Wino z winogron: technologia wytwarzania, przepisy kulinarne

• korzyści napój
• Faza przygotowawcza
• Klasyczny przepis
• Receptura dla odmian Isabella
• Tabela po polsku
• Sposób węgierski
•  „Ząbek”

technologia gotowania wino ma tysiącletnią historię. Nawet w starożytnej Grecji i Rzymie doceniliśmy napój, który jest uzyskiwany po fermentacji naturalnego soku winogronowego.

W ostatnich latach wzrosła liczba osób, które chcą zaangażować się w produkcji wina w domu. Daje to możliwość wypróbowania suchej i pół-suche, słodkie i słodkie wino, które w pełni odpowiada smak i preferencje staną się nie tylko pyszny napój, ale także cennym lekiem na wiele chorób.

korzyści napój

Chodzi o to, że dla winogron charakteryzuje się wysoką zawartością cukru, węglowodanów, korzystne minerały i sole mineralne.

Wino rzeczywiście zawiera niewielką okresowego, Witamina B6 i B12, P i PP, B1 i C, kwas foliowy i panteonovye ponieważ zachowuje wszystkie cenne jakości winogron.

Nie jest zaskakujące, że spożywanie 100-200 gramów wina Pomocy dni walki radioaktywnego i niedokrwistość, zwiększa apetyt, stabilizuje ciśnienie krwi. Właściwości bakteriobójcze napoju wewnętrznym wzmocnienia układu odpornościowego i będzie dobrym środkiem zapobiegawczym przeciwko różnym chorobom.

Główną różnicą jest to, ze względu na zawartość alkoholu i cukru i wina. Produkcja nie powoduje zbyt wiele problemów, ale ważne jest przygotowanie surowców, opakowań i urządzeń, wykorzystać sprawdzoną technologię. W tych warunkach, to będzie w stanie w krótkim czasie, aby wypić szklankę białego lub czerwonego muscat Izabeli, która zachwyci doznania smakowe.

Faza przygotowawcza

Homemade produkcja wina wymaga szczególnie starannego przygotowania i przestrzegania pewnych zasad, które
znany dziedziczne winiarzy.

• Wytrzymać wina należy w dębowych beczkach, dzięki czemu są dobrze jasne zeszłorocznego deszczu i na parze, sulphured. Najczęściej stosuje się emaliowany jadalnych lub szklane butelki (korzystnie 10-20 litrów).
• Wycisnąć sok prasę potrzebne. Korzystne jest szlifierka z załącznikiem młynka lub sokowirówki. Im mniej kontaktu z winogron żelaza, tym lepiej. Części metalowe muszą być wykonane ze stali nierdzewnej.
• Wszystkie niedojrzałe winogrona lub wadliwe są usuwane, ale umyć je nie jest konieczne, cukier i substancje aromatyczne iść do wody.

Pozostaje tylko wybrać przepis. Należy rozumieć, że każdy krzak winogron uprawy w określonych warunkach pogodowych, które wpływają na jakość wina.

Klasyczny przepis

Jest to wartość domu napoju, bo będzie za dwa lata rocznika, a sześć lat później - kolekcjonowania.

• W celu wytworzenia białe, czerwone lub różowe wino nadające dojrzałych winogron: Riesling, Isabella, Cabernet, Maskat, Rkatsiteli, Cymlansk, Pinot, Chardonnay, Sauvignon.
• winogrona lepiej niż ścisku z rąk lub stóp, należy użyć drewnianego tolkushkoy. Bo tylko biały sok wino trzeba, więc usunąłem całą skórę.
• Otrzymaną masę wprowadzono do pojemnika lub butelki, miazgi w sposób ciągły przez trzy dni w temperaturze 25-30 ° C. Lepsze wykorzystanie zakwasie przygotowane z wyprzedzeniem, aby zwiększyć jakość i wytrzymałość.
• Aby uzyskać dobre drożdży winnych trzeba wziąć 200 g rodzynek lub puree winogron, 50 g cukru i wody. Są mieszane, a łączna kwota nie przekracza pojemności dwóch trzecich. 4 dniach występuje fermentacji.
• Zawartość 25% cukru w ​​brzeczce jest optymalna. Jednakże, aby zmniejszyć kwasowość i poprawy zamek będzie dodać cukier. Wystarczy dodać 20 g na 1 litr do twierdzy się 1 ° więcej.
• Zawartość kwasu powinna być w zakresie 6-9 g, to zmniejszyć dodawanie wody, należy zwiększyć - kwas winowy.
• Otrzymany sok oddziela się od pulpy i wlano do butelki z wąską szyjką, pozostawiając 10 cm podniesienie piany. Jest to konieczne, aby pułapkę wody. W tym butelki zamknięto korkiem i zakrętką, a następnie wykonać otwór, a jeden koniec umieszczony jest przewód gumy. Drugi będzie w naczyniu z wodą, w lewo na dwutlenek węgla. Umieścić interfejsu wtyczki szczelnie zamknięte, tak jak butelka nie jest wystawiona na działanie powietrza.
• Wkrótce rozpocznie się pęcherzyków występuje, ponieważ fermentacja odbywa się w ciepłym, ciemnym miejscu przez 25-30 dni. Konieczne jest monitorowanie ilości wody w naczyniu, ponieważ w tych warunkach nie jest przejściowy w butelce do tyłu i do przodu, od czasu do czasu konieczne jest dodawanie.
• Pozostaje tylko starannie połączyć wynikowy wina, wlać go i umieścić na wyjaśnienia w chłodnym miejscu, najlepiej w piwnicy lub piwnicy. Można zrobić syfon ponownie, ale jest to opcjonalne.

Po dwóch lub trzech miesięcy, trzeba oddzielić szlam i rozpocząć degustacji Isabella, Cabernet Sauvignon lub.

Receptura dla odmian Isabella

Pomimo faktu, że Izabela jest uważany winogrona dużym wina, to jest dobrze rozmieszczone, ponieważ nie boi mróz i daje dobre plony.

Winogrona są zbierane bardzo późno, a w tych warunkach jagody zyskują dużo cukru. Ponadto, wiele osób lubi specjalnego smaku i gustu Isabella, zdolność do wina w domu suchą i deser. Sposób wytwarzania klasyczny, ale z pewnymi niuansami.

• Sok Izabela można słodzone i jest dodany po ubijaniu 100-150 g cukrów na litr, mieszano i zamkniętego pojemnika.
• Tydzień po syfon zostanie podniesiony, to konieczne jest dodanie gotowane, ciepła woda z prędkością 12 litrów na 5 kg jagody Izabela.
• Kolejny przepis zapewni lepsze wino. Na litr brzeczki Izabela dodano 40 g cukru i 30 g wody. Pięć dni później, wszystko musi zostać przezwyciężone, a ciecz dodać 40% wody z otrzymanej ilości soku. Na butelka postawiona na rękawice gumowe, w których znajduje się szereg otworów lub syfon jest umieszczony.
• Winogron fermentowane wina jest przenoszony, a następnie dodać 200 g cukru w ​​przeliczeniu na 1 litr i pozostawiona na miesiąc, szczelnie zamknięto.

Następnie trzeba usunąć osad, wlać wszystkie butelki i umieścić je w piwnicy. Po 1-2 miesiącach degustacji Isabella.

Tabela po polsku

To wino stołowe domu będzie odwoływać się do tych, którzy nie lubią lub nie mogą używać dużo cukru. Jego dobre rodzynki zastępczych.

• Rodzynki zawiera do 50% cukru, więc powinno być dwa razy tyle.
• 10 kg winogron trzeba dodać 8 kg rodzynek.

Pozostali muszą przestrzegać tych samych tradycyjnych technik, aby użyć klasyczny przepis

Sposób węgierski

W sposób podobny do przygotowania procesu węgierskiego winogron, ale w pewnych warunkach. istnieją dwa ciekawych sposobów, które można użyć.

1. Dla młodych domowy (6 L) może być 5 kg wysuszonych rodzynek. Fermentacja przebiega przez dwa dni, po czym wlewa się starter i wyleje w beczkach dębowych. Ukryła lub pozostawić w chłodnym miejscu na 12 miesięcy.
2. Potrzebują 1 litra czystej wódki i takiej samej liczby rodzynki, pestki. Gdy ten wlew, to wszystko miesza się z 10 litrami wina i 500 gramów krakersy. Następnego dnia dodaje wlew rodzynki, skórkę chleba i przypraw. Należą malabrat, gałka muszkatołowa, płatki róży. Wszystko powinno być ponownie uszczelnione, dobrze wymieszać i odstawić.

Ten produkt nie tylko wysokiej jakości, ale z czasem wino poprawia smak i staje się coraz bardziej wyrafinowane.

 „Ząbek”

Przyprawy się przydać do tego przepisu. Tylko główny składnik koniecznie goździki. Prawda nie zaszkodzi dodać inne zioła lub przyprawy.

10 kg winogrona zrobione 6 kg cukru. Ilość przypraw i nieco zależy od własnych preferencji. Zostały one wrzucane do moszczu, wina wchłonął wszystkie smaki.