Przygotowanie suchej wino z winogron

• Do wyboru winogron
• winogrona
• przygotowanie owoców
• Wort - proces gotowania
• fermentacja
• fermentacja
• dojrzewanie

Klasyfikacja win odbywa się w zależności od stopnia zaawansowania procesu fermentacji, który zamienia zwykły brzeczki do wartościowego i pachnący napój - wino. Etapy dla produkcji wina tego typu występuje bez dodatku cukru, sfermentowanego produktu ze względu na jego naturalną drożdży, cukier w tym nie więcej niż 3%. Wytrawne wino - główny produkt wino, ale kup teraz winogron, ale nadal dobrej jakości jest trudne. Ten wspaniały napój jest całkiem możliwe, aby gotować w domu: przepis jest dostępny, szczególnie w cenie nie wymaga, ale pozwala cieszyć się wspaniałe naturalne odcienie bukietu.

Do wyboru winogron

W południowej suchy wino z winogron są wybrane, zawierający około 20% cukru. Jest to ważny wskaźnik wytrzymałości przyszłości napoju, ponieważ każdy procent cukru dodaje dodatkowo 0,6% alkoholu. Środkowe pasmo nie jest oferuje bardzo słodkie winogrona i winiarze są w domu odmian dostępnych na ich obszarze.

Mieszkańcy tego obszaru mają wielkie możliwości, który jest idealny do przygotowania wytrawnego wina - Isabella winogron. Ten skromny różnorodność można znaleźć nawet na terenach północnych, tak wiele zrobić szlachetnego napoju z winogron Isabella. Wino nie będzie zbyt silny, ale przyjemny smak kwaśny i wyrafinowany aromat podbić wiele.

Doświadczeni producenci win krajowych uważają za najlepszy gatunek i dać mu pierwszeństwo, powołując się na swoje zalety:

• Izabela w szczególności odnosi się do odmian tabeli.
• Wytrawne wino z tego winogron daje piękny rubinowy kolor.
• Jeśli to stać 8 lat, zamek znacznie wzrośnie, może osiągnąć 18 stopni.
• jej wytwarzania suchej Potrawa jest prosta, mała i cierpkość daje czar i oryginalność.

winogrona

Kiedy winogrona, nie spiesz się, jagody muszą osiągnąć konieczną dojrzałość, kiedy smakują całkiem słodki, będzie gromadzić niezbędny poziom glukozy. Tylko dojrzałe owoce uczyni wino charakteryzuje się dobrymi właściwościami smakowymi. Jest to szczególnie prawdziwe odmiany Isabella, można nawet zbierać pod koniec września.

czyszczenie jagody muszą być zrobione w dobrej słonecznej pogodzie, trzymaj winogrona wyschnięcia na tym etapie - zadanie winiarz. Jeśli nie ma szczęścia i ciągłe deszcze i owoce są dojrzałe, to nie ma sensu ciągnąć za dojrzałe kiście usunięte i położył się do wyschnięcia w przewiewnym miejscu. Zaleca się, aby to zrobić, gdy winogrona smak kwaśny, trochę mu pomóc więdnięcie poprawić.

przygotowanie owoców

Przed rozpoczęciem gotowania wina, wymagane jest, aby przygotować jagody:

• Po zbiorach winogron jest niezbędne do sortowania: bezwzględnie usunięte zepsuty, spleśniały, nie osiągnął koniecznej dojrzałości owocu. Nawet niewielka ich liczba może zniszczyć całą partię. Zbyt małe jagody są również zalecane do usunięcia.
• Przemyć owoców nie jest konieczny, jeśli istnieje taka potrzeba, następnie pozostawiono do zmiatanie z suchych drobin tkaniny lgnięcia pyłu i cząstek. Białe plamy, znajdujące się na skórze, zachowuje naturalne drożdże - substancję, bez którego fermentacja nie jest możliwe, a przepis powołać do życia nie pracują.
• Jagody są starannie usuwane z łodygi. Niektórzy zalecają, żeby ją zostawić, ale do zrobienia, że ​​nie ma potrzeby fermentować ona ma wpływu, a psuć wykończenie, jest bardzo zdolny.
• Przesuwne ruchy winogrona są odprowadzane na durszlak lub plastikowych miednicy netto. W tym ostatnim trzeba wywiercić otwory, a następnie sok popłynie swobodnie do pojemnika przeznaczonego do niego.
• Następnie owoce muszą ugniatać, to łatwo zrobić za rękę. Zgnieść je pod ciśnieniem lub za pomocą maszynce do mięsa, starając się uprościć pracę, to nie jest zalecane, ponieważ nasiona są kruszone, uderzając sok zmieni smak wina.

Wort - proces gotowania

Wort - oryginalny wyrób wina przepis przygotowanie go - główny punkt wyjścia do pracy. Okazuje się na soku i miąższu. Otrzymany sok z pulpy, są zbierane w oddzielnym pojemniku. W tym celu, objętość jest brane potrawy, może to być zwykły garnek lub puszkę, preferowane do emaliowanej powierzchni stali może utleniać. Wlano do mieszaniny, pozostawiając część objętości do wytworzenia pianki, pokrytą ściereczki lub gazy.

Najczęściej proces fermentacji uzyskuje się przez dodanie drożdży winnych, ale mieszkańcy centralnych regionach produktu dostać trudne, więc masa fermentacji mogą być gotowane w ich własnym domu. Przepis jest następujący:

• Na dwa tygodnie przed zebraniem głównej uprawy winogron zebranych dojrzałych jakiegokolwiek rodzaju.
• Wystarczy do 3 kg, wciśnięty lewy i fermentować.
• Proces rozpoczyna się rozwijać po 3 dniach dodaje się do niej część świeżego produktu.
• Po tym samym okresie czasu powtarza manipulację.

W ciągu dwóch tygodni mieszanina osiągnie pożądany stan i będzie gotowy, aby służyć jako zaczynem brzeczki. Podczas korzystania z winogron białych i czerwonych win do wyniku są różne sposoby gotowania przepis jest trochę inna.

białe wino

Jasne winogrona nie wymagają długiego osadzanie w tych warunkach nie jest wystarczająca, aby pomieścić całą noc, w temperaturze 20-25 ° C powietrza. Następnie brzeczka jest odprowadzana i dokładnie wyciśniętą miąższ, wyrzucić. Pozostały sok wylewa do naczynia do fermentacji.

wino czerwone

Czerwone winogrona, najczęściej jest to rodzaj Isabella, receptura pozwala wędrować razem z Mezga dłużej. Całkowicie wypełnić je też nie należy, ponieważ reakcja jest aktywny i kosztownego wycieku wody na krawędzi naczynia. Wydajność produktu zawartego w pomieszczeniu przez co najmniej trzy dni, czasem procesem jest opóźnione do 5. pożądanego trwałego w wysokiej temperaturze, kolejność 26-30 ° C Po jednym dniu na powierzchni będzie tzw cap wzrosła pianki i masy.

Warstwa ta powinna być regularnie: co najmniej 2, a korzystnie co najmniej 3 razy dziennie, shoot dół mieszania cieczy, aby nie zwykły ocet. Takie fermentowana brzeczka cechuje obfitej piany jest piękny, bogaty, jasny kolor, zapach wina będzie. Ponadto, działania są podobne: zacier jest wciśnięty i usunięte. Część cieczy oddziela się od osadu i masę wylewa się do zbiornika do dalszej fermentacji.

fermentacja

duża butelka jest wybrana fermentacji brzeczki. Stan pożądany - wąską szyjką i szklane pojemniki. Łatwiej jest zapewnienie integralności i czystości produktu. Najlepiej jest dostosowane do dużych butelek 10 lub 20 litrów, z wąską szyjką.

Brzeczka wlewa się do butelki, napełnić zbiornik wielkości 2/3. Konieczne jest, aby dwutlenek węgla wydzielanego podczas intensywnego procesu, który zbiera się w tej sekcji.

pojemniki zamknięte wtedy, tak, że powietrze nie może dostać się do niego, a gaz jest odprowadzany gładko. Najbardziej opłacalnym rozwiązaniem - uszczelnienie wodne. Ale w domu dobrą alternatywą może służyć jako rękawiczki medyczne z maleńkich otworów, znajdujących się na jej palców. Mogą zrobić zwykłą igłę.

fermentacja

Fermentacja - najważniejszy etap otrzymywania wina. Odpowiednia temperatura, przy której odbywa się reakcja -16-20 ° C Co do zasady, okres jego 10 do 25 dni. Tutaj konieczne jest, aby przyjrzeć się bliżej uszczelnienia wody, gdy pęcherzyki przestaną pojawiać się na powierzchni wody, fermentacja jest zakończona. Podczas używania rękawic, aby ocenić gotowość może być, gdy jest ona w pełni spadać. Ciecz posvetleet wytrącił się osad na dnie.

Wytrawne wino okazało się, i spróbuj to już możliwe, ale wciąż jest wreszcie dojrzał, a smak jest mało prawdopodobne, aby zaspokoić prawdziwych koneserów, to będzie inaczej, nie miękkość, delikatność nie Isabella również będą przywiązywać coraz cierpkość. Dla pełnego gotowanego wina musi być dojrzały. Aby to zrobić, przez jakiś czas przetrwać w określonych warunkach.

dojrzewanie

Po zakończeniu procesu fermentacji jest całkowicie zakończone, otrzymany ciecz oddziela się od osadu. Wykorzystuje się gazy lub wielowarstwowej tkaniny. Może być stosowany na zasadzie kapilarnej: wlać płyn przez małą rurkę, ustawienie naczynia na różnych wysokościach.

Butelki wypełnione klarownego nektaru szyjki i szczelnie zamknięte w celu zapobiegania infiltracji powietrza. Jeśli zamkniesz kruchy, wino może stać pokryte pleśnią.

Dojrzewanie zachodzi w piwnicy w temperaturze 10-16. można spróbować białego wina w miesiącu. Na czerwonym Izabeli, czas będzie potrzebować dużo więcej - około 3 miesięcy. Ale im dłużej napój zostaną zapisane, więc będzie lepiej smakuje, więc nie spieszyć. Kiedy właściwy czas, wino jest ponownie przesączono z osadu i kamienia nazębnego.

Próbowałem raz gotować w domu suchy wino z winogron Isabella, lub innych odmian, po opanowaniu przepis, zdobyć doświadczenie, można stać się winiarz głównego i zadziwić rodzinę i przyjaciół z jego umiejętności.