Domowe wino rodzynek: izyumitelno pyszne!

Rodzynki - to wspaniały produkt, niezbędne do eksperymentów w domu z alkoholem, szczególnie w zimie, kiedy nie nadaje się do produkcji wina owocowe nie jest dostępny, i zrobić coś ma ręce. Rodzynek wino gotować proste, okazuje się, że jest to stosunkowo niedrogie i bardzo smaczne, oryginalne, a nie jak winogrono - który mówi, „z niespodzianką”.

Wideo: rodzynki Moonshine lub wódka żydowski - peysahovka

Jakościowe rodzynki wędruje tak dobrze, że jest wykonana zaczyn wykorzystywanych w produkcji owoców, a nawet wina (które omówimy poniżej). Przygotowanie wina z rodzynek w domu jest stosunkowo prosta - w rzeczywistości, tak samo jak za piwo warzone w domu peysahovki - żydowski rodzynek wódka, Dopiero po szybkiej fermentacji, wino destylowane i nie w wieku kilku miesięcy w niskiej temperaturze. Reasekuracji i zwiększenie stopnia są czasami stosowane drożdże Wine - bardziej wiarygodne opcji, ale także do „dzikich” wina fermentuje dobrze - najważniejsze, wybrać dobry suszonych owoców nie jest traktowany z chemikaliami.

W rzeczywistości, przygotowując wino na rodzynki nie tylko domorośli winiarzy - istnieje kilka odmian rodzynek fabryce wina w Europie. Częściej winogrona przed rozpoczęciem produkcji „podizyumlivayut” - lekko vyalyat lub w specjalnych pomieszczeniach, lub bezpośrednio na gałęziach. Czyniąc to, na przykład, Commandaria Cypr, vinsanto w Toskanii lub Tsimlyanskoe musujące w Kuban. Rodzynki - najprostszym rozwiązaniem dla karmienia dzikich drożdży, z tych celów jest ona dodawana do wielu mocno fermentacji wina - na przykład w mniszek lekarski wino.

Jak wybrać rodzynki na wino domowej roboty?

Najważniejsze, powiedziałbym nawet fundamentalny etap produkcji rodzynek wina - surowego dobór materiałów. Problemem jest to, że prawie wszystkie suszone owoce, produkując w naszych czasach są przetwarzane za pomocą dwutlenku siarki, do niszczenia różnych organizmów żywych na nich, w tym - jak musimy dzikich drożdży. Ponadto, niektórzy pozbawieni skrupułów producenci zamiast fumigacji siarki generalnie thumps w jakiś rodzynek niestrawne substancje chemiczne, które są nie tylko źle wpływają na właściwości organoleptyczne sfermentowanego wina, ale także może być niebezpieczne dla zdrowia.

Wyjście są dwa:

1. Na zakup domu z przyjaciółmi lub rodzynek sprawdzonych babcie na rynku (a nawet gotować, to nie jest zbyt trudne z odpowiednimi winogrona i suchym strychu);
2. Zakup kilka odmian rodzynek, trochę, aby od każdego startera, wybrać produkt, który dał najlepsze wyniki, i nadal być nabywane wyłącznie w zależności od gatunku.

Jakościowe rodzynek oraz zabrazhivaet aktywnie wędruje brzeczki będzie żadnych obcych zapachów - siarkowodór, zapachy chemiczne itp tylko lekkie zakwasie i może - smak lekko alkoholowego. To właśnie z tego procesu, możemy fermentować, być może się rozpocząć.

Przepis ferment wino z rodzynek

Jak już wspomniano, rodzynki fermentacji wino domowej roboty - nieodzowny produkt! On jest nie tylko dobre Wanders sam, ale również daje dzikich drożdży dodatkowych składników odżywczych - azotu, a inny, że ma korzystny wpływ na pracę innego drożdżach. Aby przygotować przystawkę i - jednocześnie - aby wybrać odpowiedni rodzynki, potrzebujemy ciepłej wody, cukru i 100 g suszonych owoców każdej klasy, które można znaleźć.

Rodzynki w żadnym wypadku nie jest mój! Jak zrobić starter z drożdży, jeśli wszystkie zawierały drożdże po prostu „odejść do rury?” Gotowania kwas, łatwiej - wziąć słoików litrowych zasnąć w każdym rodzaju rodzynki, dopełnione do ogrzania się do góry (lecz nie wyższej niż 30 ° C) wody surowej, dodać pół łyżeczki cukru, przykryć szyjek gazy i przesłać w cieple przez 3 dni.

Po 3 dniach, wszystko już będzie jasne. Jeśli owoce nie są powierzchniowe w bankach nie wydaje bańki, nie czuć kwaśny zapach - rodzynki lub zaczyn, ani wina, z tym, co możemy zrobić z wyjątkiem nalewek - ma kilka receptur w tym artykule. Jeśli brzeczka jest dobrze sfermentowane, dało pianę, jest ruch w banku - stąd rozrusznika zawiedzie, rodzynki i jest dobry.

Teraz bank powinien umieścić na rękawicy gumowej, przytrzymaj jeden dzień w cieple - i rozrusznik może być stosowany do wszelkich win razbrazhivaniya. Przechowywać go w lodówce można zamknąć za pomocą konwencjonalnego czapki, przez miesiąc, może więcej. Przed użyciem, bank uporządkowane w ogniu, dodać pół łyżkę cukru - kilka dni drożdży rozgrywa się ponownie.

Klasyczny wino rodzynek bez cukru

Rodzynki, zależnie od odmiany, zawiera do 20% cukru, 12-13 stopni, normalne win dzikich drożdżach odpowiednio gotowanej brzeczki nabrazhivaet bez żadnych problemów. W związku z tym, w większości przypadków wina rodzynek w domu wytwarza się bez wprowadzania dodatkowych cukrów. Ponadto, rodzynek wino zamienia dość ekonomiczny, pomimo faktu, że suszone owoce - nie tani. można dostać się do 4-5 litrów gotowego wina z jednego kilograma rodzynek.

• rodzynki - 1 kg;
• wody - 5 litrów;
• rodzynek zakwas - 0,5 litra.

Sprzętu wystarczy szlifierki lub miksera.

Wideo: Receptura likieru limoncello i lemoniada w domu

1. Rodzynki są uporządkowane, pozbycie się gałązek i owoców zepsutych. Napełnić dwa litry ciepłej (30 ° C) ogrzewa się do wrzenia wodę i pozostawić na kilka godzin, - do spęcznienia w owocach.
2. Macerowano rodzynki mielenia do mięsa, mieszarkę lub inny sposób, to przesuwa się w naczyniu fermentacyjnym, z wody do napełniania, w którym owoce pęcznienia, dodać pozostałe 3 litry wody czystej, zakwasowej i ustawić pod marlechku w cieple przez 2-3 dni. Masa nie powinna trwać dłużej niż objętość butelki. Okresowo trzeba potrząsać głową fermentora ubijać piany.
3. Podczas fermentacji brzeczki na zdolność do umieszczenia na pułapki wodnej lub rękawicy z otworem. Fermentacja trwa od trzech tygodni do dwóch miesięcy - w zależności od temperatury i innych czynników.

4. Po fermentacji jest całkowicie zatrzymana, może stać się jaśniejsze na dnie butelki spadła ciasto jest - ciecz musi być starannie odprowadzana przez rurkę. Aby zachować pozostałą część butelki w miąższu można przezwyciężyć dobrze Otrzymaną ciecz podłączony do brzeczki.
5. To jest czas dla cichej fermentacji. Wino trzeba wlać następną butelkę - tak, aby wypełnić ją o 90%. Butelka wody pod uszczelką przechodzi w ciemności, tym razem - zimnym miejscu, na przykład, suchej piwnicy, piwnicy. Tam musi być powoli dobrazhivat kolejne 2-3 miesiące. Gdy dno butelki spada gęsty osad drożdżowy - konieczność przelewania cieczy przez rury, w przeciwnym razie wino smak gorzki.
6. Po 3 miesiącach, gdy napój stał się całkowicie przezroczysty i nie ma oznak fermentacji nie jest już widoczny - trzeba butelki, pre-słodzone do smaku lub - pozostawiając suche.

Moczenie wino z rodzynek receptę powinna wynosić co najmniej 5-6 miesięcy, w tej samej piwnicy, w pozycji poziomej. Twoja cierpliwość zostanie nagrodzona ładnie - z biegiem czasu ten napój staje się o wiele lepiej, zwłaszcza jeśli to zrobić lub deser półsłodkie!

Wino z rodzynki i ryżu

Istnieje również przepis. W rzeczywistości, wino ryżowe - to prawie w trosce o których pisał Signor Gudimov fajny artykuł, szacunek. W tym przepisie, ryż stoi główny składnik, jest mniej rodzynek, ale można grać z proporcjach. Otrzymany wino jest bardzo lekki, lżejszy niż zwykle biały, o przyjemnym aromacie vermutovym, ale - na tyle silne, zwłaszcza jeśli używasz zakupionego drożdży winnych. To wino jest dobrze i szybko odkleić osadu, co znacznie zmniejsza koszty pracy i czas wytwarzania.

• ryż (nie sparzony) - 1 kg;
• rodzynki - 500 g;
• Cukier - 1,5 kg suchej wina, 2 - na deser;
• Kwas cytrynowy - pół łyżeczki;
• woda - około 4 litry;
• rodzynek zakwas wina - 0,5 litra lub drożdże winiarskie - 4 lata

Przygotowanie:

1. Zagotować syrop cukrowy, a pół litra wody i kwasu cytrynowego. Schłodzić do 40 stopni.
2. Umieścić ryżu w naczyniu 3-litrowego i napełnić uzyskanego syropu. Owinąć ręcznikiem i pozostawić na jeden dzień w ciepłym miejscu na obrzęk.
3. Po przesunięciu dzień z syropu ryżowego do odpowiedniej butelki. Dodaj rodzynki i pozostałą wodę wstępnie drożdże razbrozhennye w ciepłej wodzie dla wina lub rodzynek zakwasu. Pozostawić na kilka dni w ciepłym miejscu, obejmujące jej usta gazą. Od czasu do czasu potrząsnąć, przewracając głowę piany.
4. 2-3 dni powinien iść aktywną fermentację. Teraz na fermentor powinien dostać na uszczelnienie rękawic lub wody i poczekać - proces zostanie zakończony w ciągu 4-6 tygodni.
5. Podczas fermentacji jest zatrzymany, tym ryż rodzynki i spadły na dno banków, ciecz musi być dokładnie osuszone przez rurkę wycisnąć miąższ. Wlać brzeczki do nowego pojemnika do 4/5 objętości, umieścić śrubę ponownie.
6. wtórna fermentacja trwa w chłodnym miejscu, dopóki wina nie staje się całkowicie przezroczysty. W tym czasie konieczne będzie okresowo zlać - usunięto z osadu drożdżowego. Wino z rodzynkami i ryżem wyjaśnić szybciej niż konwencjonalne rodzynek.
7. Po półtora miesiąca wina jest gotowe do butelkowania. Długie moczenie nie jest potrzebne - 2-3 miesięcy powinno wystarczyć.

Wino z suszonych owoców w języku polskim

Klasyczny polski przepis na domowe wino zewnątrz rodzynek, suszonych moreli i czarnego bzu. W obecności składników gotować nie jest trudne, smak będzie znacznie jaśniejsze i bardziej interesujące niż zwykłe wino z rodzynkami i bogaty kolor różowo-czerwony zapewne ucieszy estetów! W tym przepisie, zakupione drożdże używane - do różowego lub białego wina, bez CKD, niestety, nie może zrobić. wymagane są 10 litrów wina:

• rodzynki - 1 kg;
• moreli - 1 kg;
• bzu suszone - 200 g;
• Cukier - 1,2 kg (wytrzymałości wina, 11-12%);
• Woda - 10 litrów;
• Drożdże - recepta na opakowaniu;
• odżywczy drożdży (pożądane).

Przygotowanie:

1. Rodzynki morele i przemyć pod bieżącą wodą i drobno pocięte lub rozdrobnione w jakikolwiek inny dogodny sposób. Cukier rozpuszcza się w gorącej wodzie i pozostawiono do ostygnięcia. zaburzenie drożdże w ciepłej wodzie.
2. Suszone owoce przechodzi w zbiorniku do fermentacji, dodanie starszych, jagody i jeżyny, wlać syrop i zalać wodą tak, że muszą zajmować maksymalnej objętości. Wlać drożdże i wymieszać wszystko dobrze. Szyjka butelki przykryć gazą.
3. Aktywny Fermentacja rozpocznie się w ciągu kilku godzin. Gdy stało się oczywiste, że brzeczkę fermentacji oraz - aby podnieść kontener musi być co najmniej jeden syfon lub rękawice otworu.
4. Nadal podstawową fermentacji będzie wynosić od 5 do 15 dni - CKD szybciej dzikich drożdży. Kiedy przesłona zatrzymania pęcherzyków i brzeczkę klaruje - musi być usuwany z osadu, puree i dokładnie wycisnąć lany lub w inny, mniejszy zbiornik syfonu.
5. wtórna fermentacja trwa od dwóch do pięciu miesięcy - aż wino nie będzie całkowicie jasne, pozbyć się męty. W tej chwili trwa kilka razy, aby opróżnić z osadu. Przed butelkowaniem można słodzić do smaku, odstawić na kilka tygodni, a wszystko inne - gotowe!

Wideo: nalewka z wódki na suszonych moreli i rodzynek

Jak widzimy, wino z rodzynek w domu - to nie jest trudne. Życzymy miłego eksperymentowania i wyśmienite rezultaty!