Jabłko wino przepis w domu

Jabłka - idealny surowiec do przygotowania smacznego wina samodzielnie. Rezultatem jest piękny napój bez dodatku alkoholu i drożdży, tylko z naturalnych produktów - jabłka i cukier. Wino, twierdzą 10-12% zachowuje korzystne właściwości jabłek.

Do wytwarzania wina nadającego jabłka różnych odmian. Głównym wymogiem dla niego - to dojrzałość i soczystość. Stopnie mogą być zielony, żółty, czerwony, wcześnie lub późno, więc mogą być mieszane ze sobą w jednym kawałku.

Niektóre przepisy zaleca się rozcieńczyć sok jabłkowy z wodą, ale wino czystego soku, znacznie lepszy i bogatszy smak. Naszym zdaniem, tak smaczne i wygodne. Po rozcieńczeniu wodą jest możliwe przy użyciu niedojrzałe owoce lub zbyt kwaśne. Nadmierne kwasowość jest obniżona z małą objętością wody, - 100 ml do 1 litra soku.

Wino z jabłek w domu to prosty przepis

składniki:

• Jabłka - 20 kg
• Cukier - 150-400 g na 1 litr soku

Technologia przygotowania

1. przygotować jabłka

Wina nadającego się owoce zebrane z oddziałów, podniósł z ziemi, uszkodzony. Zebrane owoce nie nadaje się do wody do przemywania, ponieważ specjalne drożdże, które żyją na skórze jabłek potrzebnych do fermentacji. Za jabłka zanieczyszczone należy oczyścić za pomocą pędzla lub wytarcie suchą ścierką.

Zapobiec powstawaniu goryczy w gotowym winie, jak to możliwe, jeśli wstępnie oczyszczone jabłka z kości i podparte części.

2. Wycisnąć sok

Sposób wytwarzania arbitralne sok. Jeśli jest sokowirówka elektryczny - rzeczy są znacznie prostsze. sokowirówka mechaniczny jest również dobre. Jeśli nie przypominając, że te mechanizmy, konieczne jest użycie tarka do mielenia mięsa, jabłka czy szlifierki. A następnie wycisnąć sok przez gazę lub prasy. W rezultacie, trzeba uzyskać co najmniej zacieru półpłynną.

3. Obrona sok

Świeżo wyciśniętego soku lub półpłynna zacier trzeba wlać do dużej misce (Pan, beczki, wiadro). Pokrywa nie zamknie, i przykryć gazą, aby chronić od much i komarów. Sok z miazgi wynosi 2-3 dni fermentować. W tym czasie płyn spadnie dzikich drożdży, a ona naturalnie zaczyna podzielony czystego soku i miąższu, które odchodzą na powierzchni. Po pierwsze, kilka dni, należy wymieszać miąższ z sokiem z drewnianą szpatułką lub kijem - to sprzyja przenikaniu drożdży w soku.

Na trzeci dzień gruba nasadka pulpy usuwa się z powierzchni stosując durszlak. W rezultacie, naczynia pozostanie czysty sok z cienkiej folii. W brzeczce (sfermentowany sok) powinien pojawić się w pianie, a niewielki syczący dźwięk specyficzny zapach octu-alkoholowy - to dowód na to, że proces fermentacji jest uruchomiona.

4. Dawka cukru

Zastąpienie cukru wynosi od 150 do 400 g na litr przygotowanego soku. To zależy od słodyczy jabłek. Aby uniknąć przerw w wyniku fermentacji nadwyżki cukru należy dodać do niego w małych porcjach.

wlać cukru tu po raz pierwszy, po usunięciu miazgi - 100-150 g na litr. Całość miesza się w soku, który następnie wlewa się do butelek i uszczelnienie wodne jest ustawiony (patrz poniżej).

Druga część podbavit po upływie 4-5 dni - 50-100 g na litr. Aby to zrobić, należy wyjąć i opróżnić syfon sok w oddzielnej objętości czaszy połowę dodaje się cukier. Następnie miesza się z soku cukrowego i sugerowane rozwiązania z powrotem do butelki, w celu ustalenia uszczelnienia wody.

Dodatek cukru może być powtarzana kilka razy co 4 dni do 30-80 gramów na litr soku.

Normy cukru: suchy wina - 150-220 g na litr soku do win słodkich i deserów - 300-400 The

5. fermentacja

Gdy pulpa została usunięta i soku dodaje się cukier, należy wlać do butelki (szkło, nylonu, tworzyw sztucznych z wody). Na butelce natychmiast zainstalowane uszczelnienie wodne. To użyteczne narzędzie można kupić w sklepie z narzędziami lub zbudować samemu.

Syfon musi gazu dwutlenek węgla w trakcie fermentacji, wyprowadzona ze zbiornika z brzeczki lub zjełczały wina. Jednocześnie nakłada dostępu tlenu, co spowoduje włączenie wino w ocet.

Domowe syfon lub syfon składa się z elastycznej rurki, do kubka i pokrywki zamyka z wodą. Pokrywa do średnicy otworu tak, że rura jest dopasowana do niej. Butelka pokrywę z włożoną w niego rurą, tak że będzie koniec rury znajduje się znacznie powyżej powierzchni brzeczki, co zapobiec zatykaniu piany. Swobodny koniec rury zanurzone w szklance wody. W ten sposób dwutlenek węgla będzie swobodnie się z butelki i tlenu nie spadać.

Można po prostu umieścić na szyjce pojemnika z puree rękawic medycznych, wstępnie nakłucie palca w jej igły.

Dania z fermentacji soku nie musi być wypełniony po brzegi do 1/5. Najlepszym fermentacja odbywa się w ciemności, w temperaturze 20-22 ° C. Zostaw to koniecznością dla kilku miesięcy. Pod koniec tego procesu może być śledzone w osadzie na dnie naczynia i przezroczystego w celu zatrzymania pęcherzyków w bramie wodzie przez długi czas. Jeżeli fermentacja trwa po 50 dniach, należy spuścić wino z osadu do czystego pojemnika i zainstalować uszczelkę wody.

6. Dojrzewanie

Po zakończeniu fermentacji wino jest bardzo nadaje się do użytku. Ale ma wady - ostry smak i przyjemny zapach. Mogą być unikane przez starzenia wina.

W tym celu jest konieczne, aby przygotować czystej, suchej miski z hermetycznie pokrywką (butelki, puszki). Elastyczną rurkę delikatnie odprowadzana wino, począwszy od górnych warstwach i stopniowo pogłębienie rurę bez naruszenia osadu. Czyste pojemniki do wypełnienia prawie do góry i korka. W związku z tym napój przechowywano w ciemności, w temperaturze 6-16 ° C w ciągu 3-4 miesięcy. Taka ekspozycja będzie znacznie poprawić smak wina.

Ale nie powinny być pozostawiane bez nadzoru wino, co dwa tygodnie, wino musi być oddzielony od osadu, wlewając do czystego pojemnika. Wino będzie w pełni dojrzałe, kiedy przestaje się wytrącać. Teraz można wreszcie korek w butelce i wysłać go do długotrwałego przechowywania.

Rezultatem jest napojem ciemne bursztynowy odcień dojrzałych jabłek o smaku i mocy 10-12%. Doskonała jakość wino jest przechowywane przez 3 lata, jeśli są przechowywane w ciemnym i chłodnym w zamknięty.

Przed podłączeniem końcowym wina, można dodać cukier, lub wzmocnić, dodając wódkę 2-15% objętości wina. Wzmacniane wino smakuje surowe, ale pozostanie dłużej.

Jabłko wino przepis w domu jak widać jest dość proste, jeśli ktoś z was przygotowuje się do innego, powiedz nam o tym w komentarzach.