Rozważmy utrwalacze wino

• 1 Definicja dom wina zamku
• 1,1 Sposoby określania alcoholicity:
• 2 Fortyfikacja młodego wina
• 2.1 Fortyfikacja fermentacji brzeczki
• 2.2 zamrażanie wino

Definicja dom wina zamku

Co decyduje twierdzy produkt home produkcji wina? Ilość alkoholu w winie domowym bezpośrednio To związane z wielkością cukru, który jest osadzony w brzeczce, a w temperaturze, w którym zachodzi fermentacja. Jeśli brzeczkę fermentacji w temperaturze powyżej + 24 + 26 ° C, wtedy proces fermentacji był przyspieszony w czasie, a zawartość alkoholu wylotu napoju końcowego jest mniejszy niż mógłby być w niższej temperaturze.

I przeciwnie, muszą fermentacji w temperaturze około + 17 + 19 ° C, przez długi fermentacji przerobione cukru w ​​alkoholu winnego. W tym przypadku moc maksymalną fortecę, co jest możliwe tylko wtedy, gdy wino jest robione w domu.

Sposoby określania alcoholicity:

• Zliczanie stężenia cukru. Każdy z 10 g cukru dodaje litr brzeczki tego dodano 6% alkoholu. To zależy od siły i cukru początkowo obecnej w winogron. Procent cukru w ​​każdej poszczególnej klasy można znaleźć w podręcznikach, a ilu stopni wyjście ma winorośli.
• Pomiar alkoholometrów wino. Dokładność tej metody wynosi około 1-2%. Urządzenie skupia się na stężenie alkoholu, daje błąd nazębnego suchych substancji stałych zawartych w napoju.
• areometr pomiarowy (higrometr). Urządzenie skupia się od gęstości cieczy, tym wyższa punktacja, tym większy jest stopień napoju. Można użyć specjalnego stołu do dokładnego określenia stopni napoju.

Tabela wytrzymałość i gęstość stosunek alkgolya

Obiektywne wyniki można uzyskać, jeśli wino z fermentacji winogron ukończył w domu.

Fortyfikacja młodego wina

Aby poprawić młodego wina do domu twierdza konieczne jest dodanie alkoholu lub wódki. Wódka może być zastąpiony bimbru.

 Po dodaniu do domowej siły wina zawierające 10 procent lub dwa procent objętości alkoholu wódki, napój można poprawić stopień o jeden (1).

Oznacza to, że w celu zwiększenia fortecę 5 litrów napoju desyatigradusny 6 z alkoholem prowadzi się obliczenie (5h1h6) 100 = 0,3 l, w którym 5 - to liczba litrów napoju, 6 - jest pożądane zwiększenie stopni i 0,3 L - wymagana ilość alkoholu w takiej ilości. Jeżeli taka ilość napoju zamocowany wódki, obliczanie może być: (5h2h6) 100 = 0,6 litrów.

Wódka, wódki lub rojenia dodane do domowej roboty wina i lewo, aby zakończyć przyswajanie przez 15-16 dni. Musisz być przygotowany na to, że wzmacniane wino z winogron traci swoją przejrzystość, osad pojawia się na tym etapie. Mieszaninę następnie zdekantowano znad osadu i zatkania wysłany do przechowywania. W rezultacie, czas otwarcia migawki jest zmniejszona przejrzystość, nabywa specjalny smak i aromat.

Fortyfikacja fermentacji brzeczki

Metoda ta daje odpowiedź na pytanie, jak zrobić obronny wino z winogron na etapie fermentacji brzeczki. Jego cechą - naciśnięcie soku z miazgi nie jest konieczne, wystarczy, by zniszczyć owoce przed włożeniem do fermentacji.

1. .Po czym pozostawiono do fermentacji brzeczki 3-5 dni w temperaturze nie wyższej niż 25 + 26 ° C, to należy dodać odpowiednią ilość cukru, 6-9% (objętościowo).
2. Brzeczka dodaje się 90% alkoholem, nalegają 7-8 dni.
3. Napój jest filtrowany i zamknięte w pojemniku.
4. Wzmacniane wino w butelkach mogą być przechowywane przez około 2 lata do nabycia ich wyjątkowy smak.

zamrażanie wino

Metoda ta opiera się na różnicy w strukturze molekuły wody i alkoholu etylowego w wodzie, krystalizuje i cząsteczki alkoholu - nie. Produkcja wzmocnionego sposób dopuszczalny dla mniejszych objętości wina (10 - 15 litrów).

Ilość napoju będzie mniejsza niż kilka razy, ale on będzie silniejsza, nabywać bogaty smak.

Dwulitrowy butelka musi być umieszczony w zamrażarce przez kilka godzin. W rezultacie, woda zamarznie i alkohol etylowy pozostaje cieczą. Wylewa się do innego pojemnika, a masa lodu pozostawia się koktajle smaku herbaty. Ma twierdzy w 1 i przyjemny posmak.

Pić, obronny w taki sposób, początkowo pochmurno, ale potem znowu staje się przezroczysta. Otrzymuje się 10-15 litrów młodych wina uzyskanego 5-6-7 litrów napoju siły dwukrotnie początkowego.

Aby przedłużyć okres trwałości wina, i nadając jej wyjątkowy smak i aromat dodając jego mocowanie stosowany alkohol, wódka lub zamrażania.