oczyścić kości. Peel zostawić, jak to ona w dużej mierze określić kolor i aromat wina.

2. Oczyszczona morele rozciągają ręce aż do uzyskania jednorodnej zawiesiny, złożoną z sypkiego pojemnik z szeroką szyjką (misy lub miski).

3. Dodanie ciepłego (25-30 ° C) wody i 1,5 kg cukru, wymieszać.

4. Pokrywa pojemnika z gazą, umieszczonym na 4-5 dni w ciepłym ciemnym miejscu. To musi nie kwaśny, 2-3 razy dziennie mieszać czyste ręką lub drewnianym kijem, spychając go do supernatantu zacieru - skórki i miąższu. Po 8-20 godzinach pojawiają się pierwsze oznaki fermentacji: pianki i syk. Oznacza to, że wszystko będzie w porządku.

5. sfermentowany sok morelowy odprowadzana z osadu. Pulpy (masa) wycisnąć przez gazę otrzymaną ciecz miesza się z sokiem, dodać 500 g cukru. Wymieszać.

6. Wlać zacier w zbiorniku fermentacyjnym, napełniania butelki do 2/3 objętości, od lewej do przestrzeni dwutlenku węgla i piankę. Zainstalować uszczelnienie wodne lub rękawicy z otworu w miejscu wkłucia igły (palec).

morele fermentacja wina zdjęcia pod wodą rękawic i pułapki

7. Umieścić fiolki w 25-60 dni w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze 18-28 ° C w czasie fermentacji. 5 dni po zainstalowaniu syfon dodać 500 g cukru. W tym odpływem fermentacji soku 200-250 ml, rozcieńczonym w niej cukru, syrop gotowy wlać z powrotem i zamknąć zamknięcie wody. Po dalszych 5 dniach powtórzyć procedurę, dodając pozostały cukier (500 g).

Jeżeli fermentacja nie kończy się po 50 dniach, więc nie było gorzkie, radzę spuścić wino z osadów i umieścić dobrazhivat pułapki wodnej.

8. Gdy aktywny fermentacji w ciągu (objawy: syfon przez kilka dni, bulgocze rękawica wydmuchiwany brzeczkę klaruje się na dnie osad) i osuszyć młode domowej moreli wina z osadów za pomocą cienkiej rurki w innym pojemniku.

Smak, można dodać więcej cukru w celu zwiększenia słodkości lub naprawić alkoholi (wódka) około 2-15% objętościowych. Wzmacnianego wina z moreli trochę mocniej niż zwykle na podstawie smaku, ale jest lepiej utrzymane.

Pojemniki do napełniania wina starzenia szyi (korzystnie nie dopuścić do kontaktu z tlenem), szczelnie korek (jeśli cukier dodaje się w poprzednim etapie, najpierw 7-10 dni pod wodą w celu utrzymania zagęszczenia w przypadku ponownego fermentacji). Przeniesienie do lodówki, piwnicy lub innym pomieszczeniu o temperaturze 5-12 ° C, pozostawić do 2-4 miesięcy dojrzewania. Tym razem wystarczy, aby wino, a obecne były wyśmienite.

Gdy reszta 2-5 cm (początkowo co 15-20 dni, a rzadziej) do filtrowania transfuzji napoju (dekantacji) w innym pojemniku. Wino jest uważany za gotowy, jeśli nie pojawia się osad. W tym przypadku, może być wino wlewa się do przechowywania butelek lub pozostawić w tej samej pojemności, nie ma różnicy w zasadzie.

domowej roboty wino z moreli — Morela wino gotowe po 5 miesiącach ekspozycji

Wyjście jest wino domowej roboty morela siła 10-12% (bez mocowania). W piwnicy lub lodówki napoju może być przechowywany do 3 lat. Wydajność - 60% początkowej objętości brzeczki przed fermentacją.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne