Sancerre i Pouilly

Wina Pouilly (Pouilly) i Sancerre (Sancerre) z Górna Loara, chyba najbardziej rozpoznawalne we Francji. Na wapiennych wzgórz, niedaleko kontynentalnym klimacie Sauvignon Blanc produkowane doskonałe, bardzo dobre wino bardziej złożony, niż gdziekolwiek indziej na świecie. Okazuje się jednak nie zawsze. Popularność Sancerre i Pouilly-Fume, które sprawiają, że druga strona, która płynie leniwie Loire, doprowadziła do osiągnięcia wzrostu produktywności. Wynik nie był powolny, aby wpłynąć na jakość dzisiaj robi w przeważającej części prostego wina z przyjemnej kwasowości i owocowym smaku niepewne. W dobrych latach Sauvignon de Touraine - pewien zakład niż Sancerre i Pouilly-Fume, biorąc pod uwagę zawodność ich pochodzenia.

Wino wyprodukowane w sąsiedztwie Pouil'ysur-Loire, odbiera prawo być nazywany Pouilly-Fuime tylko wtedy, gdy służył jako surowiec do Sauvignon Blanc, który jest często określany jako Blanc wyciągowym. Pouilly-sur-Loire, bez dodawania słów «Fume» - jest to łatwe, szorstki wino z odmian Chasse-LAS. (Żadna z tych win nie ma nic wspólnego z białym Pouilly-Fuissé z Mason).

Odważny będzie degustator kto śmie twierdzić, że zawsze może powiedzieć różnicę między Pouilly-laboratoryjnym i Sancerre. Nawet w swojej najlepszej formie to wino malootlichimy: chyba Sancerre trochę bogatszy i bardziej przejrzyste, o Pouilly-Palacz - nieco więcej niż aromatyczne. Winnicach Pouilly położone poniżej sanserskih które zazwyczaj znajdują się wysoka (od 200 do 350 m), zbocza. Jednak najlepszym rozliczane na północ od Pouilly, naprzeciwko miasta Sancerre, położonej na wzgórzu po drugiej stronie rzeki.

Gdzie wapień gleba zawiera dużo krzemionki, która daje możliwość wytwarzania nadaje się do win, z dobrą kwasowością i zapach tzw kamienia pistoletu starzenia. Sytuacja ta jest typowa dla winnic, położony w pobliżu Sancerre, w zachodniej nazwy, gdzie gleba nad gliną, uczynienia go bardziej zdrowe i mocne wino. Między dwoma zboczach wapiennych wypełnione żwirem, a wino łatwiejsze.

Na najlepszych winnic miejscowości Bue, Clos du Chene Marchand, dokonaj najbardziej kompletne, najbardziej potężnych win Sancerre. Chavignol (zwłaszcza Les Monts Damnes) może być nieco cieńsza. Menetreol daje wino o smaku stali - pod warunkiem, że producent dąży do jakości. W ciągu ostatniego kwartału XX wieku. Suma winnic miejsca Sancerre trzykrotnie i obecnie osiąga 2400 m, co stanowi prawie 2.5 razy winnic miejsca Pouilly dymu.

W bardziej jednolitego Pouilly największej i najbardziej znanej posiadłości Chateau du Nozet, należący do rodziny de Laduset (De Ladoucette). Ale Dageno Didier (Didier Dagueneau) zaangażowany w pierwszym spadku rentowności i eksperymencie z dębowych beczkach (jego inicjatywa Pinar podniósł Vincent (Vincent Pinard) i innych winiarzy Sancerre), starając się udowodnić, że ich wina godne starzenie się. Ale, w przeciwieństwie do, na przykład, od wielkich białych win Vouvray, znaczną część Sancerre i Pouilly produktu osiągnie szczyt swojej doskonałości po 1-2 latach w butelce.

Innym celem Sancerre dumy - jego wina kolorowe światło jest Pinot Noir, które mogą być trudne w sytuacji mniej korzystnej roku i przyniósł światło w pięknym wiejskim wersji czerwonej Burgundii na dobre. Jest tylko 1/6 całkowitej zbiorów (i apelacji Pouilly-laboratoryjnym i nic w ogóle). Ale grupa najbardziej nawiedzonych winiarzy jeszcze niedawno mogli pokazać, że w latach dobrych zbiorów, wino to zajmie tyle przyjemności jak wielu win z Côte de Beaune tej samej kategorii cenowej.

Od zginania Loarą są Vignobles du Centre, lub centralny winnicy (zob. Mapa na str. 117). regiony historyczne Quincy i Reuilly, jak również szybkim tempie Menetou-Salon sąsiedni powiat konkurować z Sancerre w produkcji owoców Sauvignon Blanc i bladej Pinot Noir, ale do tego stopnia, że ​​są traktowane poważnie, bez oczekiwania magia „promowana marka” i sprzedawać swoje wina na więcej niskich cenach.

Quincy specjalizuje się w produkcji win białych. Reuilly zwiększenie produkcji win wszystkich trzech kolorach, na wzór apelacji Menetou-Salon, który dzięki dużej zawartości wapna w glebie, szybko umacnia swoją reputację niezawodnego producenta niż jej wschodniego sąsiada Sancerre.

Nie Sancerre i Pouilly-sur-Loire winnic w Menetou-salonie, wraz z Quincy i Reuilly wytwarzać podobne pobudzającym nerwu, często zamknięte wina z Sauvignon Blanc winnicach w górnych Loarą

Wideo: gourmet Loire, Francja, część 4, seria 156

Zdjęcie przedstawia kolanko Loarą, a widoki na winnice w mieście Pouilly-sur-Loire, który dał nazwę wina Pouilly-wyciągowym.

Etykieta w prawym górnym rogu - tylko jeden z przykładów, jak zajmuje Didier Dageno z wzorami w stylu wina Pouilly-wyciągowym. Eksperymentował z dębowych beczkach, słodkie wina, winorośli niewyspecjalizowanych szczepione, a Bóg wie, schem.